BẢO QUẢN THỊT BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG HỘP

_BẢNG 5 :Các phương pháp bảo quản thịt_ [5] PHƯƠNG PHÁP KỸ THUẬT CƠ BẢN CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG CHÍNH _Làm giảm hàm ẩm giảm_ _hoạt tính nước aw _ Bốc hơi hoặc thay thế nước bằng một phụ gi[r]

các phương pháp bảo quản thịt gia súc, gia cầm

*) Pha chế:Pha thêm đường hoặc trộn lẫn một số loại nước quả với nhau để tănghương vị sản phẩm và thu được sản phẩm giàu vitamin hơn.Quá trình pha chế nên tiến hành trước khi lọc để loại bỏ những cặn kếttủa hoặc trộn lẫn các loại nguyên liệu quả trước khi ép.*) Bài khí:Mục đích: giữ hương vị, màu sắ[r]

Lây nhiễm từ tự nhiênTừ động vật : Trên da và qua đường tiêu hoá của gia súc, thuỷ sản luôn luôn có sẵn các vi sinh vật, do chúng tiếp xúc trực tiếp với phân, rác rưởi, thức ăn, nước…Sữa vắt một cách vô khuẩn cũng có thể nhiễm vi khuẩn từ vú bò. Những giống vi khuẩn thường có ở động vật là: Streptoc[r]

21gian ngắn và làm giảm một lượng lớn vi sinh vật trong thịt tươi. Tuy nhiên, sau đócác sản phẩm này dễ bị tái nhiễm do các vi sinh vật trong môi trường xung quanh.Trong công nghiệp để tránh hiện tượng này, đồng thời kéo dài thời gian bảo quảnthực phẩm thêm nữa người ta đã đặt sản phẩm trong[r]

tinh bộtBảo quản ướtLàm khôĐóng góiSử dụngIII. CHẾ BIẾN RAU QUẢ1. Một số phương pháp chế biến rau quả-Đóng hộp.-Sấy khô.-Chế biến nước uống (sirô, nước ép trái cây.-Muối chua …Rau, quả2. Chế biến rau quảtheo phương phápđóng hộpPhân loạiSử dụng

dạng đóng túi nilong, dạng đóng hộp NHÓM 7: 10.Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau xanh?. những biến đổi xảy ra trong quá trình bảo quản ảnh hưởng tới chất lượng của rau xanh.[r]

MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU .................................................................................................... 1 1.1. Đặt vấn đề........................................................................................................................ 1 1.2 . Mục đích và yêu cầu ..........[r]

Câu 1. ( 0.5 điểm) Chị A trồng rau sạch để bán phục vụ bà con trong thị trấn. Lĩnh vực kinh doanh của chị A là:
A. Kinh doanh dịch vụ B. Kinh doanh thương mại
C. Sản xuất tiểu thủ công nghiệp D. Sản xuất nông nghiệp
Câu 2. ( 0.5 điểm) Người ta dùng phương pháp bảo quản bằng axit hữu cơ để bảo[r]

-Có những phương pháp nào để bảo quản thịt?-Phương pháp nào thường dùng trong bảo quản với sốlượng lớn, ưu điểm của nó là gì?-Phương pháp nào thường dùng trong nhân gian?I- BẢO QUẢN THỊT1. Một số phương pháp bảo quảnthịt:- Làm lạnh và lạ[r]

Tiểu luận môn học Phân tích thực phẩm. Đề tài: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANG
Tiểu luận môn học Phân tích thực phẩm. Đề tài: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRẮC QUANG
Tiểu luận môn học Phân tích thực phẩm. Đề[r]

Môn: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề tài: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG THIẾC BẰNG TRONG ĐỒ HỘP (CÁ, THỊT,…) BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ
Môn: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề tài: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG THIẾC BẰNG TRONG ĐỒ HỘP (CÁ, THỊT,…) BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ
Môn: PHÂN TÍCH THỰC PHẨM. Đề tài: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG THIẾC BẰNG T[r]

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN21.1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí21.2 Tổng nấm men, nấm mốc3CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH62.1 Vật liệu, hóa chất, dụng cụ62.2 Phương pháp thu, bảo quản và chuẩn bị mẫu thực phẩm82.2.1 Thu và chứa mẫu82.2.2 Vận chuyển và bảo quản mẫu92.2.3 Chuẩn bị mẫu 92.3 Định lượng tổng vi[r]

BÀI TẬP 4, 5 SGK TRANG 107 SINH HỌC 6Câu 4. Người ta đã có những cách gì để bảo quản và chế biến các loại quả thịt ?Trả lời: Có nhiều cách bảo quản và chế biến các loại quả thịt: Rửa sạch cho vào túi nilonđể ở nhiệt độ lạnh hoặc phơi khô, đóng hộp, ép lấy nước, chế tinh dầu...Câ[r]

Xây dựng phương pháp định lượng tylosin trong thịt và phủ tạng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) Xây dựng phương pháp định lượng tylosin trong thịt và phủ tạng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) Xây dựng phương pháp định lượng tylosin trong thịt và phủ tạng bằng phương[r]

TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU QUẢ và PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN RAU QUẢ tươi BẰNG KHÍ QUYỂN TÌNH HÌNH sản XUẤT TIÊU THỤ RAU Q[r]

Trong quá trình vận chuyển và bảo quản, chuối có thể bị nhiễm bệnh do các loại vi trùng và nấm mốc như bệnh mốc khô làm cho chuối khô héo, sẫm màu, lan dần từ một điểm ra toàn quả; bệnh thối cuống và thịt quả...Quả chuối bị bệnh chẳng những chóng thối rữa mà cường độ hô hấp tăng rõ rệt so với quả là[r]

MỤC LỤC

I. BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: 3
1. Định nghĩa: 3
2. Cơ chế tác động: 3
3. Quá trình lên men lactic 3
4. Lên men nem chua 3
a) Vi sinh vật giống 4
b) Vi sinh vật nhiễm 6
c) Sau khi thành phẩm: 7
5. Lên men sữa 7
6. Lên men rau quả 8
II. BẢO QUẢN BẰNG MÀNG BAO BC (Bacterial Cellulose)[r]

MỤC LỤCA.HÌNH THÁI HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN (THỊT CÁ)6I.Khái niệm6II.Cấu trúc thịt cá (CTTC)6III.Đặc điểm hình thái bên ngoài cơ thể71.Phương pháp mổ92.Quan sát cấu tạo bên trong10IV.Hình thái học của một số nguyên liệu thủy sản khác:121.Đặc điểm hình thái của tôm:121.1.Tôm chân trắng:121.2.Tôm[r]

bảo quản thực phẩm bằng phương pháp map