ĐỀ TÀI CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

- Làm thay đổi trọng lượng và thể tích của nguyên liệu để các quá trình chế biến tiếp theo được thuận lợi
Khi gia nhiệt, các nguyên liệu chứa nhiều tinh bột hút nước sẽ trương nở, như đậu khô sau khi chần sẽ tăng thể tích gần 2 lần và khối lượng tăng 1,85 lần, nên khi thanh trùng sẽ chó[r]

- Gia súc, gia cầm: thịt gà, heo, đà điểu
3. Công nghệ sản xuất một số mặt hàng đặc sản truyền thống ở quy mô công nghiệp
4. Một số mặt hàng có chất lượng và giá trị gia tăng cao của Việt Nam. 5. Các công nghệ bảo quản và chế biến nông lâm thuỷ sản qui mô phòng thí nghiệm đ[r]

3. Những thách thức và thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam hiện nay
a) Thách thức
_ Sự bùng nổ dân số cùng với đô thị hóa nhanh dẫn đến thay đổi thói quen ăn uống của người dân, thúc đẩy phát triển dịch vụ ăn uống trên hè phố tràn lan, khó có thể đảm bảo vệ sinh an toàn <[r]

TRANG 1 BỘ CÔNG THƯƠNG trường đại học công nghiệp thực phẩm tp.hcm khoa công nghệ thực phẩm bộ môn: công nghệ chế biến ĐỀ TÀI: ÉP-ÉP ĐÙN TRANG 2 DANH SÁCH NHÓM STT HỌ VÀ TÊN MSSV 1 NGUYỄ[r]

_SỰ PHÁT TRIỂN CỦA KHOA HỌC CÔNG NGHỆ:_ việc ứng dụng các thành tựu khoa học kỹ thuật mới trong chăn nuôi, trồng trọt, sản xuất, chế biến thực phẩm làm cho nguy cơ thực phẩm bị nhiễm bẩn[r]

TRANG 1 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ KSCL KIM CHI TRANG 2 THÀNH VIÊN NHÓM NGUYỄN THẮNG GIA BẢO LÊ THỊ[r]

HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ---000 ---ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC CHANH DÂY BỔ SUNG TÉP CAM GVHD: Ths.[r]

Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm Nguyễn Chí Linh
Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm Nguyễn Chí Linh
Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm Nguyễn Chí Linh
Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm Nguyễn Chí Linh
Bài giảng Phụ gia trong chế biến thực phẩm Nguyễn Chí Linh
Bài g[r]

Học phần: Hoá học thực phẩm giúp sinh viên có khả năng giải thích và phân tích được thành phần các chất trong thực phẩm, những tính chất và biến đổi của chúng trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm; sinh viên có khả năng đánh giá được sự biến đổi của thực phẩm trong các quá trình công nghệ,[r]

Siêu thị chia ra thành hai ngành hàng chính : - Ngành hàng thực phẩm • Tổ thực phẩm tươi sống chế biến nấu chính • Tổ thực phẩm công nghệ đông lạnh TRANG 8 1.2 CHỨC NĂNG, NHIỆM VỤ VÀ ĐỊN[r]

iv. Sự phá hoại của côn trùng
Trong quá trình chế biến, nguyên liệu có thể tiếp xúc với côn trùng, bị ruồi nhặng đậu vào, nhất là những lúc trời mưa, ẩm ướt không thể phơi khô cá. Từ đó nguyên liệu bị thối, bị dòi phá hoại. Hơn nữa, trứng của các loại côn trùng có thể tồn tại cho đến khi[r]

An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản: - Phải rửa sạch thực phẩm và các dụng cụ chế biến thực phẩm - Phải nấu chín thực phẩm * Bảo quản: - Thực phẩm đã chế biến: Đậy kỹ, cất vào tủ [r]

- Thực phẩm đã chế biến: Đậy kỹ, cất vào tủ lạnh … - Thực phẩm đĩng hộp: Khơng dùng những hộp bị gỉ … - Thực phẩm khơ: Giữ nơi khơ ráo, thống mát.
III. BIỆN PHÁP PHỊNG TRÁNH NHIỄM TRÙNG NHIỄM ĐỘC THỰC PHẨM

Lựa chọn được tiến hành ngay sau khi thu nhận, khi đưa vào nơi chế biến: Rửa, vận chuyển, cắt gọt, cho sản phẩm vào bao bì...
Việc phân loại, lựa chọn thường tiến hành bằng phương pháp thủ công. Nhưng với phương pháp thủ công sẽ tốn nhiều công sức, và do giờ giấc làm việc liên tục, hoạ[r]

IV. LÀM NH Ỏ NGUYÊN LI Ệ U
Trong sản xuất đồ hộp người ta dùng tác dụng cơ học để làm thay đổi kích thước, hình dáng nguyên liệu thành dạng nhỏ và đông đều theo yêu cầu của từng loại sản phẩm. Quá trình này nếu thực hiện bằng tay sẽ tốn nhiều công sức, mức độ đồng đều kém. Vì vậy, người[r]

Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình giới thiệu tới bạn 3 chương cuối có nội dung: Công nghệ chế biến rau quả sấy; công nghệ muỗi chua rau quả; công nghệ làm lạnh đông rau quả. Giáo trình được biên soạn cho đối tượng là học sinh Trung học chuyên nghiệp về chuyên ngành Chế biến và Bảo quản Thực phẩm. Đ[r]

1.1.1. Khái quát các hoạt động kinh doanh của Công ty Thực phẩm Hà Nội.
Công ty TNHH nhà nước một thành viên Thực phẩm Hà Nội hay còn gọi là Công ty Thực phẩm Hà Nội là một trong những đơn vị được thành lập đầu tiên của ngành Thương mại Hà Nội, công ty có nhiệm vụ tổ chức nguồ[r]

Báo cáo môn học Công nghệ thực phẩm - Công nghệ chế biến rau quả Dấm chín rau quả

Chocolate là sản phẩm từ trái cacao thông qua một quá trình chế biến dài. Người
ta rang các hạt cacao rồi bóc vỏ và xay mịn sẽ được một dạng bột, trong bột này có chứa
chất béo màu vàng nhạt,đó chính là bơ cacao. Sau đó người ta trích ly chất bơ cacao ra,
phần còn lại đem nghiền, như vậy từ hạt cac[r]

TRANG 1 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG DH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN MÔN: THIẾT KẾ CÔNG NGHỆ VÀ NHÀ MÁY THỦY SẢN ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM HLSO ĐÔNG BLOCK [r]