TIỆT TRÙNG MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG

 Mục đích, ý nghĩa của các thiết bị tiệt trùng các môi trường dinh dưỡng:
 Tiệt trùng là quá trình tác động tới môi trường dinh dưỡng nhằm phá hủy hay tách hoàn toàn vi sinh vật lạ chứa trong các môi trường dinh dưỡng.
 Các thiết bị tiệt trùng các môi trường dinh dưỡng dùng để loại trừ hay[r]

A. ĐẶT VẤN ĐỀ:

Ngày nay, sản phẩm thực phẩm rất đa dạng. Việc sản xuất ra các loại sản phẩm thực phẩm này đòi hỏi phải có một qui trình sản xuất cụ thể và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mà thực phẩm là sự tổng hợp sinh hoá của các chất hoạt hoá sinh học. Một trong những điều kiệ[r]

MỤC LỤC
Lời mở đầu
Phần 1: Tổng quan 1
1.1. Nguyên liệu 1
1.1.1. Sữa tươi 1
1.1.2. Nguyên liệu phụ, phụ gia 12
1.2. Bao bì sử dụng 12 Phần 2: Quy trình công nghệ sản xuất 22
2.1. Quy trình sản xuất 22
2.2. Thuyết minh quy trình 23
2.2.1. Tiếp nhận nguyên liệu 23
2.2.2. Kiểm tra chất lượng sữa ngu[r]

o Đậy nắp đĩa lại, xoay tròn đĩa để môi trưởng được phân phối đều bên trong đĩa.o Đê yên cho môi trường đông đặc,G Lật ngược đĩa lại và bảo quản,4. Giâi thích tại sao không phân phối tttôĩ trường vào đĩa petri trước khỉ khửtrừngVì sẽ làm nhiễm các vi sinh vật không mong muốn, có thể nhiẫm một[r]

Khái quát lên men môi trường rắn
Cấy vi sinh vật lên bề mặt của vật thể rắn ẩm. Vật thể này có thể là dưỡng chất, cơ chất hay giá thể đã được tẩm, thấm cơ chất, dưỡng chất.

Vi sinh vật phát triển sẽ lấy những chất dinh dưỡng trong môi trường và sử dụng oxygen phân tử của không khí để hô hấp
Một[r]

Khử trùng môi trường rắn
Môi trường là các hợp chất rắn, xốp, gồm có cám, bột và các chất dinh dưỡng.
Nguyên tắc:
Tiệt trùng bằng hơi nóng trong thiết bị chuyên dùng với áp suất dư 0,05 Mpa để đạt được nhiệt độ 104 – 110oC.

Trước khi gia nhiệt, cần cho vào môi trường chất kháng sinh furaxin[r]

Sữa là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong sữa có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, dễ dàng được cơ thể hấp thu, chuyển hóa thành năng lượng. Thành phần chủ yếu có trong sữa: protein, lipid, lactose; một ít chất khoáng, vitamin, enzyme…Hiện nay thị trường s[r]

MỤC LỤC



MỞ ĐẦU . 1

Phần 1. LẬP LUẬN KINH TẾ . 3

1.1. Gía trị dinh dưỡng của sữa . 3

1.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa . 4

1.3. Thực trạng chăn nuôi bò sữa 7

1.4. Các chỉ tiêu đã khảo sát . 10

Phần 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 14

2.1. Nguyên liệu chính 14

2.2. Sơ đồ quy trình công nghệ .[r]

Tiệt trùng được áp dụng để làm sach sữa từ sinh vật sữa gây ra. Tuy nhiên vi khuẩn ưa nhiệt psychrotrophic có khả năng sống sót của nhiệt độ thanh trùng và có thể phát triển trong một môi trường lạnh (7oC) có thể phát triển trong sữa và các sản phẩm sữa lên men trong quá trình lưu trữ trong tủ lạnh[r]

1. Các loại môi trường cơ bản Vi sinh vật cần khoảng 10 nguyên tố với hàm lượng lớn để tổng hợp nên cacbohiđrat, lipit, prôtêin, axit nuclêic ... 1. Các loại môi trường cơ bảnVi sinh vật cần khoảng 10 nguyên tố với hàm lượng lớn để tổng hợp nên cacbohiđrat, lipit, prôtêin, axit nuclêic ... Rất nh[r]

Khử trùng là một quá trình loại trừ hoặc tiêu diệt tất cả các hình thái sự sống bao gồm các tác nhân gây truyền nhiễm như nấm, vi khuẩn, virus, các dạng bào tử,... hiện diện trên bề mặt, hay tồn tại các hợp chất dùng trong nuối cấy sinh học,…
Để loại bỏ tất cả các nguy cơ gây nhiễm.
Ngăn cản sự x[r]

Đời sống con người ngày càng phát triển thì nhu cầu sử dụng các sản phẩm ăn liền, ăn nhanh càng lớn. Nắm bắt được điều kiện đó, ngành công nghiệp sản xuất các sản phẩm ăn liền, ăn nhanh không ngừng phát triển – trong đó có công nghiệp chế biến xúc xích. Xúc xích là một loại thực phẩm có truyền thống[r]

Sữa là một sản phẩm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong sữa có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết và dễ dàng cho cơ thể hấp thu, đặc biệt là có đầy đủ 8 loại acid amin cần thiết cho cơ thể, có tất cả các loại vitamin chủ yếu:A, D, E, K, B1, B2, B6, B12, C, PP,…; các enzyme, các nguyên t[r]

HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN MÔN HỌC THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG NĂNG SUẤT 45000 TẤN/NĂM GVHD: PGS.TS.[r]

Sữa là loại thực phẩm được sử dụng phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, đặc biệt ở vùng Âu Mỹ. Sữa cung cấp các chất có giá trị dinh dưỡng cao, thiết yếu và cân đối như nước, đạm, đường, béo, vitamin, khoáng Đặc biệt sữa có chứa nguồn protein hoàn hảo. Sữa cung cấp năng lượng, cải thiện chiều cao, n[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Xu hướng chọn sữa tươi thanh trùng Thời gian qua, trên một số diễn đàn mạng xã hội, nhiều người tiêu dùng đã đăng bài chia sẻ về lợi ích của sữa tươi thanh trùng so với sữa đã qua tiệt trùng tạo nên một xu hướng được nhiều người là[r]

Một số đặc điểm sinh hóa và giá trị dinh dưỡng của trùn biển