CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHOCOLATE

ĐẶT VẤN ĐỀViệt Nam gia nhập vào hiệp hội thương mại quốc tế WTO, đã và đang phát triển theo xu hướng công nghiệp hoá, hiện đại hoá. Nền kinh tế đang phát triển, điều kiện sống ngày càng được cải thiện do đó nhu cầu ăn uống của con người được chú trọng nhiều hơn. Vì vậy trong những năm gần đây, song[r]

Tim hiểu máy móc thiết bị trong công nghệ sản xuất kẹo

I.1.TỔNG QUANLịch sử về kẹoViệc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm.Cuộc khai quật của Herculaneum cho thấy đã có những phân xưởng kẹo với rấtnhiều dụng cụ tương tự với những thứ mà chúng ta sử dụng để sản xuất kẹo ngàynay. Các chứng c[r]

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHUỐI
QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO CHUÔI
THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO
KẸO CHUỐI
TÌM HIỂU VỀ CÁC CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT KẸO CHUỐI
TRÌNH TỰ THỰC HIỆN ĐỂ SẢN XUẤT KẸO CHUỐI
SẢN XUẤT KẸO CHUỐI BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG

Công nghệ sản xuất kẹo chewing gum

công nghệ sản xuất kẹo cứng

Bánh kẹo là một sản phẩm thực phẩm không thể thiếu trong những dịp lễ tết, lễ hội...Vì trong bánh kẹo có chứa chủ yếu hàm lượng đường nên nó có vai trò quan trọng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngày nay các nhà sản xuất thực phẩm đã nghiên cứu và chế biến ra nhiều loại sản phẩm bánh kẹo đa dạng như[r]

Nếu phân loại theo đặc trưng của kẹo (như hình dáng bên ngoài, thành phần chủ yếu, phương thức thao tác sản xuất và tính chất vật lý) thì các loại kẹo đa dạng hơn và người ta thường phân loại theo đặc điểm này. Ví dụ: kẹo cứng hoa quả, kẹo cứng tinh dầu, kẹo mềm agar, kẹo mềm gelatin, kẹo socola, kẹ[r]

Đường nghịch đảo làm tăng hàm lượng chất khô, tăng nhẹ vị ngọt và nhất là tăng độ hòa tan của đường trong dung dịch, dung dịch đường nghịch đảo thường ít nhớt hơn so với dung dịch saccha[r]

1.1 . Đặt vấn đề
Hiện nay, trong xu thế toàn cầu hóa, các sản phẩm của Việt Nam đã và đang xuất hiện ngày càng nhiều trên thị trường trong và ngoài nước, trong đó có thực phẩm. Trong số các loại thực phẩm, bánh kẹo đang dần trở thành những đồ ăn quen thuộc, thường xuyên của người dân Việt Nam. Thị t[r]

Sữa là thức ăn tự nhiên có giá trị dinh dưỡng hoàn hảo được vắt từ vú động vật. Sữa chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho người như protein, gluxit, lipit, vitamin, các muối khoáng. Những hợp chất này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có[r]

... từ lâu đời loại kẹo sản xuất Kẹo cứng loại kẹo sử dụng phổ biến từ xưa đến việc tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng có ý nghĩa thiếu hầu hết nhà máy sản xuất bánh kẹo Việt Nam toàn... vai trò quan trọng quy trình sản xuất kẹo Muc đích chủ yếu giai đoạn tạo thành hỗn hợp dạng lỏng, đồn[r]

Cùng với sự phát triển của thị trường bánh kẹo Việt Nam kéo theo nhu cầu sản xuất, tiêu thụ tăng, bên cạnh đó mức sống của nhân dân không ngừng cải thiện, nhu cầu của người dân ngày càng phong phú và đa dạng. Để đáp ứng nhu cầu đó các nhà sản xuất đã cho ra đời nhiều mặt hàng kẹo theo thị hiếu người[r]

Thị trường kẹo dừa không chỉ ở Việt Nam mà còn phát triển ra thị trường nước ngoài, đặc biệt là thị trường các nước Châu Á, Trung Quốc, Hoa Kỳ. Chính vì vậy, hiện nay có rất nhiều cơ sở, doanh nghiệp, xưởng sản xuất chế biến kẹo dừa ở Bến Tre đang phát triển tốt. Trong số đó, có một số doanh nghiệp[r]

3. Máy, thiết bị đảo trộn nhiệt:3.2. Thiết bị dạng nghiền búa:Đây là thiết bị có năng suất cao hơn, có tác dụng trượt (shearing)mạnh, nên thời gian xử lý nhiệt ngắn hơn. Thường được dùngtrong các nhà máy sản xuất chocolate hiện đại. Thiết bị gồm mộtbể chứa lớn có 3 trục xoay bên trong.[r]

Cùng với sự phát triển của xã hội thì mức sống của con người ngày càng nâng cao, nhu cầu về ăn uống ngày càng tăng đòi hỏi sự hoàn thiện vể chất lượng và mới lạ hơn. Do đó, ngành sản xuất bánh kẹo nói chung và sản xuất kẹo dẻo nói riêng ngày càng phát triển và mang tính đa dạng hơn. Nhu cầu về kẹo d[r]

Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách nay khoảng 3500 năm. Các chứng cứ cho thấy hầu hết kẹo trong thời đại Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong, còn ở Ấn Độ hay Trung Hoa cổ thì sử dụng các loại đường thu được bằng cách cho bốc hơi một cách sơ sài các loại nước cốt trái cây.
Cho mãi đ[r]

báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đường, bánh kẹo cô Nhơn khoa thực phẩm trường đại hoc công nghệ thực phẩm năm 2016 nhóm 3 lớp 04dhtp1 bài 1 làm sạch đườngbài 2 nấu đườngbài 3 kẹo mềmbài 4 bánh cookiebài 5 bánh bông lan

TỔNG QUAN VỀ CÂY CACAO
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HẠT CACAO THƯƠNG PHẨM
Cây cacao (Theobroma cacao Linnaeus) có nguồn gốc từ vùng rừng rậm nhiệt đới Amazon và trung tâm châu Mỹ đặc biệt là ở Mexico.
Christopher Columbus là người đầu tiên mang hạt cacao về châu Âu vào năm 1502.

Năm 1828, Van Houte[r]

MỤC LỤC
BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC ii
LỜI CẢM ƠN iii
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN iv
MỤC LỤC v
DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ vii
LỜI MỞ ĐẦU 1
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN 2
1.1 Nguồn gốc và lịch sử phát triển của Chocolate 2
1.2 Một số tính chất chung của chocolate 2
1.3 Nguyên liệu 3
1.3.1[r]