TÍNH CHẤT HÓA HỌC CỦA PROTEIN

H2N-CH(CH2-CH2-S-CH3)COOH (metionin)- Dựa vào công thức trên GVyêu cầu HS cho biết thành phần Hs dựa vào TT trong sgkvà cấu tạo phân tử giữa tinh bột trả lời cá nhânvà protein có điểm gì giống vàkhác nhau về thànhphần nguyên tố, khối lượngphân tử, mắc xích phân tử …)Protein có phân tửk[r]

Bài giảng Hóa học acid amin và protein
Hóa học acid amin và protein
Mục tiêu:
Trình bày được cấu tạo, phân loại acid amin
Trình bày được các liên kết trong phân tử protein, các bậc cấu trúc của protein
Trình bày được tính chất lý hóa của protein và ứng dụng
Trình bày được vai trò sinh học của[r]

Các tính chất sinh vật hóa học của vi khuẩn1.Chuyển hoá Glucid 1.1. Chuyển hoá đường 1.2. Các tính chất khác trong quá trình lên men đường 1.3. Thử nghiệm Orthonitrophenyl Galactosid (ONPG)2. Chuyển hoá Protein và Acid amin 2.1. Làm lỏng gelatin 2.2. Khả năng khử Carboxyl (Decarboxylase) 2.3. Khả nă[r]

Trình bày tính chất hóa học của các monosacarid.2.Kểtên, thành phần hóa học, liên kết chính của các polysacarid.3.Trình bày cấu tạo hóa học vàsựphân bốcủa glycerid, cerid vàsterid.4.Trình bàyđịnh nghĩa, phân loại lipid tạp vàcho vídụtừng loại.5.Trình bày các bậc cấu trúc phân tửprotein vàcho vídụ.6.[r]

TÓM TẮT NỘI DUNG
Các loại bánh biscuits đã được pha chế bằng cách thay thế nguyên liệu bột lúa mì (WF) bằng bột của đậu Pigeon đã bóc vỏ (PPDF), hoặc thay thế bằng bột làm từ các phụ phẩm của đậu Pigeon (PPBF). PPBF thu được từ việc xay nghiền các phụ phẩm của đậu Pigeon – các hạt đậu nảy mầm còn[r]

BaCl, q tímKiểm tra viết 1 tiết10 1. Kiến thức: Củng cố và kiểm tra kiến thức của h/s về t/c h/học của oxít, axít, 1 số ứng dụng trong thực tế. 2. Kĩ năng: Viết ptpư, làm 1 số dạng bài tập 3. Thái độ: Phát triển tính tự lập và sáng tạo.Các kiến thức liên quan đến oxit và axit.Kiểm tra viết - Đề bài-[r]

Chương 1. Nước trong thực phẩm Chương 2. Tính chất chức năng của protein trong thực phẩm Chương 3. Tính chất chức năng của polysacchrid trong thực phẩm Chương 4. Tính chất chức năng của lipid trong thực phẩm Chương 5. Tính chất chức năng của hợp chất

Các yếu tố khác6. Các phản ứng enzyme thường gặp: thủy phân và oxy hóa khử7. Phạm vi ứng dụng của enzymeCHƯƠNG 2: PROTEIN1. Chức năng sinh học và giá trị dinh dưỡng của protein2. Cấu tạo phân tử ProteinĐơn vị cấu tạo cơ sở: axit amin - cấu tạo và tính chấtPeptide: liên kết peptide, các[r]

Vì đứa trẻ thụ tinh ống nghiệm đầu tiên của thế được sinh ra năm 1978, đã có một sự mở rộng trong việc sử dụng công nghệ hỗ trợ sinh sản, với hơn 765 chu kỳ IVF đang được thực hiện mỗi năm cho mỗi triệu cư dân, ở riêng Châu Âu. Trong suất thời gian đó, công thức hóa học của môi trường nuôi cấy mà hỗ[r]

1. Định nghĩa axit amin. Kể tên 20 loại axit amin thường gặp.
2. Phân loại axit amin, với mỗi nhóm viết công thức cấu trúc của một số axit amin tiêu biểu.
3. Thế nào là axit amin không thay thế? Kể tên các axit amin không thay thế ở người và động vật,
4. Vẽ sự tạo thành liên kết peptit một v[r]

A) THÀNH PHẦN HOÁ HỌC CỦA CÁ
I) GIỚI THIỆU CHUNG
Thành phần hóa học của cá bao gồm: nước, protein, lipid, muối vô cơ, gluxit và vitamin. Trong đó chiếm nhiều nhất là nước, protein và lipid.
Bảng 1.1. Tỉ lệ trung bình một số thành phần hóa học chính của cá

Các thành phần này khác nhau rất nhiều, th[r]

- Nghiên cứu các tính chất của axit amin và protein
- Tính chất hoá học, vật lý và phương pháp định tính, định lượng protein và axit amin
- Nghiên cứu quy trình xác định hàm lượng axit amin bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao
- Từ hàm lượng axit amin thu được tiến hành đánh giá chất lượng[r]

1 TỔNG QUAN VỀ SỮA 6
1.1 Giới thiệu 6
1.2 Thành phần vật lý của sữa 6
1.3 Thành phần hóa học của sữa 6
1.3.1 Nước 7
1.3.2 Chất khô 7
2 HỆ THỐNG PROTEIN CÓ TRONG SỮA 8
2.1 Dạng Casein 8
2.1.1 Tính chất của casein 9
2.1.2 Phức hệ micelle của casein và canxi phosphate 10
2.1.3 Chức năng casein 13
2.2 D[r]

Các cuộc nghiên cứu đã được tiến hành trên bánh cookies được làm bởi sự kết hợp của bột lúa mạch theo các tỉ lệ 10%, 20%, 30%, và 40% trong bột mỳ. Bánh quy được đánh giá bởi các tính chất vật lý, hóa học, dinh dưỡng, cấu trúc và hương vị. Các loại bánh quy đều giàu thành phần chất xơ, chất khoáng v[r]

khống và protein thấp hơn nhiều so với xử lýbằng phương pháp sinh học. Hàm lượng khốngvà protein còn lại cơng nghiệp (Rao và cộng sự, 2007). Trong khi đó,hàm lượng protein và khống còn lại của chitin khửprotein bằng phương pháp sinh học còn cao, đặc biệtlà hàm lượng protein