BÀI GIẢNG HÓA SINH THỰC PHẨM

Hóa sinh lâm sàng- Đỗ Đình Hồ- Đại học y
Hóa sinh lâm sàng Đỗ Đình Hồ
bài giảng hóa sinh lâm sàng
hóa sinh lâm sàng y học
Hóa sinh lâm sàng- Đỗ Đình Hồ- Đại học y
Hóa sinh lâm sàng Đỗ Đình Hồ
bài giảng hóa sinh lâm sàng
hóa sinh lâm sàng y học
Hóa sinh lâm sàng- Đỗ Đình Hồ- Đại học y
Hóa[r]

HÓA SINH THỰC PHẨMÔN THI CUỐI KỲTôn Nữ Minh Nguyệt1. Liên kết tạo thành liên hợp nướca. Hydrob. Đồng hoá trịc. Van DerWallsd. Ion2. Lượng ẩm tách đượckhi sấy tới khối lượng không đổia. Nước tự dob. Nước liên kếtc. Nước liên kết-tự dod. Nước liên kết hoá học-hoá lý-vật lý3. Chọn câu đún[r]

Nội dung Aminoacid Liên kết peptide Vai trò của các liên kết yếu Cấu trúc bậc I Cấu trúc bậc II Cấu trúc bậc III Cấu trúc bậc IV Chức năng của protein Câu hỏi ôn tậpTài liệu tham khảoPhạm Thị Trân Châu, Trần Thị Áng, (2009). Hóa sinhhọc. NXB Giáo Dục.Nelson DL., Cox M.M., (2008). Lehninger[r]

I. Cơ sở khoa học của quá trình tiệt trùng
2.1 Cơ sở khoa học:
Nhiều loài vi sinh vật khác nhau được tìm thấy trong thực phẩm và nguyên liệu chế biến thực phẩm.Dựa vào khả năng sinh tổng hợp độc tố và gây bệnh,hệ vi sinh vật trong thực phẩm có thể chia làm hai nhóm:
+Nhóm vi sinh vật có khả[r]

BÀI BÁO CÁO HÓA SINH THỰC PHẨM
BÀI 1: KHẢO SÁT HOẠT TÍNH INVERTASE
I. Nguyên tắc
Invertase là một enzyme thủy phân sacharose thanh glucose va fructose. Dựa vào tính chất Iod trong dung dịch kiềm có khả năng oxi hóa glucose để xác định lượng glucose sinh ra bằng các h định phân Iod dư với dung dịch N[r]

Câu 1: Muốn đạt tới tốc độ cực đại, thì nồng độ của cơ chất phải… nồng độ của enzyme…và luôn…A. cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái thừa.B. cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái thừa.C. cao hơn, hàng trăm lần, ở trạng thái vừa đủ.D. cao hơn, hàng triệu lần, ở trạng thái vừa đủ.ĐA: ACâu 2:Tốc độ của[r]

BÀI GIẢNG HÓA SINH,CHƯƠNG 1 SACCHARIDE

bài giảng hóa sinh xúc tác sinh học

TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: PROTEIN ĐẬU NÀNH VÀ GÍA TRỊ SINH HỌC NHÓM THỰC HIỆN: HC06TP.[r]

hoạt động bề mặt của protein tốt hơn.TÍNH CHẤT CHỨC NĂNG CỦA PROTEIN THỰC PHẨM+ Khả năng tạo độ nhớt của protein: Các protein hình cầu tan trong nước, thường có một độ nhớt nhất định để tạo ra được cảm vị đặc trưng cho sản phẩm. Dung dịch cao phân tử hoặc gel là những hệ sonvat hóa rất[r]

PHỤ GIA THỰC PHẨMNHÓM 9:1. Huỳnh Nguyễn Hữu Duy2. Lê Chí Lel3. Trần Thị Hân4. Lê Phước Nê5. Đỗ Minh Khánh6. Phạm Minh Hải7. Võ Việt Hân8. Phạm Mỹ DuyênTừ những năm cuối thế kỷ 20, công nghiệp thực phẩm ngày càng phát triểnnhanh theo đà tiến triển của khoa học công nghệ nhằm đáp ứng nhu cầu đờ[r]

Bài giảng Các bệnh thực phầm trình bày đại cương bệnh thực phẩm; bệnh sinh và sự lây truyền; các bệnh sinh quan trọngđôc tốhóa chất; chẩn đoán Lab và điều tra; điều trị và phòng ngừa các bệnh từ thực phẩm. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.