CÁC PHẢN ỨNG SINH HÓA CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN YẾM KHÍ

Trong nước có rất ít công trình nghiên cứu liên quan đến công nghệ sản xuấttôm chua. Theo tác giả Nguyễn Xuân Thâm[6] quá trình muối tôm chua với thànhphần lượng muối ăn là 10%; lượng cơm nếp 20%; lượng gia vị 10% so với tôm, làquá trình thủy phân protein dưới tác dụng của proteaza thành acid[r]

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]

LỜI CẢM ƠN................................................................................................................ i
LỜI CAM ĐOAN ......................................................................................................... ii
DANH MỤC HÌNH......................................[r]

GIỚI THIỆU
Xử lý kỵ khí là lịch sử của xử lý nước thải riêng của mình. Xử lý kỵ khí đã được sử dụng để điều trị nước thải công nghiệp tập trung cũng như nước thải sinh hoạt (McCarty và Smith, 1986). Jewell (1987) cho biết bể tự hoại là đơn giản nhất, lâu đời nhất, và quá trình được sử dụng rộng rãi[r]

_Trình bày cụ thể quy trình phân lập, phương pháp phân lập, các tuyển chọn dòng vi khuẩn phù hợp, các phản ứng sinh hóa để định danh vi sinh vật._Trong báo cáo còn nêu rõ quy trình để lên men cà phê nhân tươi.

Axit glutamic sản xuất bằng phương pháp lên men vi khuẩn, với nguyên liệu là đường, mật rỉ. Quá trình này được xúc tác nhờ hệ enzym có sẵn trong vi khuẩn, chuyển hóa qua nhiều giai đoạn trung gian với nhiều phản ứng khác nhau tạo ra nhiều sản phẩm phụ, và cuối cùng là sản phẩm axit glutamic.Để sản x[r]

Enzym hay enzim (tiếng Anh: enzyme) là chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là protein.Trong cuộc sống sinh vật xảy ra rất nhiều phản ứng hóa học, với một hiệu suất rất cao, mặc dù ở điều kiện bình thường về nhiệt độ, áp suất, pH. Sở dĩ như vậy vì nó có sự hiện diện của chất xúc tác sinh học đ[r]

Các bước chính để lên men bia
Đường hóa: tiến hành nấu malt ở 660C trong vòng 1h, sau đó nâng lên 760C  nồi lọc để lọc bã malt  thu được dịch đầu enzyme  amylase bắt đầu hoạt động.
Hublon hóa: được tiến hành tại nồi hublon trong vòng 1h với sự có mặt của hoa hublon ( hoa bia).
Lọc hublon: dùng[r]

CÁC QUÁ TRÌNH LÊN MEN 1. Lên men lactic. 1.1. Vi khuẩn lactic. Nhóm vi khuẩn lactic rất đa dạng gồm nhiều giống rất khác nhau, tế bào của chúng có thề là hình cầu, hình que, phân biệt chúng về khả năng lên men đồng hình hay dị hình. Lên men đồng hình thực tế chỉ xu[r]

Enzyme và các yếu tố tham gia là những chất xúc tác cho phản ứng hay có khảnăng làm yếu hoặc chấm dứt hoàn toàn tác dụng của enyme. Chúng có tính đặc hiệu cao đối với phản ứng xúc tác và với các phân tử chịu xúc tác. Chất xúc tác là một chất làm tăng tốc độ của một phản ứng hoá học mà bản thân không[r]

Khi lên men dung dịch loãng của rượu etylic, người ta được giấm ăn... 6. Khi lên men dung dịch loãng của rượu etylic, người ta được giấm ăn. a) Từ 10 lít rượu  8o có thể tạo ra được bao nhiêu gam axit axetic ? Biết hiệu suất quá trình lên men là 92% và rượu etylic có D = 0,8g/cm3. b)Nếu pha khối[r]

vi sinh. DO, BOD, COD LÀ GÌ ? DO là lượng oxy hoà tan trong nước cần thiết cho sự hô hấp của các sinh vật nước (cá, lưỡng thê, thuỷ sinh, côn trùng v.v ) thường được tạo ra do sự hoà tan từ khí quyển hoặc do quang hợp của tảo. Nồng độ DO trong nước nằm trong khoảng 8 - 10 ppm, và dao động mạnh phụ[r]

