TIỂU LUẬN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀMTRƯỜNG ĐẠI HỌC VINHKHOA HÓA HỌCGVHD: Lê thị Mỹ Châu Sinh viên: Nhóm 2Mở đầuMở đầu1. Khái niệm về bánh kẹoKẹo là một thể trạng thái vô định hình, quá bão hoà, không bị kết tinh của hỗn hợp đường đun sôi. Đặc điểm các loại kẹo phụ thuộc vào tỉ số g[r]

phân triệt để hơn trong quá trình thuỷ phân tinh bột thành dung dịch đường (xừô) cóđộ nhớt và độ ngọt phù hợp với yêu cầu.Khi nấu dung dịch đường và sữa có nồng độ cao, trong thiết bị chânkhông dễ có hiện tượng tạo bọt nhiều trên bề mặt, làm tổn thất sản phẩm. Ngườita có thể dùng dầu thực vật để làm[r]

Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách nay khoảng 3500 năm. Các chứng cứ cho thấy hầu hết kẹo trong thời đại Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong, còn ở Ấn Độ hay Trung Hoa cổ thì sử dụng các loại đường thu được bằng cách cho bốc hơi một cách sơ sài các loại nước cốt trái cây.
Cho mãi đ[r]

trên thị trường thế giới và sẽ đem về ngồn ngoại tệxứng đáng cho nền kinh tế quốc dân. 1.2. Tình hình sản xuất cà phê trên thế giới . Trên thế giới hiện nay có khoảng 75 nước trồng cà phê với diện tích là 10 triệu ha và sản lượng hàng năm biến động trên dưới sáu triệu tấn. năng suất bình quân[r]

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHUỐI
QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO CHUÔI
THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO
KẸO CHUỐI
TÌM HIỂU VỀ CÁC CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT KẸO CHUỐI
TRÌNH TỰ THỰC HIỆN ĐỂ SẢN XUẤT KẸO CHUỐI
SẢN XUẤT KẸO CHUỐI BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG

5
là người đầu tiên báo cáo các tính chất của một loạt nhựa polycarbonate, đã có bằng sáng chế phát hành.
Sản xuất thương mại polycarbonate của Bayer AG bắt đầu ở Đức vào năm 1958, và ở Hoa Kỳ vào năm 1960. General Electric (GE) bắt đầu sản xuất thương mại của Mỹ trong[r]

Pho mai là một dạng thức ăn giàu dinh dưỡng được chế biến từ sữa.
Theo định nghĩa của FAOWHO pho mai là protein của sữa được đông tụ, tách bớt whey ở dạng tươi hoặc đã qua ủ chín.
Pho mai là sản phẩm đặc hay bán lỏng dạng tươi hay chín được làm từ việc đông tụ sữa bằng renin hay các chất gây đông[r]

I. GIỚI THIỆU
I.1. LỊCH SỬMÌ ĂN LIỀN
Từcuối thếkỉ18, người Châu Âu đã bắt đầu sản xuất và sửdụng sản phẩm mì
sợi và nó trởthành thực phẩm truyền thống của các nước Châu Âu đặc biệt là ởÝ
và Pháp. Sau đó sản phẩm du nhập vào Châu Á và sau đó đểtiết kiệm thời gian
chếbiến, người Châu Á (đầu tiên l[r]

Nguyên liệu sản xuất sữa bột
Sữa tươi nguyên cream :là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi không hiệu chỉnh hàm lượng chất béo
Sữa gầy: Sữa gầy là sản phẩm được chế biến từ sữa tươi được tách bớt một phần chất béo

I. MỞ ĐẦU
 Sữa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có đầy đủ các chất dinh dưỡng như protein, glucid, lipid, chất khoáng, vitamin,… Ngoài giá trị dinh dưỡng trong sữa còn nhiều chất cần thiết cho cơ thể như: axit amin không thay thế, muối khoáng…
 Sữa và sản phẩm được chế biến từ sữ[r]

