QUÁ TRÌNH PHÂN LẬP NẤM MEN TỪ NƯÓC THỐT NỐT

Tạp chí Khoa học 2011:18b 117-126 Trường Đại học Cần Thơ 117TUYỂN CHỌN CÁC DÒNG NẤM MEN ĐƯỢC PHÂN LẬP TỪ NƯỚC THỐT NỐT Nguyễn Minh Thủy1, Nguyễn Văn Thành2 và Bùi Thị Thúy Ngân3 ABSTRACT In order to determine the capacity of wine yeasts isolated from palm juice to be use[r]

Tạp chí Khoa học 2011:18b 108-116 Trường Đại học Cần Thơ 108 ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN THU HOẠCH VÀ ĐIỀU KIỆN XỬ LÝ ĐẾN KHẢ NĂNG PHÂN LẬP NẤM MEN TỪ NƯỚC THỐT NỐT (BORASSUS) TƯƠI Nguyễn Minh ThủyP0F1P, Nguyễn Văn ThànhP1F2P và Bùi Thị Thúy NgânP2F3 ABSTRACT In order to obt[r]

Với mong muốn tạo ra sản phẩm rượu vang thốt nốt từ nấm men thuần chủng, góp phần sử dụng hiệu quả nguyên liệu sau thu hoạch và tăng thu nhập cho người dân địa phương, nội dung nghiên cứu bao gồm (i) khảo sát các yếu tố thời gian thu mẫu (buổi sáng, buổi chiều), (ii) điều kiện x[r]

Nghiên cứu nâng cao chất lượng rượu vang là vấn đề rất được quan tâm hiện nay. Một trong những phương pháp cải tiến chất lượng là sử dụng nguồn nấm men tự nhiên được phân lập từ nguyên liệu cho quá trình sản xuất rượu vang sẽ cho rượu có độ cồn cao, chất lượng rượu ổn địn[r]

143men được chọn là 10 ngày, so với lên men ở 15 ngày thì độ rượu của sản phẩm khác biệt không có ý nghĩa về mặt thống kê nhưng lại tiết kiệm thời gian hơn nên sẽ mang tính kinh tế hơn khi đưa vào sản xuất. 3.4 Ảnh hưởng của hàm lượng đường và nhiệt độ lên men Đường là cơ chất c[r]

5 chủng nấm men 9B1, 30B1, 97m, VTCC 2.0243, 4B2 có hoạt tính phân giải Avicel và xenluloz cao nhất được chọn để tiếp tục các thử nghiệm sau này. 3.2. Nghiên cứu một số đặc điểm nuôi cấy của các chủng nấm men được lựa chọn Các thí nghiệm này phục vụ cho mục đích nghiên[r]

Nấm men dùng cho sản xuất bia thường là các chủng thuộc giống Saccharomyces.Đó là các nòi thuần chủng được tách hay phân lập từ 1 tế bào.Giống men bia thuần chủng được nhà bác học Đan Mạch là HanSen sử dụng vào sản xuất công nghiệp từ cuối thế kỉ XIX.Ông đã phân lập men bia dạng phức tạp ở nhà máy b[r]

CFU/ml, hàm lượng chất khô hoà tan 24oBx và pH 4,0). Hàm lượng ethanol thấp hơn (12,33%) và hàm lượng đường sót cao hơn (3,42%) thể hiện với rượu lên men từ nấm men thương mại. Các chỉ tiêu hóa học khác của rượu (acid bay hơi, ester, SO2 và methanol) đều thấp hơn mức cho phép củ[r]

sự sai biệt nhiều. Tuy nhiên, qua hình 1, có thể thấy ở đây hình thnh 3 dạng đờng biểu diễn tổng hm lợng chất khô hòa tan, trong đó tổng hm lợng chất khô hòa tan ở công thức 2,5,6 giảm nhanh v tơng đối đều qua các ngy lên men so với các công thức còn lại. 3.2. ảnh hởng của các chủng nấm

Xem Thêm " TỪ CHỦNG NẤM LECANICILLIUM LECANII "

Xem Thêm " ĐƯỜNG CONG SINH TRƯỞNG CỦA CÁC CHỦNG NẤM MEN ĐÃ TUYỂN CHỌN ĐƯỢC "