CÁC TÍNH CHẤT NHIỆT CỦA THỰC PHẨM

Generated by Foxit PDF Creator © Foxit Softwarehttp://www.foxitsoftware.com For evaluation only.1Tính chất nhiệt động của chất lưuTÍNH CHẤT NHIỆT ĐỘNG CỦA CHẤTLƯUBiên soạn: Lê Quang NguyênNếu biết các thế nhiệt động F và G cùng với phương trìnhtrạng thái và một trong các[r]

Chương 1:TỔNG QUAN81.1.VAI TRÒ VÀ NHIỆM VỤ CỦA KỸ THUẬT LẠNH81.2.Ý NGHĨA CỦA KỸ THUẬT LẠNH TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM81.3.TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN81.3.1.Kho lạnh bảo quản81.3.2.Phân loại kho lạnh91.4. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ NGUỒN LỢI THỦY SẢN11Chương 2: TÍNH TOÁN KHO LẠNH132.1.TÍNH THỂ TÍCH KH[r]

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA KĨ THUẬT HOÁ HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BÁO CÁO
Môn học : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
Đề tài : CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH SỮA
GVHD: Trần Thị Thanh Trà
Khoa: Kĩ thuật hóa học
Lớp: HC12TP1
Nhóm sinh viên thực hi[r]

Khái niệm về đo nhiệt độ đã có từ rất lâu, trong tất cả các đại lượng vật lý thì nhiệt độ được quan tâm đến nhiều nhất. Nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng tới trực tiếp tính chất của vật chất và môi trường sống. Trong công nghiệp sản xuất và trong lĩnh vực đo lường điều khiển, quá trình đo lường nhiệt độ[r]

I Đặt vấn đề:
Kỹ thuật lạnh đã ra đời rất lâu và được sử dụng trong nhiều ngành kỹ thuật khác nhau. Ngày nay, nó trở thành ngành kỹ thuật vô cùng quan trọng và không thể thiếu trong đời sống kỹ thuật. Đối với công nghệ thực phẩm, nó có ứng dụng quan trọng trong ngành bảo quản và chế biến thực phẩm.[r]

Từ lâu yến sào được đông y thừa nhận là một loại thực phẩm thuốc có chất lượng cao. nó rất bổ dưỡng, có thể trị một số bệnh. .Để tăng giá trị thương mại và phổ thông hóa yến sào, người ta đã làm ra các lon nước yến giải khát và gọi là nước yến giải khát bổ dưỡng. Hiện trên thị trường có hơn 20 loại[r]

CHƯƠNG I:
TỔNG QUAN
1.1.MÔI CHẤT LẠNH R134a:
Môi chất lạnh R134a có công thức CH2F CF3 là môi chất lạnh có chỉ số phá huỷ tầng ozon bằng 0, dùng để thay thế cho R12 ở dãy nhiệt độ cao và trung bình, đặc biệt trong điều hoà không khí. Ở dãy nhiệt độ thấp R134a không có những đặc tính thuận lợi, hiệ[r]

CHƯƠNG 1

MỞ ĐẦU

1.1)GIỚI THIỆU VỀ ĐỐI TƯỢNG SẤY
Trong ngành công nghệ thực phẩm, chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng. Chất lượng sản phẩm phụ thuộc nhiều yếu tố trong đó độ ẩm là yếu tố được quan tâm rất nhiều, nhất là đối với mặt hàng khô. Tuỳ thuộc vào độ ẩm của thực phẩm mà ta có thể[r]

THÀNH PHẦN HỖN HỢP CHẤT DẺO VÀ QUY TRÌNH CHẾ TẠO SẢN PHẨM: CHAI ĐỰNG NƯỚC
A. Thành phần chất dẻo sản xuất chai đựng nước

Chại đựng nước được làm từ: nhựa PET (Poly Ethylene Terephthalate) là thành phần chính, Polyethylene terephthalate (PET), Polypropylen (PP), Polyvinylchloride (PVC) và[r]

