BÀI GIẢNG NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN THỦY SẢN

Bảng: Thành phần sinh hoá một số nguồn protein động vậtNguồn Chất khô Protein Lipid Xơ Muối khoángBột thịt 94 50.9 9.7 2.4 29.2Bột lông vũ 93 83.3 5.4 1.2 2.9Bột đầu tôm 88 39.5 3.2 12.8 27.2Bột ghẹ 93 93 1.4 1.1 7.1Bột nhuyễn thể92 34.8 2.1 11.6 44.66Nguồn cung cấp protein Nguồn cung cấp proteinBản[r]

A, B: hai loài cá biển xương C: loài cá sụn D: loài cá nước ngọt Hình 1.2. Sự phân bố nitơ phi protein trong cơ thịt cá (Nguồn: Konosu và Yamaguchi, 1982; Suyama và cộng sự, 1977) 6Các chất trích ly chứa nitơ phi protein rất quan trọng đối với các nhà chế biến thuỷ sản bởi vì chúng ảnh hưở[r]

Công nghiệp chế biến thủy sản là một trong những ngành công nghiệpphát triển khá mạnh ở khu vực phía Nam, bên cạnh những lợi ích to lớn đạt đượcvề kinh tế – xã hội, ngành công nghiệp này cũng phát sinh nhiều vấn đề về môitrường cần phải giải quyết, trong đó ô nhiễm môi trường do nước t[r]

Ngành công nghiệp đồ hộp ra đời khá sớm và trở thành một ngành cung cấp thực phẩm quan trọng cho nhân lọai. Với sự phát triển nhanh chóng, từ thực tiễn, ngành đồ hộp đã hình thành một bộ môn khoa học kỹ thuật tiên tiến và hiện đại nhằm đáp ứng ngày càng tốt hơn nguồn thực phẩm cung cấp cho mọi người[r]

Tiểu luận môn CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA CHITOSAN
Giáp xác là nguyên liệu thủy sản dồi dào chiếm khoảng 13 tổng nguyên liệu thủy sản ở nước ta.Trong công nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu, tỷ lệ các mặt hàng đông lạnh chiếm từ 7080% công xuất chế biến.Hằng năm các nhà máy chế biến đã thải bỏ một l[r]

cơ thịt. Sự biến đổi của pH ở cơ thịt sau khi cá chết có ý nghĩa công nghệ rất lớn. 1.1.2.6. Các loại vitamin và chất khoáng Cá là nguồn cung cấp chính vitamin nhóm B (thiamin, riboflavin và B12), vitanin A và D có chủ yếu trong các loài cá béo. Vitamin A và D tích lũy chủ yếu trong gan, vitamin nh[r]

có khả năng chuyển dòch giữa các quốc gia, chi phí sản xuất là cố đònh và lý thuyết tính giá trò bằng lao động. Theo David Ricardo, một nước có thể xuất khẩu một sản phẩm nào đó sang nước thứ hai nếu ở nước thứ hai không có điều kiện để sản xuất hoặc điều kiện để sản xuất khó khăn hơn nên chi phí la[r]

4 Kho lạnh (tấn) 23.000 25.000 32.000 45.000 5 Lao động (ngời) 58.768 77.000 93.000 128.000 Nguồn: Bộ Thủy sản Khai thác và sử dụng nguồn nguyên liệu Nguyên liệu cung ứng cho chế biến xuất khẩu, chế biến và tiêu thụ nội địa, dự tính sẽ từ 3 nguồn: nuôi trồng thủ[r]

( Ban hành kèm theo Thông tư số: 28 /2010/TT-BNN PTNT ngày 15 tháng 4 năm 2011 của Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Promulgated under Circular No /2010/TT-BNN PTNT date / /2011 by Minister of Agriculture and Rural) Attached to the Catch certificate Đính kèm Chứng nhận số: ………………………[r]

nâng tổng công suất cấp đông lên khoảng 1.500 tấn/ ngày. Bên cạnh các cơ sở đông lạnh đ• được đầu tư đổi mới thì trong các năm tới, những cơ sở chế biến đông lạnh đ• có thời gian hoạt động lâu (trên 15 năm) cũng cần được nâng cấp, thay thế để đáp ứng các yêu cầu công nghệ hiện đại. Không nhập[r]

