QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM NAM NGƯ

VNước mắm cá cơmới lợi thế địa lý Việt Nam có bờ biển trãi dài từ Bắc xuống Nam, hải sản lànguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú. Tận dụng ưu thế đó, ngành công nghệthực phẩm nước ta đang đầu tư mở rộng sản xuất với dây chuyền công nghệhiện đại. Trong đó có ngành công nghi[r]

Thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho đất nước ta bờ biển dài với những sản vật vô cùng quý hiếm. Với những chủng loại tài nguyên thiên nhiên biển đảo đa dạng như dầu khí, du lịch, hàng hải cũng như nguồn lợi thủy sản. Và nước mắm chính là món quà tặng vô giá từ biển cả xuất phát từ nguồn lợi thủy s[r]

1Giới thiệu chung:
Nước mắm là một loại nước chấm quen thuộc và được ưa chuộng không chỉ trong nước ta mà còn ở nhiều nước khác đặc biệt là ở châu Á.

Nước mắm có giá trị dinh dưỡng cao( trong nước mắm có khoảng 13 axit amin, vitamin B…) hấp dẫn bởi mì vị đặc trưng, đậm đà mà không một thực phẩm nào[r]

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.Để rút ngắn thời gian chế biến nước mắm, người ta sử dụng enzyme từ bên ngoài đưa vào để tăng quá trình thủy phân[r]

quy trình sản xuất nước mắm 40 độ đạm,xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn haccp, gmp, soop tại công ty tm dv minh hà ở tp.Hồ Chí Minh.
nước mắm làm từ nguyên liệu chính là cá cơm và muối. công ty nhập nguyên liệu nước mắm bán hành phẩm từ công ty mẹ Thanh HÀ về pha đấu

MỤC LỤC
Phần I. TỔNG QUAN
1.1.Nước mắm
1.1.1. Giới thiệu về nước mắm:
1.1.2.Quy trình sản xuất nước mắm
1.1.3.Thành phần dinh dưỡng của nước mắm:
1.1.4.Phân loại nước mắm
1.1.5.Mối nguy hiểm từ nước mắm.
1.2. Urê
1.2.1.Tính chất của Urê
1.2.2.Công dụng
1.2.3.Nguy cơ với sức khỏe
1.2.4.Vai trò củ[r]

Nước mắm là một loại sản phẩm truyền thống của dân tộc Việt Nam. Ngày nay, nước mắm đã trở thành một loại gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn truyền thống của người Việt. Mặc dù nguyên lý chung để sản xuất nước mắm thì giống nhau, cá được phối trộn với muối theo một tỉ lệ nhất định và tiến hành[r]

Với lợi thế địa lý Việt Nam có bờ biển trải dài từ Bắc xuống Nam, hải sản là nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú.Tận dụng ưu thế đó, ngành công nghệ thực phẩm nước ta đang đầu tư mở rộng sản xuất với dây chuyền công nghệ hiện đại. Trong đó có ngành công nghiệp sản xuất nước mắm. Trong mỗi bữa cơm c[r]

Công ty CPCN Masan thuộc tập đoàn Masan Group có địa chỉ ở Lô 6, KCN Tân Đông Hiệp A, là một trong những công ty sản xuất nước mắm với sản phẩm nước mắm Nam Ngư nổi tiếng. Ngoài chất thải chủ yếu trong quá trình sản xuất, vấn đề ô nhiễm mùi thì nước thải cũng là một vấn đề rất đáng quan tâm. Nước th[r]

Lời nói đầu1
1.Tổng quan về nguyên liệu2
1.1Cá2
1.1.1 Protein6
1.1.2 Thành phần trích ly chứa nitơ phi protein7
1.1.3 Lipid9
1.1.4 Glucid10
1.1.5 Các loại vitamine và khoáng chất11
1.1.6 Tính chất vật lý của động vật thủy sản11
1.1.7 Tính chất hóa học thể keo của động vật thủy sản12
1.2Muố[r]

BÁO CÁO THỰC TẬP QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA TẠI CÔNG TY ELOVI VIÊT NAM BÁO CÁO THỰC TẬP QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA TẠI CÔNG TY ELOVI VIÊT NAM BÁO CÁO THỰC TẬP QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA TẠI CÔNG TY ELOVI VIÊT NAM BÁO CÁO THỰC TẬP QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CHUA TẠI CÔNG TY ELOVI VIÊT NAM BÁO CÁO THỰC[r]

Công nghệ sản xuất nước mắm cá cơm

Nghề làm nước mắm đã có rất lâu. Trong thời kỳ Pháp thuộc, ở Đồng Hới đã có làng Tam Tòa (Đồng Mỹ ngày nay) xây dựng nhà xưởng chế biến nước mắm khá lớn. Hàng năm chế biến sản xuất hàng trăm tấn cá để làm nước mắm: Cửa hàng Phi Long; Làng Trung Bính, Mỹ Cảnh, Đồng Dương (Bảo Ninh); Làng Đồng Thành ([r]

Các sản phẩm từ cá được chế biến thành những sản phẩm như thế nào ?
Phương pháp sản xuất .
Ứng dụng .
Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền :
Phương pháp đánh khuấy.
Phương pháp gài nén.
Phương pháp hỗn hợp.
Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến.
Phương pháp chế biến nước mắm bằng hóa học.
Phươn[r]

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acidamin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá. Nước mắm được sản xuất ở hầu hết các nước Châu Á. Mỗi nước có kiểu sản xuất khác nhau tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan khác nhau
Nước mắm[r]

Chinsu bao gồm nhiều loại sản phẩm như: tương ớt, mì tôm, nước mắm,...những mặt hàng tiêu dùng thiết yếu của mỗi gia đình. Vì vậy cũng dễ hiểu khi lợi nhuận của Chinsu không ngừng tăng lên.Ngày nay, với mức sống được nâng cao của mỗi gia đình thì việc sử dụng nước mắm, bột canh,... không còn là một[r]

Đây là kết quả khảo sát thị trường của nhóm SV Kinh Tế tại 3 khu vực chợ TP.HCM. Đây có thể xem là bài báo cáo mẫu giúp cho các bạn sinh viên biết cách làm bài báo cáo khảo sát thị trường. ( Theo kết quả khảo sát ở chợ Hòa Hưng, có 13 thương hiệu lớn nhỏ về nước mắm, trong đó có các tên tuổi lớn nh[r]

DỰ ÁN XÂY DỰNG CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM KHÁNH NAM gồm 7 chương
CHƯƠNG 1. LÝ DO VÀ SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN
CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH SẢN PHẨM VÀ THỊ TRƯỜNG
CHƯƠNG 3 . PHÂN TÍCH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ
CHƯƠNG 4 CHƯƠNG TRÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH, NHU CẦU CÁC YẾU TỐ VÀO VÀ GIẢI PHÁP ĐÁP ỨNG
CHƯƠNG 5. NGHIÊN CỨU TỔ CH[r]

kỹ thuật sản xuất rượu bia nước giải khát nước mắm mì chính kỹ thuật sản xuất rượu bia nước giải khát nước mắm mì chính kỹ thuật sản xuất rượu bia nước giải khát nước mắm mì chính kỹ thuật sản xuất rượu bia nước giải khát nước mắm mì chính kỹ thuật sản xuất rượu bia nước giải khát nước mắm mì chính[r]

phương pháp nghiên cứu khoa học về công nghệ sản xuất nước mắm chay từ quả dứa, quy trình công nghệ, ứng dụng trong cuộc sống, tính mới của sản phẩm........................................................................................................................................................[r]