I – ĐẶT VẤN ĐỀUrê có công thức hóa học: CO(NH2)2, là một chất đạm vô cơ dùng làm phân bón trong nông nghiệp. Độ đạm của urê khá cao, trên 45%.Vì vậy, nó có giá trị dinh dưỡng rất lớn để tăng lượng đạm cho cây trồng.Lợi dung đặc điểm này nên nhiều nơi đã lạm dụng nó để bón thúc cho lúa và cây trồng[r]

I.Đặt vấn đề
Tinh bột là polysaccarit chủ yếu có trong hạt, củ, thân cây và lá cây. Một lượng tinh bột đáng kể có trong các loại quả như chuối và nhiều loại rau, trong đó xảy ra sự biến đổi thuận nghịch từ tinh bột thành đường glucozơ phụ thuộc vào quá trình chín và chuyển hóa sau thu hoạch. Tinh bộ[r]

Ngành công nghệ vật liệu dệt mayCHƯƠNG 1: TỔNG QUAN1.1 Khái niệm chung về truyền nhiệt và cách nhiệt1.1.1 Truyền nhiệtTrao đổi nhiệt là sự truyền nhiệt năng khi có sự chênh lệch nhiệt độ. Lượngnhiệt năng trong quá trình trao đổi được gọi là nhiệt lượng và là một quá trình biếnth[r]

Nêu một số vai trò của nước trong nhà máy chế biến thực phẩm ?Nước dùng trong chế biếnNhiên liệu thường dùng trong nhà máy chế biến thực phẩm để sản xuất hơiKhí thiên nhiên và propane hóa lỏng (LPG) là những nhiên liệu được dùng nhiều trong ngành chế biến thực phẩm vì sản phẩm cháy của chúng không[r]

bài giảng kỹ thuật xử lý thực phẩm không cần nhiệtbài giảng kỹ thuật xử lý thực phẩm không cần nhiệtbài giảng kỹ thuật xử lý thực phẩm không cần nhiệtbài giảng kỹ thuật xử lý thực phẩm không cần nhiệtbài giảng kỹ thuật xử lý thực phẩm không cần nhiệtbài giảng kỹ thuật xử lý thực phẩm không cần nhiệt[r]

Ứng dụng của tính chất điện từ vào công nghiệp thực phẩm

Slide trình bày đầy đủ về thành phần, tính chất, cấu tạo hợp chất,... của chất màu thực phẩm. Đây là tài liệu bổ ích cho các bạn kỹ thuật sinh học thực phẩm.Cùng tham khảo để hiểu rõ hơn các chất tạo màu thực phẩm

27280,25 0,35 0,1 0,10,11,6 0,7 1,2Nhiệt: Tâm bào, Bàng, Phế, Đại.Hàn: Đảm, Vị; Cận hàn: Tiểu.Sau thí nghiệm:Nhiệt: Tâm bào, Phế, Can, Tỳ.Hàn: Bàng, Đảm.C. Tính chất qui luật của các chỉ số nhiệt kinh lạc trong từng bệnh chứngQua 9 bảng chỉ số nhiệt kinh lạc của từ[r]

qua. Asparaginase là nền tảng của tất cả các phương pháp điều trị kể từ cuốinhững năm 1970. Hiện nay, asparaginase đã được nghiên cứu và sản xuấtbằng công nghệ DNA tái tổ hợp đã cho hiệu suất cao hơn và tương đươngsinh học với asparaginase tự nhiên.1.3.2. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩmAsparagi[r]

Xác định hệ số truyền nhiệt của chất lỏng chảy trong thiết bị trao đổi nhiệt dạng ống lồng ống và kiểm định hệ số truyền nhiệt giữa thực tế và lý thuyết. Mặt khác, thông qua bài thí nghiệm ta hiểu thêm về quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt loại ống lồng ống.
Trong quá trình truyền nhiệt giữa lưu c[r]

- Sự có giãn vì nhiệt khi bị ngăn cản có thể gây ra những lực rất lớn - Sự có giãn vì nhiệt khi bị ngăn cản có thể gây ra những lực rất lớn - Băng kép khi bị đốt nóng hoặc làm lạnh đều cong lại. Người ta ứng dụng tính chất này của băng kép vào việc đóng - ngắt tự độngmạch điện Lưu ý: Bài này chỉ[r]