QUY TRÌNH SẢN XUẤT GIẤM1 Sơ đồ quy trình. Sơ đồ quy trình sản xuất giấm từ nguồn nguyên liệu rượu etylic.Hình : Quy trình sản xuất giấm.2 Thuyết minh quy trình.2.1 TrộnMục đích: Tạo sự đồng nhất giữa các nguyên liệu, làm cho nguyên liệu phân bố đều trong hỗn hợp.Chuẩn bị cho quá trình lên men sau n[r]

I Lên men kị khí 1Định nghĩaLên men kị khí là quá trình tổng hợp chuyển đổi đường thành sản phẩm như: acid, khí hoặc rượu...nhờ VSV, hoặc trong trường hợp lên men acid lactic trong tế bào cơ ở điều kiện thiếu khí oxy. Lên men KK cũng được sử dụng rộng rãi hơn trong sự tăng sinh khối của vi sinh vậ[r]

- các phản ứng enzyme và phi enzyme diễn ra dẫn đến ổn định chất lượng bia, - các hợp chất tạo hương quan trọng hình thành - diacetyl bị phân hủy xuống tới dưới mức quy định 0,2 mg/l là chỉ tiêu quyết định thời gian lên men phụ. - Bão hòa bia bằng CO2 để tăng vị và khả năng tạo bọt, ức[r]

Lên men ethanol là sự chuyển đường thành rượu ethanol trong điều kiện yếm khí nhờ VSV.Cơ sở sinh hóa của quá trình lên men rượu?Hiệu ứng Pasteur: là sự ức chế quá trình lên men ethanol khi có mặt của O2. Gạo nếp than: trồng nhiều ở vùng Nam Bộ  Rượu nếp than chỉ được sản xuất ở vùng Nam Bộ.Bánh men[r]

Bài tiểu luận NHU CẦU OXY SINH HÓA BOD5
1 GIỚI THIỆU CHUNG
Nhu cầu oxy hóa (BOD) là lượng oxy cần thiết để vi khuẩn oxy hóa các chất hữu cơ có khả năng phân hủy sinh học trong điều kiện hiếu khí. Khái niệm “có khả năng phân hủy” có nghĩa là chất hữu cơ có thể dùng thức ăn cho vi khuẩn và năng lư[r]

Chuyển hóa vật chất là tập hợp các phản ứng sinh hóa xảy ra bên trong tế bào. Nhờ chuyển hóa vật chất. Chuyển hóa vật chất là tập hợp các phản ứng sinh hóa xảy ra bên trong tế bào. Nhờ chuyển hóa vật chất, tế bào thực hiện được các đặc tính đặc trưng khác của sự sống như sinh trưởng, cảm ứng và s[r]

CHƯƠNG 1 . TỔNG QUAN VỀ BIA
I.GIỚI THIỆU
II. LỊCH SỬ
III. CÁC LOẠI BIA
CHƯƠNG 2 . QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU BAN ĐẦU
Để sản xuất bia người ta sử dụng 4 loại nguyên liệu bao gồm: malt đại mạch, hoa houblon, men và nước.
1. Malt đại mạch
2.[r]

KHÁI NIỆM LÊN MEN
Lên men là quá trình tổng hợp chuyển đổi đường thành sản phẩm như: acid, khí hoặc rượu...của nấm men, vi khuẩn hoặc trong trường hợp lên men acid lactic trong tế bào cơ ở điều kiện yếm khí.
Lên men được sử dụng rộng rãi trong sự tăng sinh khối của vi sinh vật trên môi trường sinh[r]