TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT BƠ

Để đánh giá chất lượng cream, người ta dựa vào ba nhóm chỉ tiêu; cảm quan, hoá lí và vi sinh. -Trong nhóm chỉ tiêu cảm quan, mùi và vị cream là hai chỉ tiêu quan trọng nhất.cream không được có mùi lạ đặc biệt là mùi ôi do chất béo bị oxy hóa -Đôi với các chỉ tiêu lí hóa, ngòai hàm lượng chất béo, ng[r]

lactic được thực hiện sau quá trình thanh trùng nguyên liệu cream trong quy trình sản xuất nhằm tạo ra hương vị đặc trưng cho sản phẩm.Trước thế kỷ 19,người ta sản xuất bơ từ nguyên liệu váng sữa.Váng sữa thường có độ chua cao do quá trình tách váng sữa từ sữa tươi được thực hiện nhờ phương p[r]

SEMINAR VỀ BƠ I. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NGUYÊN LIỆU : Sữa là một nguồn thức ăn quan trọng của con người . Nó có thể được lấy ra từ cơ thể con người, bò, bò Tây Tạng, dê, cừu. Trong đó nguồn cung cấp quan trọng nhất cho ngành công nghiệp chế biến sữa là sữa bò. Sữa bò là thức ăn ch[r]

Một số ý kiền nhằm hoàn thiện cơ cấu tổ chức bộ máy doanh nghiệp, phân xưởng, tổ sản xuấtMột số ý kiền nhằm hoàn thiện cơ cấu tổ chức bộ máy doanh nghiệp, phân xưởng, tổ sản xuấtMột số ý kiền nhằm hoàn thiện cơ cấu tổ chức bộ máy doanh nghiệp, phân xưởng, tổ sản xuấtMột số ý kiền nhằm hoàn thiện cơ[r]

Trước thế kỷ 19,người ta sản xuất bơ từ nguyên liệu váng sữa.Váng sữa thường có độ chua cao do quá trình tách váng sữa từ sữa tươi được thực hiện nhờ phương pháp thủ công.Người ta để lắng sữa chua trong thùng chứa và sự tách pha diễn ra nhờ sự chênh lệch