BÀI THUYẾT TRÌNH TÌM HIỂU VI SINH VẬT THAM GIA VÀO QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU, ACID LACTIC VÀ ACID ACETIC BÀI TẬP 3

Acid acetic là một acid hữu cơ quan trọng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là công nghiệp chế biến thực phẩm. Mục đích của nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn acetic có khả năng tạo nhiều acid acetic và xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men. Phân[r]

Nhập liệu là hỗn hợp acid fomic – acid axetic 25% được đưa từ bình chứa nguyên liệu lên bồn cao vị nhờ bơm nhập liệu. Trước khi đưa vào tháp ở vị trí mâm nhập liệu, dịng nhập liệu được gia nhiệt từ 30 0 C đến 110,7 0 C bằng hơi bão hồ ở thiết bị gia nhiệt.
Hơi ra từ đỉnh tháp được[r]

Các protein hòa tan trong sữa: β-lactoglobulin và α-lactalbumin là protein có dạng hình cầu, chúng có cấu trúc của nó gần giống với lysozyme, α–lactalbumin là một metalloprotein, trong mỗi phân tử của nó có chứa một nguyên tử calci nên α- lactalbumin là một protein có giá trị dinh dưỡng cao, th[r]

Chất hữu cơ phức tạp hydrocarbon, protein, lipid Chất hữu cơ đơn giản đường, peptide, acid amin Các acid propionic, butyric, acetic, lactic ACETAT H 2 , CO 2 CH 4, CO 2 TRANG 7 VK LÊN ME[r]

Vi sinh vật ở hệ rễ thực vật giữ vai trò khá quan trọng: - Vi sinh vật tiết ra CO2, các acid hữu cơ và acid vô cơ, trong quá trình hoạt động của chúng, có tác dụng lớn đối với việc làm c[r]

50 Bảng 16: Phần trăm theo khối lượng các hợp chất chính trong nguyên liệu sau các quá trình xử lý sơ bộ và thủy phân .... 52 Bảng 18: Khả năng chuyển hóa chất trong quá trình thủy phân [r]

Vi sinh v ậ t h ọ c th ự c ph ẩ m 18
sung them m ột lượng glucid vào môi trườ ng th ức ăn để tăng tỷ l ệ C/N và làm gi ả m
lượ ng NH3 tích t ụ .
Trong t ự nhiên quá trình th ố i r ữ a protein có ý ngh ĩa quan trọ ng trong s ự chuy ể n hóa v ậ t ch ất trong đất. Dướ i[r]

II. Cở sở lý thuyết Biogas
3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men.
- Đều kiện kỵ khí: không có O 2 trong dịch lên men.
- Nhiệt độ: qui mô nhỏ thực hiện ở 30-35 0 C, qui mô lớn có cơ khí hóa và tự đông hóa thực hiện ở 50-55 0 C.

2.1.2.2 Thành phần hóa học * Chất béo
Ch ấ t béo c ủ a s ữ a có giá tr ị sinh h ọ c cao vì ở tr ạ ng thái nh ũ t ươ ng và có
độ phân tán cao. Ch ấ t béo s ữ a ch ứ a nhi ề u acid béo ch ư a no c ầ n thi ế t, có lecithin là m ộ t phosphatit quan tr ọ ng có độ tan c[r]

+ Nguồn Nitơ: tỷ lệ nguồn nitơ tuỳ thuộc vào loài cây và trạng thái phát triển mô. Thông thường, nguồn nitơ được đưa vào môi trường ở hai dạng là NH 4 + và NO3 - (nitrat). Trong đó, việc hấp thụ NO3 - của các tế bào thực vật tỏ ra có hiệu quả hơn so với NH4 + . Nhưng đôi khi NO3<[r]

Lên men lactic đồng hình điển hình: Lên men lactic đồng hình là quá trình lên men trong đó các sản phẩm axit lactic tạo ra chiếm 90% tổng số các sản phẩm lên men và một lượng nhỏ axit, a[r]

Sinh tổng hợp acid acetic nhờ quỏ trỡnh lờn men giấm
Giấm là một sản phẩm rất quen thuộc và được sử dụng rộng rói trong cỏc ngành cụng nghiệp và trong đời sống hàng Giấm (Vinegar) được dựng như vị thuốc, tỏc nhõn phỏ huỷ và chất bảo quản. “Vinegar” bắ[r]

Mục tiêu của nghiên cứu này là tìm hiểu chất lượng của sản phẩm cà na lên men lactic cũng như phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men: Chế độ tiền xử lý nguyên liệu, nồng độ muối, đường của dung dịch lên men ban đầu, theo dõi và ghi nhận kết quả sự thay đổi hàm lượng acid tổng tính theo[r]

KHÁI NIỆM LÊN MEN
Lên men là quá trình tổng hợp chuyển đổi đường thành sản phẩm như: acid, khí hoặc rượu...của nấm men, vi khuẩn hoặc trong trường hợp lên men acid lactic trong tế bào cơ ở điều kiện yếm khí.
Lên men được sử dụng rộng rãi trong sự tăng sinh khối của vi sinh vật trên môi trường sinh[r]

Vị cuối cùng của dung dịch hòa tan GDL ít chua hơn các acid thực phẩm khác vị chua bằng 1/3 acid citric và acid lactic, bằng ¼ acid acetic, acid malic và acid tartaric ở cùng một mức độ [r]

Muối chua là quá trình lên lên men Lactic dị hình nhờ vi sinh vật chuyển hóa đường có sẵn trong rau củ thành Acid.. Lactic và sản phẩm khác, làm cho thực phẩm có hương vị đặc trưng..[r]

Sau khi sinh khối sợi nấm phát triển đến một mức độ nhất định, độ pH đã được hạ xuống để kích thích sự sản xuất acid - Thời gian lên men: Thời gian tối ưu để sản xuất axit citric phụ thu[r]

Một mặt chúng chuyển hoá sản phẩm đường thành acid lactic theo con đường glyxeraldehyd 3P để tạo thành acid lactic, mặt khác chúng tạo ra trong môi trường các sản phẩm phụ như acid aceti[r]