CẦN THƠ ĐỐI VỚI CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN XUẤT KHẨU THỨ NHẤT, ĐỂ GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ NGUỒN NGUYÊN LIỆU: CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢN xuất khẩu nên kết hợp giữa nuôi trồng và[r]

(10) Mục 10. Thông tin vận tải Ghi theo các thông tin quy định trong Phụ đính về Thông tin vận tải (Mẫu phụ đính 2b, ban hành kèm theo Thông tư này) (11) Mục 11 và Mục 12: Do đơn vị nhập khẩu ghi. 4. Cách ghi đối với Phụ đính 2a kèm theo chứng nhận thủy sản khai thác (ban hành kèm theo Thông[r]

Trong thời đại ngày nay, nhu cầu cuộc sống con người ngày càng tăng cao, đa dạng và phong phú. Trong các nhu cầu đó thì nhu cầu về thực phẩm chiếm một vị trí quan trọng.Vì vậy đã có rất nhiều chủng loại thực phẩm mới ra đời đa dạng về chủng loại, mẫu mã, giá cả và chất lượng. Trong đó sản phẩm thủy[r]

LOGOĐỀ TÀI: Biện pháp tăng nguồn nguyên liệu đầu vào cho chế biến thủy sản của công ty CPXNK Thủy sản Nam Hà Tĩnh GIẢNG VIÊN: TS. PHẠM VĂN HÙNGNHÓM THỰC HIỆN: NHÓM 6LỚP: QTKDB-K52 KẾT CẤU CỦA ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU1. Sự cần thiết của đề tài nghiên cứu.2. Mục tiêu nghiên cứu.3.[r]

1 2 32007 2008 2009Doanh thu (triệu VNĐ)Nhận xétNhìn chung tình hình doanh thu bán hàng nội địa của công ty thể hiện sự giảm sút qua các năm, có thể nhận thấy doanh nghiệp chưa thực sự chú trọng đến thị trường nội địa.Năm 2007 doanh thu nội địa của công ty đạt 1.053.722 triệu VNĐSo sánh doanh thu bá[r]

Những năm gần đây nước ta ngày càng phát triển và đi vào ổn định. Trong đó ngành thủy sản đóng vai trò quan trọng và trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của đất nước.
Với bờ biển dài 3200km, diện tích mặt biển rộng và khi hậu nhiệt đới gió mùa nên vùng biển nước ta có nhiều loài hải sản quý hiếm và giá[r]

những loại mắm có chất lượng khác nhau. Cá tươi là nguồn nguyên liệu tốt nhất để chế biến. Loại cá nào có thành phần protein cao, nước ít, chế biến ra mắm sẽ cho lượng đạm cao. VIII. KẾT LUẬN: − Từ các thí nghiệm nhóm đã thực hành tổ 3 đã rút ra được quy trình chế biến mắ[r]

Trong thời gian 15 năm tiếp theo1981- 1985 công nghiệp khai thác thuỷ sản đãcó bước chuyển biến mạnh mẽ, đảm bảo nguyên liệu cung cấp cho ngành chế biến thủy sản cả nước, thu hút hàng ch[r]

Trong thời gian 15 năm tiếp theo1981- 1985 công nghiệp khai thác thuỷ sản đãcó bước chuyển biến mạnh mẽ, đảm bảo nguyên liệu cung cấp cho ngành chế biến thủy sản cả nước, thu hút hàng ch[r]

SẢN SANG EU TRONG NHỮNG NĂM TỚI 1. Những giải pháp chủ yếu đẩy mạnh xuất khẩu thủy sản sang EU 1.1. Tăng cường đầu tư và quản lý tốt việc đánh bắt hải sản xa bờ và nuôi trồng thủy sản để đảm bảo nguồn nguyên liệu cho chế biến xuất khẩu Để đạt được những phương hướng lớn v[r]