bột phổ biến ở nước ta và được ứng dụng
trong nhiều ngành sản xuất thực phẩm như:bánh kẹo, thực phẩm truyền thống, mì và sợi lương thực...
Trong khi tinh bột dongriềng có đặc điểm nổi bật là hàm lượng amylose cao, hạt tinh bột có kích thước lớn,gel tinh bột cứng,[r]