ĐỊNH HƯỚNG SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG SẠCH

Về 3-MCPD và công nghệ sản xuất nước tương sạch | 1. Về 3-MCPD Mức độ độc hại của các dẫn xuất chloropropanol Những nghiên cứu về độc tính của 3-MCPD thực hiện trên vi sinh vật, chuột bạch và chuột cống cho thấy: Khi tiêm 3-MCPD có nguyên tử đánh dấu 14C trên chuột cố[r]

là phương án sản xuất nước tương tự đậu nành bằng sự kết hợp giữa phương pháp sử dụng enzym và phương pháp hóa giải, ưu điểm là rút ngăn thời gian nồng độ 3 MCPD dưới nồng độ cho phép, nhưng giá thành sản phẩm cao hơn phương pháp hóa giải nhiều vì giá enzym protease cao. Từ năm 2000-2[r]

chất giữa đậu nành với bột mì rang vàng thì không gây ra chất độc 3 - MCPD và 1.3 CPD (DS. Nguyễn Thành Phong, từ internet). Còn phương pháp 3 (Còn gọi là phươngpháp chế biến nước tương sạch) trên cơ sở kết hợp giữa 2 phương pháp lên men và hóagiải. Cụ thể, vừa ủ men vừa hóa giả[r]

Quá trình sản xuất công nghiệpNguyên liệu(Chất thải)Nước Năng lượngHoá chấtSản phẩmCƠ SỞ LÝ LUẬN SẢN XUẤT SẠCH HƠN VÀ TIẾP CẬN SẢN XUẤT SẠCHHƠNI CƠ SỞ LÝ LUẬN SẢN XUẤT SẠCH HƠN.1.1 Giới thiệu chung về sản xuất sạch hơn và định nghĩa của[r]

碳裝量：19,500LTNhựa tra đổi ion âm kiềm yếu壓力： 2~6KpH ： 7~9導電度： 碳裝量：37,500LT採水入口再生廢液出口注葯再生順序：押出循環水洗陰離子塔，利用樹脂之 OH- 離子與水中陰離子置換，去除水中 SO42- 、 Cl- 、 HCO3- 、 HSiO3- 等陰離子。CỘT ION ÂM(ANION EXCHANGER)• Tầng dưới và tầng giữa của cột ion âm[r]

Nước tương và tương!!! Vietsciences-Nguyễn Lân Dũng Cả tuần nay người dân hoang mang vì đã biết bao nhiêu năm nay ăn nước tương mà không hay trong đã có chứa hóa chất 3-MCPD- một hóa chất có thể gây ung thư (!). Vậy chất đó là chất gì và do đâu mà có mặt tron[r]

chất lượng nước rất khác nhau. Có ngành yêu cầu chất lượng nước không caongười và các loại động vật [17]. Trong cây nước tham gia cấu tạo nên tế bàonhưng số lượng lớn như luyện kim, hoá chất…, ngược lại có ngành yêu cầuđơn vị sống nhỏ nhất của cây. Ngoài ra, nước còn làm môi trư[r]

Xây dựng GMP cho quy trình sản xuất nước tương

Nấm mốc Aspergillus oryzae là tác nhân chủ yếu lên men trong sản xuất nước tương theo phương pháp vi sinh vật.. Trong công nghiệp người ta nhân giống nấm mốc này để sản xuất tương.[r]

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 3
Chương 1: Tổng quan 4
1.1. Khái niệm nước tương ( xì dầu) 4
1.2. Nguồn gốc nước tương 4
1.3. Nguyên liệu sản xuất nước tương theo phương pháp lên men 5
1.3.1. Nguyên liệu chính 5
1.3.2. Nấm mốc Aspergillus Oryzaze 10
1.3.3. Nguyên liệu phụ 12
1.4. Cơ sở phương pháp sản xuất nước[r]

•Ethyl maltol là an toàn, không độc và được sử dụng rộng rãi thơm phụ gia thực phẩm Chỉ một lượng nhỏ là cần thiết để đạt được một hiệu ứng đáng kể. Nó là một đại lý synergistic ngọt được sử dụng trong thuốc lá, thực phẩm, đồ uống, tinh chất, rượu, mỹ phẩm và hàng tiêu dùng khác, Nó có tác dụng đáng[r]

Bài thuyết trình với các nội dung: lịch sử về sản xuất nước tương, nguyên liệu để sản xuất nước tương, quy trình sản xuất và các sản phẩm nước tương hiện có trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo bài thuyết trình để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

Bài thuyết trình với các nội dung: lịch sử về sản xuất nước tương, nguyên liệu để sản xuất nước tương, quy trình sản xuất và các sản phẩm nước tương hiện có trên thị trường. Mời các bạn cùng tham khảo bài thuyết trình để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

Phần 1. Mở đầu
Phần 2. Nội dung chính
I Nguyên liệu sản xuất tương
1 Nguồn protein.
2 Nguồn hydratcacbon (tinh bột)
3 Muối
` 4 Nước
II Vi sinh vật trong sản xuất tương
1Giới thiệu chung về nấm mốc
2nấm mốc trong sản xuất tương
a Đặc điểm hình thái, kích thước
b Đặc đi[r]

Nước tương và tương Cả tuần nay người dân hoang mang vì đã biết bao nhiêu năm nay ăn nước tương mà không hay trong rất nhiều sản phẩm thuộc loại này đã có chứa hóa chất 3-MCPD- một hóa chất có thể gây ung thư (!). Vậy chất đó là chất gì và do đâu mà có mặt trong <[r]

CÁC MÓN TỪ THỊT GÀTừ lâu, thịt gà là một loại thực phẩm rất được ưa chuộng trên thế giới.Nếu so sánh với thịt heo và thịt bò thì lượng đạm của thịt gà cao hơn rất nhiềulần, trong khi đó lượng mỡ lại thấp hơn. Ngoài ra, thịt gà được chế biến thànhnhiều món ăn ngon khác nhau như cơm gà, gà rán, gà nướ[r]

Thịt nguội tứ bửu Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 5 phút "Thịt nguội" đâu chỉ có trong món mặn. Những món nguội chay cũng rất phong phú. Nguyên liệu:  100g chả lụa chay Âu Lạc  100g giò thủ chay Âu Lạc  100g thịt xông khói chay trắng  100g thịt xông khói chay đỏ, 
1 cây xà lách xoăn, 1 c[r]