BÀI BÁO CÁO TRÌNH CHIẾU LÀM NƯỚC MẮM MIỀN NAM

Với lợi thế địa lý Việt Nam có bờ biển trải dài từ Bắc xuống Nam, hải sản là nguồn nguyên liệu dồi dào, phong phú.Tận dụng ưu thế đó, ngành công nghệ thực phẩm nước ta đang đầu tư mở rộng sản xuất với dây chuyền công nghệ hiện đại. Trong đó có ngành công nghiệp sản xuất nước mắm. Trong mỗi bữa cơm c[r]

Quy trình sản xuất nướcmắm 1MỤC LỤC1. Giới thiệu2. Nguyên liệu sản xuất2.1. Cá2.2. Muối ăn3. Quy trình sản xuất4. Cơ sở lý thuyết5. Thuyết minh quy trình6. Những hiện tượng hư hỏng của chượp21. Giới thiệu-Nước mắm là sản phẩm được lên men từ các loại cá, là sảnphẩm truyền thống của dân[r]

Bài Tiểu Luận Sản phẩm làm từ thủy sản “NƯỚC MẮM” Giảng Viên : Phạm Thị Tuyết Mai Sinh Viên : Mai Ngọc Nam Mục Lục: 1. Đặt vấn đề 2.Quy trình3.Nguyên liệu4.Qúa trìnhsản xuất5.Tài liệu tham khảo 1.Đặt vấn đề Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các aci[r]

MỤC LỤC
Phần I. TỔNG QUAN
1.1.Nước mắm
1.1.1. Giới thiệu về nước mắm:
1.1.2.Quy trình sản xuất nước mắm
1.1.3.Thành phần dinh dưỡng của nước mắm:
1.1.4.Phân loại nước mắm
1.1.5.Mối nguy hiểm từ nước mắm.
1.2. Urê
1.2.1.Tính chất của Urê
1.2.2.Công dụng
1.2.3.Nguy cơ với sức khỏe
1.2.4.Vai trò củ[r]

phá hoại, cản trở bước tiến của quần chúng đông đảo nước ta. Trước hết, nói về trách nhiệm cá nhân. Ý thức đạo đức, trách nhiệm đạo đức là cái thúc đẩy cá nhân cố gắng làm tròn nghĩa vụ người công dân của nước Việt Nam hiện đại, trở thành lực lượng nòng cốt cho sự phát triển kin[r]

Như vậy, độ đạm càng cao thì càng quyết định chất lượng của mắm, và bạn hoàn toàn có thể “vượt qua” khâu này bằng cách đọc thật kỹ nhãn mác của nhà sản xuất. Mùi vị Sau khi đã kiểm tra chất lượng an toàn của chai nước mắm thông qua cách kiểm tra màu sắc và độ đạm thì bước kế t[r]

Quá trình phân giải các chất ở VSV được ứng dụng trong thực tiễn như thế nào?
Trong làm tương và làm nước mắm, người ta có sử dụng cùng một loại vi sinh vật không? Đạm trong nước mắm từ đâu ra?
Bình đựng nước thịt và bình đựng nước đường để lâu ngày, khi mở nắp có mùi giống nhau không?[r]

3 Cho dầu ngập chảo, đun nóng, cho cá ngừ vào chiên vàng hai mặt. Trút bớt dầu ra, cho nước mắm tỏi vào chiên lửa lớn khoảng 15 phút cho cá khô lại là được. (Theo Knorr tạp chí Món Ngon Việt Nam, ngày 10/08/2012)

Bật mí mẹo vặt khi chế biến cá Cá là nguyên liệu thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên vẫn có nhiều người không thích ăn cá với hai lý do: mùi tanh và nhiều xương. Vì vậy, khi chế biến cần chú ý một số chi tiết sau: 1/ Khắc phục mùi tanh: chú ý trong từng giai[r]

Vi sinh vat Vi sinh vật Cùng bạn đọc. Vi sinh vật (microorganisms) là những sinh vật nhỏ bé đến mức chỉ có thể thấy được chúng dưới kính hiển vi quang học hay kính hiển vi điện tử. Vi sinh vật gây ra rất nhiều bệnh hiểm nghèo cho người, cho gia súc, gia cầm. Tuy nhiên số vi sinh vật gây bệnh chỉ chi[r]

Đậm đà cánh gà chiên nước mắm Cánh gà chiên nước mắm làm theo cách của mẹ mình không cầu kỳ nhưng ăn rất đậm đà, ngon miệng. Nguyên liệu: ½ kg cánh gà 6 tép tỏi băm nhuyễn. Nước mắm, đường. Cách làm: Cánh gà ướp với ½ muỗng café bột nêm.[r]

Lời nói đầu1
1.Tổng quan về nguyên liệu2
1.1Cá2
1.1.1 Protein6
1.1.2 Thành phần trích ly chứa nitơ phi protein7
1.1.3 Lipid9
1.1.4 Glucid10
1.1.5 Các loại vitamine và khoáng chất11
1.1.6 Tính chất vật lý của động vật thủy sản11
1.1.7 Tính chất hóa học thể keo của động vật thủy sản12
1.2Muố[r]

Sai số 16 73,78 4,61Tổng 26 86  So sánh giữa các mẫu: Giá trị F đối với các mẫu là 0,024. Giá trị Ftc tra từ phục lục 6 là 3,63( ứng với n1= 2, n2 = 16)F < Ftc nên có thể kết luận được rằng mức độ ưa thích về mùi của 3 sản phẩm nước mắm là như nhau. So sánh giữa những người[r]

Bài 2. Số lít nước mắm loại I nhiều hơn số lít nước mắm loại II là12lBài 2. Số lít nước mắm loại I nhiều hơn số lít nước mắm loại II là 12l. Hỏi mỗi loại có bao nhiêu lít nướcmắm, biết rằng số lít nước mắm loại I gấp 3 lần[r]

Sản phẩm nước mắmNguyên liệuTrong quá trình làm nước mắm

Góp phần bảo tồn và phát triển sản xuất nước mắm truyền thống ở huyện Cát Hải Hải Phòng (Khóa luận tốt nghiệp)Góp phần bảo tồn và phát triển sản xuất nước mắm truyền thống ở huyện Cát Hải Hải Phòng (Khóa luận tốt nghiệp)Góp phần bảo tồn và phát triển sản xuất nước mắm truyền thống ở huyện Cát Hải[r]