Do điều kiện công nghệ bảo quản còn nhiều hạn chế nên để giữ được nguyên liệu tươi trong thời gian dài rất khó khăn. Chính vì vậy xoài cần được chế biến, đặc biệt đối với một số giống xoài có phẩm tốt như Xoài cát Hòa Lộc. Xoài cát Hoà Lộc là một trong những giống xoài nổi tiếng nhất ở đ[r]

1.Giới thiệu về nguyên liệu sắn lát∙ Về cơ bản củ sắn gồm 3 phần chính: vỏ, thịt củ và lõi (ngoài ra còn có cuống và rễ củ). ∙ Vỏ sắn gồm có 2 phần là vỏ gỗ và vỏ cùi: ∙ Vỏ gỗ có tác dụng bảo vệ củ và chống mất nước của củ, tuy nhiên vỏ gỗ dễ bị mất khi thu hoạch và vận chuyển. ∙ Vỏ cùi là một lớp t[r]

hòa 100g chất khô của chất đó. Khả năng chuyển hóa được saccaroza trong qá trình sản xuất kẹo phụ thuộc vào độ axit của mật. muối và các chất phi đường có trong mật. Khi thay đổi pH từ 3,7 - 5,0 thì chất khử 1.1.3. Đường chuyển hóa: Đường chuyển hóa cũng được dùng trong sản xuất[r]

lượng của hỗn hợp đường- Kiểu định hình đặc biệt tốt hơn cho kẹo chiết nhân ở giữa- Khả năng làm việc có thể lên tới 300- 400 kg/h- Máy được thiết kế với cấu trúc độc đáo.- Các loại kẹo có hình dáng khác nhau đều đuợc làm dựa trên việc thay đổi các khuôn keọ.- Hiệu quả của việc làm lạn[r]

Tiểu luận: Tổng hợp axit axetic và sản xuất vinyl axetat thuộc bộ môn Công nghệ Hữu cơ Hóa dầu. Nội dung tiểu luận trình bày tổng quan về axit axetic, các phương pháp sản xuất Axit Axetic và các phương pháp sản xuất Vinyl Axetat. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

(NB) Giáo trình Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo cung cấp cho người học các kiến thức: Các loại nguyên liệu trong sản xuất bánh kẹo; Kỹ thuật sản xuất kẹo cứng; Kỹ thuật sản xuất kẹo mềm, kẹo dẻo; Kỹ thuật sản xuất bánh; Một số tính toán trong sản xuất bánh kẹo;...

Kẹo là sản phẩm hết sức quen thuộc với con người, là nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi và mọi giới tính. Chính vì vậy mà nghành sản xuất kẹo đã tồn tại từ lâu đời và đến nay đã và đang tồn tại một cách mạnh mẽ. Mặt hàng kẹo ngày càng có nhiều chủng loại phong phú, đa[r]

bánh kẹo ngày một tăng. Bánh kẹo không chỉ được làm ở qui mô gia đình mà còn ở qui mô công nghiệp và dần giữ một vị trí quan trọng trong nền công nghiệp thế giới. Nhu cầu về bánh kẹo không chỉ để đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng về hương vị và giải trí mà còn có giá trị dinh[r]

bánh kẹo ngày một tăng. Bánh kẹo không chỉ được làm ở qui mô gia đình mà còn ở qui mô công nghiệp và dần giữ một vị trí quan trọng trong nền công nghiệp thế giới. Nhu cầu về bánh kẹo không chỉ để đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng về hương vị và giải trí mà còn có giá trị dinh[r]

6 Tiêu chuẩn kỹ thuật của đường dùng trong sản xuất kẹo 17 7 Chỉ tiêu hóa lý của nước trong sản xuất kẹo 18 8 Xác định trọng điểm làm hư hỏng sản phẩm 40 Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel[r]