NHỮNG BIẾN ĐỔI SINH LÝ SINH HÓA TRONG QUÁ TRÌNH CHÍN CỦA QUẢ

Nghiên cứu đánh giá kết quả điều trị và biến đổi một số chỉ số sinh hóa của bệnh nhân lao phổi AFB ( + ) trong một tháng đầu điều trị bằng thuốc chống lao Nghiên cứu đánh giá kết quả điều trị và biến đổi một số chỉ số sinh hóa của bệnh nhân lao phổi AFB ( + ) trong một tháng đầu điều trị bằng thuốc[r]

Biến đổi sinh hóa gluten trong quá trình sản xuất bánh mì

1. Quá trình tê cứng: Ngay sau khi chết, mô cơ thịt tươi nóng bị suy yếu, có độ ẩm nhỏ, môi trường pH gần 6,8 mùi thơmvà vị thể hiện không rõ ràng. Sau khi động vật kết thúc sự sống trong mô cơ sự tê cóng sẽ bắt đầu. Biểu hiện bên ngoài cứng và có sự co ngắn của mô cơ. Thời gian tê c[r]

Ngũ cốc và Những biến đổi trong quá trình bảo quản ngũ cốc
ĐẶT VẤN ĐỀ
Ngũ cốc đóng vai trò quan trọng trong đời sống chúng ta. Nó chứa hàm lượng chất
dinh dưỡng tương đối cao. Nhưng ngũ cốc cũng là một loại nông sản và thường có những
biến đổi sinh hoá, sinh lý trong quá trình bảo quản. Những biến[r]

LỜI MỞ ĐẦU6CHƯƠNG 1:7TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI71.1.Cấu tạo71.2.Phân loại81.3.Vai trò, chức năng101.4.Thành phần hóa học121.4.1.Nước121.4.2.Glucid151.4.3.Protein221.4.4.Lipid251.4.5. Vitamin251.4.6.Khoáng chất311.4.7.Các acid hữu cơ321.4.8.Các chất màu351.4.9.Các hợp chất khác42CHƯƠNG[r]

ĐỀ NGHỊ...50 Quả ổi là một loại quả chứa nhiều polyphenol, vì vậy cần nghiên cứu sâu hơn về thành phần polyphenol cụ thể trong quả ổi và hàm lượng nó, đồng thời nghiên cứu về mối tương q[r]

L

Đề tài “Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng phát triển, ảnh hưởng của chất
điều hòa sinh trưởng và biện pháp khoanh vỏ đến khả năng ra hoa, đậu quả và
năng suất của giống vải chín sớm Bình Khê tại Uông Bí, Quảng Ninh” được thực
hiện từ năm 2008 đến 2011. Trong quá trình thực hiện đề tài, tôi đã nhận đượ[r]

Phần 1: CÁC CHẤT MÀU TRONG RAU QUẢ

I. Sơ lược về các chất màu trong rau quả
I.1 Giới thiệu chung

Chất lượng của sản phấm thực phẩm không những bao hàm giá trị dinh dưỡng mà còn bao hàm cả giá trị cảm quan. Màu sắc của các sản phẩm thực phẩm là một chỉ số quan trọng của giá trị cảm quan.


Hình[r]

Ở trong giai đoạn quá chín, nhiều thành phần hoá học bò phân huỷ như đường, pectin, tạo ra một số axit hữu cơ như galactunic….vvv. làm hàm lượng axit chung tăng lên. Ngoài các chất cơ bản nói trên, quá trình chuyển hoá các chất trong lúc chín còn tạo ra một số chất[r]

Nước giữ vai trò quan trọng trng sản xuất nông nghiệp và công nghệ chế biến.Nước là thành phần chủ yếu của chất nguyên sinh, là nguyên tố quan trọng để đảm bảocác hoạt động sinh lý của cây trà. Về nông nghiệp, nước quyết định sản lượng và chấtlượng của trà; trong công nghiệp, nước là t[r]

