LỢI ÍCH CỦA VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM

hiện và dùng kỹ thuật đếm số có xác xuất lớn nhất (MPN) để đếm số lượng nhỏ. - TCVN 6191-2:1996 (ISO 6461-2:1986) Chất lượng nước – Phát hiện và đếm số bào tử vi khuẩn kị khí khử sulfit (Clostridia), Phần 2: Phương pháp màng lọc. - TCVN 4882:2007 (ISO 4831: 2006) Vi sinh vật trong[r]

thường tình thấy trên da, mũi, tóc hay lông của các loài động vật máu nóng. Vibrio spp Các loài Vibrio có nguồn gốc từ biển, chúng cần ion Na+ để phát triển. Giống Vibrio có một số loài có khả năng gây bệnh cho người như V. cholerae, V. parahaemolyticus, V. vulnificus, V. hollisae, V. furnsii, V. mi[r]

http://www.ebook.edu.vn 39Chương 4 PHƯƠNG PHÁP KHÔNG TRUYỀN THỐNG Phát hiện vi sinh vật bằng phương pháp nuôi cấy được xây dựng và phát triển trong thời gian dài, được nhiều nước công nhận và chúng đã trở thành những phương pháp tiêu chuẩn. Tuy vậy nhược điểm lớn nhất của phươn[r]

36 giờ sau khi tiêu thụ thục phẩm nhiễm độc tố. Các triệu chứng thường kéo dài 2-6 ngày tuỳ theo tình trạng nhiễm độc và sức khoẻ củng từng bệnh nhân. Các loại thực phẩm như thòt, rau quả không được bảo quản đúng qui đònh hay lây nhiễm từ đất, phân động vật hay do chế biến không đủ nhiệt độ t[r]

111Instittut Pasteur de Lille. Cours international de microbiologic des aliments, 1986. 14. JEAN LOUIS JOUVE et Coordinateurs. La qualité microbiologique des aliments Polytechnica ,1993. 15 , rue Lacépède . F - 75005 Paris , ISBN . 2-84654- 810 X 15. Guy legra, Elisabeth Vierling (1997). Microbiolo[r]

VI SINH VẬT GÂY BỆNH VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM (5t)Con người, động vật, thực vật và vi sinh vật có mối liện hệ qua lại đa dạng và phức tạp. Trong đó quan hệ với nhóm vi sinh vật gây bệnh có ý nghĩa cực kỳ quan trọng. Những vi sinh vật[r]

Ảnh hưởng của axit yếu lên tế bào vi khuẩn là phụ thuộc vào môi trường. Ở nồng độức chế sự tăng trưởng, gây chết của tế bào, chúng sẽ có hiệu quả kém hơn khi nhiệt độ môitrường thấp hơn.Ảnh hưởng kháng khuẩn của acid hữu cơ được xếp theo thứ tự sau đây:Axit Propionic > axit axetic > ax[r]

gây ra ngộ độc histamin, thường bị gọi sai là "sự trúng độc bởi họ cá bạc má". Sự sản sinh chất độc của amin, chủ yếu là histamin là nguyên nhân ngộ độc từ họ cá bạc má như cá ngừ, cá thu, món ăn đặc trưng của vùng biển ôn đới và nhiệt đới. Nhiều vi khuẩn có hoạt tính lớn loại cacboxyl của axit amin[r]

Lợi ích vi sinh vật 1/Virus Virus kí sinh ở thực vật: người ta đã biết 600 – 1000 bệnh ở thực vật do virus gây ra. Virus gây tắc mạch làm cho hình thái lá thay đổi: đốm chết,làm xoăn lá hay đốm lá rồi rụng gây nhiều thiệt hại cho cây trồng như bệnh khảm thuốc lá, bệnh xoăn lá kh[r]

