GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA VÀ THỨC UỐNG PHA CHẾ TẬP 2

GIÁO TRÌNH sản XUẤT các sản PHẨM từ sữa và THỨC UỐNG PHA CHẾ, công nghệ sản xuất rượu vodka, rượu mùi, thức uống pha chế, nguyên liệu sản xuất rượu, thức uống không cồn, công nghệ sản xuất syrup, công nghệ sản xuất các laoij đồ uống không chứa cồn

Mục lục
LỜI MỞ ĐẦU …………………………………………………..…………………… 2
ATÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ VAØ THAØNH PHAÀN CUÛA SÖÕA........................................... ...3
I. TÍNH CHAÁT VAÄT LYÙ 3
II. THAØNH PHAÀN CUÛA SÖÕA .......................................................... ....[r]

1. Tổng quan về ngành sữa
Chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa đã trải qua nhiều thời kì cùng với sự phát triển của
khoa học kĩ thuật. Các quốc gia ở khu vực châu Âu và châu Mỹ là những nhân tố quan
trọng góp phần tác động đến sự thay đổi trong công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ
sữa.
Những l[r]

CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ SỮA

1.1. Giới thiệu sản phẩm.
Sữa tươi sạch là nguồn dinh dưỡng thuần khiết từ tự nhiên. Đây là thức uống bổ dưỡng phù hợp với mọi lứa tuổi, đáp ứng hoàn hảo nhu cầu dinh dưỡng của cả bệnh nhân lẫn người khỏe mạnh. Tất cả mọi người đều có thể tận hưởng lợi ích của các dưỡng c[r]

Giải pháp sản xuất các sản phẩm từ sữa:
1. Công nghệ sản xuất mới:
Trang bị dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị hiện đại và công nghệ sản xuất tiên tiến.
Áp dụng dây chuyền tự động, khép kín, từ khâu nguyên liệu đầu vào đến đầu ra sản phẩm.
Sử dụng công nghệ triệt trùng hiện đại[r]

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 1
NỘI DUNG 2
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA TH 2
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển 2
1.2. Mục tiêu định hướng phát triển 3
1.3. Tầm nhìn chiến lược và sứ mệnh 3
1.4. Giá trị thương hiệu 3
CHƯƠNG 2: SẢN PHẨM SỮA TƯƠI TH TRUE MILK TRÊN THỊ TRƯỜNG 5
2.1. Giới thiệu s[r]

LỜI NÓI ĐẦU
Trong tất các sản phẩm thực phẩm sữa là một sản phẩm chứa đầy đủ dinh dưỡng với hàm lượng cân đối nhất . Sữa đóng một vai trò hết sức quan trọng trong đời sống và sức khỏe của con người.
Công nghệ chế biến sữa đã ra đời rất lâu ở các nước phát triển các sản phẩm sữa ngày nay rất đa dạng[r]

Mục lục
Lời mở đầu . 5

Chương I GIỚI THIỆU VỀ SỮA . 6

I. Khái niệm và đặc điểm của sữa . 6

1. Khái niệm 6

2. Đặc điểm của sữa . 6

3. Thành phần của sữa . 6

4. Tính chất vật lý . 9
II. Các loại sản phẩm từ sữa . 9
1. Các sản phẩm sữa tươi . 9
2. Các sản phẩm kem tươi (fresh cream) 10
3. Các sản[r]

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
I. Giới thiệu chung
Phô mai (tiếng anh cheese, tiếng pháp fromage) là một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng được chế biến từ sữa. Theo phương pháp sản xuất truyền thống, người ta tiến hành đông tụ casein trong sữa, sau đó[r]

Cây chè (Camellia sinensis) có một vị trí rất đặc biệt trong nền kinh tế và đời sống của người dân Việt Nam và một số nước trên thế giới. Nước chè là thức uống truyền thống của người Việt Nam, có quan hệ rất lớn đến đời sống hàng ngày và văn hoá của dân tộc.
Tại sao chè được nhiều người ưa thích v[r]

LỜI MỞ ĐẦUNằm trong xu thế chung của các nước đang phát triển trên thế giới, nhu cầu về các sản phẩm sữa ở Việt Nam như một nguồn bổ sung dinh dưỡng thiết yếu ngày càng tăng lên, sữa có nhiều giá trị dinh dưỡng cao là một hỗn hợp bao gồm các thành phần chính: nước, lactose, protein, một số chất[r]

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
I. Giới thiệu chung
Phô mai (tiếng anh cheese, tiếng pháp fromage) là một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng được chế biến từ sữa. Theo phương pháp sản xuất truyền thống, người ta tiến hành đông tụ casein trong sữa, sau đó[r]

Sữa là thức ăn tự nhiên có giá trị dinh dưỡng hoàn hảo được vắt từ vú động vật. Sữa chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho người như protein, gluxit, lipit, vitamin, các muối khoáng. Những hợp chất này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có[r]

khuynh hướng trung thành với nó. Tâm lý chuộng hàng ngoại của khách hàng cũng là mộtyếu tố đáng quan tâm. Họ chọn mua sữa ngoại nhập vì tin rằng sẽ tốt và an toàn hơn sữa nội,Công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng11Đồ Án 1 : Qúa Trình - Thiết BịGVHD : Ths.Nguyễn Hữu Quy[r]

I.MỤC ĐÍCH: Bài thực hành này giúp sinh viên tìm hiểu làm quen với các công đoạn trong công nghệ pha chế rượu mùi. II.GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU MÙI:1. Giớ i thiệu chung:Rượu mùi (liquorliqueur) là sản phẩm pha chế từ ethanol tinh luyện, dịch chiết rau quả, syrup, 1 số nguyên liệu và phụ gia khác[r]

1. Tên đề tài:
Thiết kế nhà máy sản xuất sữa đi từ nguyên liệu sữa tươi với hai dây chuyền: Sữa tươi tiệt trùng không đường, năng suất 15000 tấn sản phẩm/năm. Phô mai, năng suất 3,8 tấn sản phẩm/năm.

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU .........................................................................[r]

... tật SVTH: Nguyễn Hương Báo cáo tham quan thực tế CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TRONG SẢN SUẤT SỮA CHUA UỐNG LÊN MEN YAKULT 2.1 Nguyên liệu: Nguyên liệu sản xuất sữa : Sữa gầy, Chủng khuẩn L... giống nhà máy sản xuất Yakult Nhật Bản Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ng[r]

Sữa là loại thực phẩm được sử dụng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, đặc biệt ở vùng Âu Mỹ. Sữa cung cấp các chất có giá trị dinh dưỡng cao, thiết yếu và cân đối như nước, đạm, đường, béo, vitamin, khoáng Đặc biệt sữa có chứa nguồn protein hoàn hảo. Sữa cung cấp năng lượng, cải thiện chiều cao, n[r]

MỤC LỤC MỞ ĐẦU ........................................................................................................... 1 PHẦN I : LẬP LUẬN KINH TẾ. ..................................................................... 4 PHẦN II. DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ. .........................................[r]

ứng dụng của sản xuất lysine trong đời sống và trong nhiều lĩnh vực như trong sản xuất nông nghiệp, sản xuất vacxin, sản xuất probiotic, đặc biệt trong sản xuất sữa sản phẩm chuyên dùng của mọi người... của ngành công nghệ sinh học... thuộc các sản phẩm công nghệ sinh học