Vào thờ i điể m hoa chín, nuốm ho a có mà u và ng trắng, ẩ m ướt, sau đó 4
ngà y nuố m c huyển màu nâ u đỏ và k hô đi(hình2.4).
2. Q uả và hạ t
Sau khi thụ phấn chừng 45 tháng thì quả sẽ chín. Quả cao su thuộc loại quả nang
(vỏ quả khô có nhiều mảnh) có đường kính từ 35cm. Quả có 3 buồng, mỗi buồ[r]

CHƯƠNG 1 . TỔNG QUAN VỀ BIA
I.GIỚI THIỆU
II. LỊCH SỬ
III. CÁC LOẠI BIA
CHƯƠNG 2 . QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU BAN ĐẦU
Để sản xuất bia người ta sử dụng 4 loại nguyên liệu bao gồm: malt đại mạch, hoa houblon, men và nước.
1. Malt đại mạch
2.[r]

Sinh lý học là khoa học về sự vận động của các quá trình sống. Đối tượng nghiên cứu của nó là các chức năng, nghĩa là các quá trình hoạt động sống của cơ thể, của các cơ quan, các mô, các tế bào và các cấu trúc tế bào. Để hiểu biết một cách toàn diện và sâu sắc các chức năng, Sinh lý học hướng đến t[r]

1 Phần mở đầu
2. Sự phát triển và trạng thái chín của xoài sau khi thu hoạch
3. Quá trình chín quả
3.1. Sản xuất ethylen
3.2. Sắc tố
3.3. Sự trao đổi chất hydratcacbon
3.4. Cấu trúc polysacarit và những biến đổi về cấu tạo
3.5. Các axit hữu cơ
3.6. Chuyển hóa chất béo
3.7.Những cấu tử dễ bay hơi
3.8[r]

Trong quá trình vận chuyển và bảo quản, chuối có thể bị nhiễm bệnh do các loại vi trùng và nấm mốc như bệnh mốc khô làm cho chuối khô héo, sẫm màu, lan dần từ một điểm ra toàn quả; bệnh thối cuống và thịt quả...Quả chuối bị bệnh chẳng những chóng thối rữa mà cường độ hô hấp tăng rõ rệt so với quả là[r]

2, không lớn hơn 2. Hàm lượng diaxetyl, mg/l, không lớn hơn 0,2 3. Hàm lượng etanol (cồn), % (V/V) Theo tiêu chuNn đã được công bố của nhà sản xuất 4. Hàm lượng chất hoà tan ban đầu Chỉ tiêu về kim loại nặng, vi sinh (xem TCVN7042:2002) IV. Sơ đồ công nghệ lên men bia malt thuần túy Các quá t[r]

Xem Thêm " SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN "

Xem Thêm " QUÁ TRÌNH LÊN MEN "

MỤC LỤC
DANH MỤC HÌNH 3
DANH MỤC BẢNG 3
1. Giới thiệu về mía 4
1.1 Tình hình trồng mía trên thế giới hiện nay 5
1.2 Giá trị kinh tế 6
2. Khía cạnh sinh – lý học của cây mía 11
2.1 Thành phần của cây mía 11
2.2 Chu kỳ sinh trưởng 11
2.3 Biến đổi sinh lý, sinh hóa trong quá trình chín 11
2.4 Bảo vệ câ[r]

1.Biến đổi hóa sinh của thịt sau kho giết mổ: Sau giết mổ các tính chất cơ bản của thịt đều thay đổi, do sự huỷ các hệ sinh họckhi còn sống. Nguyên nhân của sự phân hủy này là do sự trao đổi chất trong các mô chết ngừng lại, các quá trình hóa sinh thuận nghịch bởi enzyme chuyển thành quá trình[r]

Cam là một loại quả có nhiều ở nước ta, cam chứa nhiều VitaminC và rất giàu canxi, là một vị thuốc giúp chống cảm lạnh, tăng cường miễn dịch, dễ tiêu hóa,...Bên cạnh đó còn có rất nhiều sản phẩm được chế biến từ cam như: nước cam ép, bột cam...
Để nâng cao giá trị của quả cam, nhằm đáp ứng nhu cầu c[r]