ỨNG DỤNG VI KHUẨN LACTIC TRONG Ủ CHUA THỨC ĂN CHO GIA SÚC

1.Tổng quan về Bacteriocin Bacteriocin là chất kháng khuẩn của protein được riboxom tổng hợp từ pepetit hay protein của vi khuẩn Gram âm và vi khuẩn Gram dương.Bacteriocin của vi khuẩn nào tiết ra thì có khả năng chống lại Bacteriocin đó.Có tác dụng kháng khuẩn đối với vi khuẩn gây thối rửa và các[r]

Axit lactic là nguyên liệu rất cần thiết của công nghệ thuộc da (làm mền và làm nở da), công nghiệp dệt (nhuộm, in), công nghệ tổng hợp chất dẻo, công nghệ thực phẩm. Lactac canci là loại dược phẩm nhằm bổ sung canci dưới dạng dễ hấp thụ cho cơ thể…
Trong công nghiệp để sản xuất axit lactic và các[r]

MỤC LỤC
LỜI CAM ĐOAN ..................................................................................................... i
LỜI CẢM ƠN .........................................................................................................ii
MỤC LỤC ................................................[r]

I. PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN.. 11. Phương pháp lên men ướt 12. Phương pháp lên men khô ẩm.. 2II. CHẾ BIẾN THỨC ĂN TỪ CÂY KHOAI MÌ 31. Chế biến lá khoai mì làm thức ăn trong chăn nuôi 32. Kỹ thuật ủ chua củ sắn làm thức ăn cho gia súc. 52.1 Nguyên tắc ủ chua. 62.2 Thứ tự các bước ủ chua củ sắn tươi như sa[r]

tổng quan về vi khuẩn lactic, chi tiết quy trình sản xuất sinh khối trong công nghiệp, điều kiện, thiết bị và thông số công nghệ, ứng dụng trong sản xuất,Các vi khuẩn lactic được xếp chung vào họ Lactobacteriaccae. Mặc dù nhóm vi khuẩn này không đồng nhất về mặt hình thái (gồm vi khuẩn dạng que ngắn[r]

Chọn và khảo sát vài đặc tính của vi khuẩn Lactic để muối chua nấm rơm, măng , đậu

Chọn và khảo sát vài đặc tính của vi khuẩn Lactic để muối chua nấm rơm, măng , đậu

Cách đây hàng trăm năm trước Công nguyên, con người đã phát hiện ra sữa chua và đặt tên là yagourt(có nghĩa là “sống”). Ngày nay, nó vẫn còn sống mãi và được xếp hạng trong nhóm 10 thực phẩm bổ dưỡng nhất thế giới. Sữa chua không chỉ là món ăn ngon miệng, cung cấp nhiều dưỡng chất mà nó còn khả năng[r]

Hệ sinh vật trên thế giới rất phong phú và đa dạng với số lượng giống và chủng loài khác nhau với một con số không tưởng. Và hệ vi khuẩn là bắt nguồn của từ khi sự sống xuất hiện và tới giờ con người không thể xác định được có những vi khuẩn nào mới xuất[r]

Axit lactic là axit tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật.Năm 1780, nhà hóa học người Thụy Điển Sheele lần đầu tiên tách được axit lactic từ sữa bò lên men chua.Năm 1857, Louis Pasteur (18221895) chứng minh quá trình lên men lactic là gây nên bởi v[r]

Sản xuất axit lacticI.Giới thiệu1.Lịch sử phát hiện 2,3Axit lactic là axit tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật.Năm 1780, nhà hóa học người Thụy Điển Sheele lần đầu tiên tách được axit lactic từ sữa bò lên men chua.Năm 1857, Louis Pasteur (1822189[r]

Sản xuất axit lacticI.Giới thiệu1.Lịch sử phát hiện 2,3Axit lactic là axit tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật.Năm 1780, nhà hóa học người Thụy Điển Sheele lần đầu tiên tách được axit lactic từ sữa bò lên men chua.Năm 1857, Louis Pasteur (1822189[r]

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN1.1.GIỚI THIỆU VỀ ACID LACTICAcid lactic, 2 hydroxypropionic acid (CH3CHOHCOOH) là acid tồn tại rộng rãi trong tự nhiên, được tìm thấy ở người, động vật, thực vật và vi sinh vật. Được phát hiện vào năm 1780 do nhà hóa học Thụy Điển Sheele ở trong sữ[r]

Là sự chuyển hoá đường thành acid lactic trong điều kiện không có oxy nhờ các vi khuẩn lactic.Vi khuẩn lactic Lactobacillus, Streptococcus, LeuconostocLên men lacticLên men lactic đồng hình: đa số là acid lactic, chỉ một phần nhỏ pyruvate được decacboxyl hóa  acid acetic, ethanol, và CO2…CH3COCOOH[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Sữa chua là sữa được cho lên men nhờ một loại vi khuẩn đặc biệt họ lactobacteriacae. Đường đôi (lactose) có nhiều trong sữa khi lên men sẽ chuyển hóa thành các đường đơn glucose và galactose, cuối cùng chuyển thành axit lactic. Một ph[r]

Đóng gói, bảo quảnThanh trùngĐưa tới nơi tiêu thụ3. Phương pháp sấy khô :- Là phương pháp sử dụng nhiệt độ để làm giảmlượng nước có trong sản phẩm nhằm hạn chếkhông cho vi sinh vật hoạt động.4. Phương pháp muối chua :- Là phương pháp ứng dụng kĩ thuật lên menlactic, kìm hãm hoạt[r]

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]

Chương 1 GIỚI THIỆU
1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ
Nem chua là thực phẩm lên men truyền thống được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm lưu truyền từ đời này sang đời khác của người Việt Nam. Tuy nem chua không phải là một món ăn đòi hỏi cần phải chế biến công phu, cầu kỳ và trang trí đẹp mắt, nhưng nó lạ[r]

1.1. Đ ặc đi ểm ch u n g củ a vi kh u ẩn l acti c
Vi khuẩn lactic thuộc họ Lactobacilliaceae.
Vi khuẩn lactic có dạng hình cầu hoặc hình gậy, đứng riêng lẻ hoặc tạo chuỗi, thuộc vi khuẩn gram dƣơng (+).
Vi khuẩn lactic không di động.
Vi khuẩn lactic không tạo bào tử (tuy nhiên hiện nay ngƣời ta tì[r]

Probiotic là những vi sinh vật sống có ảnh hưởng tốt đến vật chủ bằng cách giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột. Vi khuẩn probiotic giúp hoàn thiện hệ tiêu hóa, giảm nhiều bệnh về tiêu hóa do vi khuẩn gây ra, giúp cải thiện tình trạng không hấp thụ thức ăn…Đặc biệt vi khuẩn probiotic không gây hạ[r]