(NB) Giáo trình Vi sinh vật thực phẩm cung cấp cho người học các kiến thức: Hình thái, cấu tạo và các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động sống của vi sinh vật; Sự phân giải của hợp chất hữu cơ dưới tác dụng của Vi sinh vật và ứng dụng trong công nghiệp; Một số vi sinh vật thường gặp; Vi sinh vật trong bả[r]

khi có mặt virút ở nồng độ cao.Có khả năng phát triển ở nhiệt độthấp. Nhưng ở nhiệt độ bình thườngkhông phát triển.Mất các enzym có khả năng tham Khuẩn lạc có màu khác hoặc mấtgia tổng hợp sắc tốmàuII. PHƢƠNG PHÁP GIỮ GIỐNG VI SINH VẬTPhƣơng pháp cấy truyền định kỳ trên môi trƣờng mới: Sử dụng thạc[r]

loài thuộc Pennicillium và loài Verticillium dahliae. Chất này, ngược với một số ý kiến cho rằng có độc đối với động vật. Liều lượng 250 mg/kg độc đối với chuột qua đường dưới da vào mạch máu hoặc vào màng bụng con vật lả đi, chân và đuôi duỗi dài ra, hô hấp chậm dần và chết. Thí nghiệm trên cơ thể[r]

6.3.4.4. Các nấm men thuộc giống Cryptococcus Giống Cryptococcus được Kutzing phát hiện từ năm 1833 và được Phaff và Spencer nghiên cứu tiếp tục năm 1969, bao gồm các nấm men hình cầu hay hình trứng đường kính (3 - 8) x (3 - 10) µm, nảy chồi theo nhiều hướng, được bao bởi một lớp vỏ polyozit và khôn[r]

Muối kim loại nặng, Zn, acid, formalinHNO3, Cl2, KMnO4,…Glycerin, đường, muối (tăng nồng độ)III. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN VI SINH VẬT- Yếu tố sinh học Hiện tượng cộng sinh :khi hai sinh vật cùng chung sống hòa bình,sinh vật này hữu ích cho sinh vật kia lại. Hiện[r]

7một hồ thấp nhất thế giới nằm giữa Israel và Jordan, và tại hồ Đại Diêm (GreatSalt Lake) ở bang Utah (Hoa Kỳ) và tại các môi trường khác có nồng độ muốigần với bão hòa, có thể phân lập được các Cổ khuẩn (archeon) thuộcchi Halobacterium. Chúng cùng các vi khuẩn ưa mặn cực đoan khác không giốngvới ph[r]

Vi sinh vật là ngành khoa học nghiên cứu những loài sinh vật có kích thước rất nhỏ bé. Trong đó người ta nghiên cứu về hình thái, cấu trúc, sinh lý, sinh hoá, sinh thái của vi sinh vật, từ đó đưa ra các kỹ thuật ứng dụng trong công nghệ (thực phẩm, môi trườn, nông nghiệp, y dược, hoá học,…).Hiện nay[r]

Các tài liệu viện dẫn sau là rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có).
TCVN 4829 : 2005 (IS[r]

7. Vi khuẩn E. Coli SX vacxin viêm gan B để phòng bệnh viêm gan B ở người . Đây là kết quả của việc:A. gây đột biến gen để tạo những dòng đột biến.B. gây đột biến nhân tạo.C. dùng phagơ làm vectơ trong kỹ thuật chuyển gen.D. dùng plasmit làm thể truyền trong kỹ thuật chuyển gen.8. Biện[r]

CƠ SỞ QUÁ TRÌNH
THANH TRÙNG ĐỒ HỘP THỰC PHẨM
 Các hệ vi sinh vật tồn tại trong đồ hộp nguy hiểm
nhất là các loại vi khuẩn, sau đó mới đến nấm
men và nấm mốc.
 Quá trình nhiễm độc từ thực phẩm là do các loại vi sinh
vật nhiễm tạp vào thực phẩm gây độc cho người sử dụng
thực phẩm đó. Khi một loại vi[r]

Hầu hết hành nói chung và củ hành tím nói riêng thường được dùng như một món gia vịtrong các gia đình, cửa hàng.17Những ngày lễ tết củ hành củ kiệu thường được dân ta muối chua để tăng giá trị dinhdưỡng, tăng khẩu vị để bữa ăn thêm ngon miệng.Để cho chất lượng hành muối luôn đảm bảo tính an toàn, ké[r]