LỜI MỞ ĐẦUNằm trong xu thế chung của các nước đang phát triển trên thế giới, nhu cầu về các sản phẩm sữa ở Việt Nam như một nguồn bổ sung dinh dưỡng thiết yếu ngày càng tăng lên, sữa có nhiều giá trị dinh dưỡng cao là một hỗn hợp bao gồm các thành phần chính: nước, lactose, protein, một số chất[r]