ỨNG DỤNG DỊCH THỦY PHÂN PROTEIN PHỤ PHẨM CÁ TRA TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

_ KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM 2: ỨNG DỤNG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TỪ DỊCH THỦY PHÂN NGUYÊN LIỆU VỚI CÁC ĐIỀU KIỆN ĐÃ ĐƯỢC CHỌN Từ những điều kiện tối ưu đã được xác định từ các thí nghiệm trên nhiệt độ[r]

Hiện nay, trong ngành công nghiệp thực phẩm ở Việt Nam, sản phẩm bột đạm thuỷ phân có giá trị dinh dưỡng và giá trị sinh học cao, vì vậy có rất nhiều hướng ứng dụng trong thực tế như phối trộn làm hạt nêm, bổ sung vào bánh, snack...Tuy nhiên với hiện trạng thực tế tạ[r]

_ KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM 2: ỨNG DỤNG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM TỪ DỊCH THỦY PHÂN NGUYÊN LIỆU VỚI CÁC ĐIỀU KIỆN ĐÃ ĐƯỢC CHỌN Từ những điều kiện tối ưu đã được xác định từ các thí nghiệm trên nhiệt độ[r]

Khảo sát quá trình thủy phân phụ phẩm cá Tra bằng enzym. Phối chế dung dịch thuỷ phân thành phân bón lá để dùng cho rau ăn lá và rau ăn quả. Khảo nghiệm chế phẩm phân bón lá từ cá Tra cho một số loại rau trong nhà màng, ngoài đồng ruộng và công nhận phân bón mới.

Mục lục
Nội dung trang
Lời mở đầu 4
I. Enzyme protease 5
1. Khái quát về enzyme 5
1.1 Enzyme 5
1.2 Đặc tính chung của enzym 5
1.3 Cấu tạo của enzym 5
2 Tổng quan về enzyme protease 6
2.1 Giới thiệu 6
2.2 Đặc điểm chung 6
2.3 Phân loại 8
2.4 Cơ chế tác dụng 10
2.5 Nguồn cung cấp 10
II. Thu nhận enzy[r]

Thu nhận, tách chiết, tinh sạch những chất có hoạt tính sinh học từ động vật và ứng dụng trong TP. Sử dụng enzyme và vi sinh vật để thủy phân protein trong công nghệ sản xuất chitin. Ứng dụng chitin và chitosan trong thực phẩm

Đồ án chuyên môn: Nghiên cứu sản xuất Protease từ chủng nấm mốc Aspergillus. oryzae ứng dụng trong sản xuất nước mắm

Nội dung báo cáo đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày trình bày tổng quan về enzyme protease, thu nhận enzyme protease từ nấm mốc Aspergilus oryzae, ứng dụng enzyme protease trong công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày và sản phẩm. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

TÓM TẮT NỘI DUNG ĐỒ ÁN- Tìm hiểu dịch chiết enzyme tiêu hóa của cá Tra. -Khảo sát mức độ thuỷ phân Phosphorus của dịch chiết enzyme lên nguyên liệu (bột cá 55% đạm, bột mì, bã đậu nành, cám gạo) và thức ăn nuôi cá tra (22% protein thô, 24% protein thô, 32% protein thô).-Đánh giá mức độ thuỷ phân[r]

TỔNG QUAN VỀ NƯỚC MẮM _NƯỚC MẮM DÀI NGÀY:_ được sản xuất theo phương pháp thủ công, quá trình này thường kéo dài 12 – 14 tháng để làm chuyển hóa protein của cá thành acid amin _+ Ưu điểm[r]

Phản ứng thủy phân trong dung dịch axit, bazơ hay nhờ enzim, protein bị phân hủy bởi nhiệt, Protein dễ bị đông tụ bởi nhiệt hay bởi các hóa chất khác Protein có những ứng dụng gì?. TRANG[r]

Các sản phẩm từ cá được chế biến thành những sản phẩm như thế nào ?
Phương pháp sản xuất .
Ứng dụng .
Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền :
Phương pháp đánh khuấy.
Phương pháp gài nén.
Phương pháp hỗn hợp.
Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến.
Phương pháp chế biến nước mắm bằng hóa học.
Phươn[r]

- Các tính năng công nghệ của protein ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm - Phản ứng thủy phân protein bằng axit, kiềm hoặc enzyme1. - Các phản ứng định tính và định lượng axit amin[r]

Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát
Đề tài 12: Thủy phân nguyên liệu: các phương pháp thủy phân nguyên liệu
Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát
Đề tài 12: Thủy phân nguyên liệu: các phương pháp thủy phân nguyên liệu
Công nghệ sản xuất rượu, bia, nước giải khát
Đề tài 12: Thủy phân[r]

Phụ phẩm quá trình chế biến cá tra được thu nhận tại các nhà máy sau khi cá được tách thịt bằng tay. Kết quả đánh giá cho thấy phụ phẩm cá tra chiếm hơn 40% nguyên liệu, chứa khoảng 10% protein và hơn 30% lipid. Việc xử lí phụ phẩm cá tra nhằm loại[r]

Dịch đạm thủy phân đã được sản xuất từ thịt cá lóc bằng phương pháp ứng dụng hỗn hợp enzyme Alcalase và Flavourzyme, tỷ lệ Alcalase và Flavourzyme là 1:3, ở nhiệt độ thủy phân 55oC, pH 6,5 - 6,9. Kết quả nghiên cứu cho thấy điều kiện thủy phân thích hợp là tỷ lệ hỗn hợp enzyme so với thịt cá và thời[r]

phương pháp nghiên cứu khoa học về công nghệ sản xuất nước mắm chay từ quả dứa, quy trình công nghệ, ứng dụng trong cuộc sống, tính mới của sản phẩm........................................................................................................................................................[r]

TRANG 6 NGUYÊN LIỆU  Cá + Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước mắm TRANG 7 THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA CÁ - Protein - Thành phần trích ly chứa nitơ phi protein - Lipid - Glucid TRAN[r]

Bài báo này công bố kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ enzyme đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain. Kết quả nghiên cứu cho thấy nồng độ enzyme và thời gian thủy phân có ảnh hưởng mạnh đến hàm lượng protein hòa tan, peptid, Naa, chondr[r]

Bài báo này công bố kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ enzyme đến quá trình thủy phân sụn cá mập (Carcharhinus dussumieri) bằng hỗn hợp enzyme alcalase-papain. Kết quả nghiên cứu cho thấy nồng độ enzyme và thời gian thủy phân có ảnh hưởng mạnh đến hàm lượng protein hòa tan, peptid, Naa, chondr[r]