QUÁ TRÌNH THUỶ PHÂN TINH BỘT SẮN

MỞ ĐẦUTinh bột là sản phẩm tự nhiên quan trọng nhất có nhiều ứng dụng trong công nghiệp và trong đời sống con người. Nhiều nước trên thế giới sử dụng nguồn tinh bột từ khoai tây, lúa mì, ngô (sắn), còn riêng ở nước ta thì sử dụng gạo và khoai mì là nguồn tinh bột chủ yếu. Để thực hiện quá trình thuỷ[r]

Giới thiệu chung
Tinh bột, cùng với protein và chất béo là một thành phần quan trọng bậc nhất trong chế độ dinh dưỡng của loài người cũng như nhiều loài động vật khác. Người La Mã gọi là amilum, một từ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp (amilon ). Trong quá trình tiêu hóa chúng bị thủy phân thành đường gluc[r]

I. NGUYÊN TẮC:
 Tinh bột là thành phần chủ yếu của nhiều loại củ và hạt việc xác định đúng sẽ giúp ta dự kiến chính xác lượng sản phẩm thu được cũng như tổn thất trong quá trình sản xuất.
 Thuỷ phân tinh bột thành đường trong dung dịch HCl 10% ở điều kiện đun sôi trong bình cách thuỷ trong thời g[r]

Amylase hay còn gọi là diatase là một enzyme có ý nghĩavề mặt sinh lý, thương mại và lịch sử, Enzyme này có cả trong động vật lẫn thực vật, và được tinh sạch từ malt vào năm 1835 bởi Anselme Payen và Jean Persoz. Amylase thuộc nhóm Enzyme thuỷ phân, xúc tác sự phân giải các liên kết glucoside nội ph[r]

I.TỔNG QUAN 3
1.1 Giới thiệu sản phẩm: 3
1.2. Nguyên liệu sản xuất 5
1.2.1 Tinh bột sắn 5
1.2.2 Rỉ đường mía 5
1.2.3 Các nguyên liệu khác 6
1.3. Chủng vi sinh vật 6
II. Công nghệ sản xuất 7
2.1 Sơ đồ quy trình 7
2.2 Thuyết minh quy trình 9
2.2.1. Công đoạn thuỷ phân tinh bột 9
2.2.2. Công đoạn lên m[r]

Theo số liệu thống kê của FAO, Việt Nam là nước xuất khẩu tinh bột sắn đứng thứ hai trên thế giới, chỉ sau Thái Lan. Tinh bột sắn được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khác nhau như thực phẩm, y dược, dệt… Chính vì vậy, trong những năm gần đây, ở nước ta nhiều nhà máy sản xuất tinh[r]

tiêu dùng. Theo đó, giá trị sử dụng của hàng hóa được chế tạo bởi nhà sản xuất sẽtếđược người tiêu dùng sử dụng và đánh giá, nếu đánh giá mang tính tích cực thì ngườitiêu dùng có thể sẽ lặp lại quá trình này sau đó.h“Tiêu thụ sản phẩm là việc chuyển giao quyền sở hữu hàng hóa từ người báninsa[r]

1MỞ ĐẦUCây sắn (Manihot esculenta Crantz) một trong số loại cây lƣơng thực quantrọng đặc biệt ở các nƣớc đang phát triển vì dễ trồng, không kén đất và cho thuhoạch với năng suất cao. Hiện nay, do nhu cầu về tinh bột sắn tăng cao để phục vụnguyên liệu cho các ngành công nghiệp nh[r]

MỞ ĐẦUEnzyme là chất xúc tác sinh học, có bản chất protein, hòa tan trong nước và trong dung dịch muối loãng. Enzyme có phân tử lượng lớn từ 20.000 đến 1.000.000 dalton nên không qua được màng bán thấm. Enzyme là những chất không thể điều chế được bằng phương pháp tổng hợp hóa học. Người ta[r]

PHẦN 1: ĐẶT VẤN ĐỀ

Cây sắn thuộc chi Manihot loài Manihot Esculenta, còn có tên khác: khoai mì, cassava, tapioca, singkong... là cây lương thực ăn củ, thuộc họ thầu dầu Euphrbiaceae. Sắn dễ trồng, hợp nhiều loại đất, vốn đầu tư thấp. Sắn là cây trồng có nhiều công dụng trong chế biến công nghiệp, t[r]

Từ xa xưa loài người đã biết sản xuất ra rượu etylic làm đồ uống. Ngày nay nghề làm rượu – cồn đang phát triển và chiếm tỷ lệ khá lớn trong các ngành kinh tế quốc dân.
Trong tiến trình hội nhập và phát triển, ngành công nghiệp Việt Nam đang tạo ra những bước ngoặt mới làm thay đổi bộ mặt nền kinh tế[r]

Lắng bột ít nhất 12 giờ thường đề lắng qua đêm, khi bột đã lắng chắc dưới đáy bể, dùng ống cao su ống nhựa hoặc vòi x để gạn nước trên bề mặt bột.. Khi gạn nước không làm xáo động tinh b[r]

Lắng bột ít nhất 12 giờ thường đề lắng qua đêm, khi bột đã lắng chắc dưới đáy bể, dùng ống cao su ống nhựa hoặc vòi x để gạn nước trên bề mặt bột.. Khi gạn nước không làm xáo động tinh b[r]

xuất công nghiệp mang tính tập trung cao ở các nhà máy, khu chế xuất, khu côngnghiệp,... Sản xuất nông nghiệp có tính chất phân tán lẻ tẻ ở các vùng nông thôn xaxôi, năng suất không đồng đều, phụ thuộc nhiều vào các điều kiện khác thì sản xuấtngcông nghiệp có năng suất ổn định phụ thuộc vào tiến bộ[r]

 21 PHẦN HAI : TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU                              ............................     22 2.1 Cơ sở lý luận                                                                                             ................................................................................[r]

Tinh bột đã được biết đến từ hàng nghìn năm. Người La Mã gọi là amilum, một từ bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp amilon. Tinh bột là polysaccarit chủ yếu có trong hạt, củ, thân cây và lá cây, đặc biệt nó có nhiều ở các loại củ như khoai tây, sắn, củ mài. Một lượng đáng kể tinh bột cũng có trong các loại qu[r]

Quy trình chế biến hiện đại Yếu tố quan trọng nhất trong sản xuất tinh bột sắn chất lượng cao là toàn bộ quá trình chế biến - từ khi tiếp nhận củ đến khi sấy hoàn thiện - sản phẩm phải đ[r]

Sắn là cây nông nghiệp được trồng nhiều ở các nước châu Á, châu Phi đặc biệt là những nước có điều kiện khí hậu nhiệt đới như Việt Nam, Thái Lan…Hiện nay sắn được xem là nguồn cung cấp lương thực quan trọng chỉ đứng sau lúa gạo, lúa mì. Không những là nguồn sản xuất thực phẩm, sản phẩm gia tăng từ s[r]

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột sắn dược dụng quy mô công nghiệp đạt tiêu chẩn cơ sở Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột sắn dược dụng quy mô công nghiệp đạt tiêu chẩn cơ sở Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất tinh bột sắn dược dụng quy mô công nghiệp đạt tiêu chẩn[r]

MỞ ĐẦU Cây sắn (hay còn gọi là cây khoai mì) là một trong những loại cây lương thực có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazone (Nam Mỹ). Ở nước ta cây sắn được du nhập vào khoảng thế kỷ 18 và được trồng ở nhiều tỉnh thành như Tây Ninh, Đồng Nai . Cùng với truyền thống trồng sắn từ lâu đời, nhân dân ta đã[r]