4 14 TRẠNG THÁI CẢM QUAN CỦA SẢN PHẨM CÁ CƠM CHIÊN CHÂN KHÔNG

Tìm hiểu về thiết bò chiên chân khôngPhần IGIỚI THIỆUI. Bản chất và ý nghóa của quá trình chiên:Chiên là quá trình gia nhiệt mà dầu, mỡ vừa là chất tải nhiệt vừa làthành phần của sản phẩm cuối cùng.Còn chiên chân không cũng là quá trình chiên nhưng tr[r]

Mứtdứa 55055060060000.60.6II.ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨMChỉ tiêu Yêu cầuTrạng thái SệtMàu sắc Vàng đậmMùi vị Mùi thơm của dứa,vị chua ngọtIII.MỘT SỐ DẠNG SẢN PHẨM KHÁCMứt miếng đôngMứt miếng đông chế biến từ quả (tươi, sunfit hoá hay lạnh đông) để nguyên hay cắt miếng, nấu với đường, có[r]

+ Nghiên cứu thời gian rế bánh thích hợp để sản phẩm bánh đạt chất lượng tốt hơn. + Nghiên cứu chất lượng của nước ảnh hưởng đến chất lượng của bánh. + Bổ sung các chất màu thực phẩm tự nhiên để đa dạng hoá sản phẩm: màu lá dứa, màu củ dền, màu quả gấc… TÀI LIỆU THAM KHẢO[r]

1. Thực phẩm đóng gói sẵn phải được ghi nhãn thực phẩm. Nhãn thực phẩm phải ghi đầy đủ, chính xác, rõ ràng, trung thực về thành phần thực phẩm và các nội dung khác theo quy định của pháp luật; không được ghi trên nhãn thực phẩm dưới Pháp lệnh số 12/2003/PL-UBTV Nội dung Văn bản qui định bất kỳ h[r]

• Bao gói hút chân không
- Sử dụng túi PA bọc sản phẩm và đem vào máy hút chân không tiến hành hút không khí ra ngoài. - Mục đích: bao gói hút chân không nhằm bảo quản sản phẩm tránh quá trình oxy hóa lipid, tránh sự xâm nhập của vi sinh vật. Thuận tiện trong[r]

3 MÓN ĂN SÁNG TUYỆT NGON Ở SINGAPOREĐi Singapore mà được thưởng thức những món ăn sáng tuyệt ngon mỗi khithức dậy quả là không gì bằng phải không? Cùng điểm qua 3 món ăn sángtuyệt ngon dưới đây nhé!Đứng đầu trong danh sách những món ăn sáng ngon đặc trưng ở Singapoređó chính là bánh mì nướng Kaya. Đ[r]

Cơm Chiên Hoàng Hậu Cũng không quá khó khi thực hiện mà bạn vẫn có thể tự hào về sự khéo léo của mình qua cảm quan hấp dẫn, vị ngon độc đáo của món ăn. Nguyên liệu: - 250gr gạo thơm. - 50gr giò lụa. - 1 cây lạp xưởng. - 1/4 quả su su. - 1/2 củ cà rốt nhỏ. - 1/4[r]

các nội dung: các chỉ tiêu cảm quan (mầu sắc, trạng thái, mùi vị ), chỉ tiêu chất lượng chủ yếu, tiêu chuẩn chỉ điểm chất lượng, chỉ tiêu vệ sinh về hóa lý, vi sinh vật, kim loại nặng; Thành phần nguyên liệu và phụ gia thực phẩm; Thời hạn sử dụng; Hướng dẫn sử dụng và bảo quản; Chất li[r]

-Phương pháp GC – O: sử dụng thiết bị kết hợp giữa máy sắc ký khí nối với cơ quan khứu giác của con người.-Phương pháp GC – O – MS: sử dụng thiết bị kết hợp máy sắc ký khí nối với cơ quan khứu giác của con người và nối với máy đo khối phổ.Các kết quả so sánh giữa các mẫu fomat khác nhau về chế độ ăn[r]

 Phân tích bằng GC-O và GC-O-MSPhương pháp GC – O: sử dụng thiết bị kết hợp giữa máy sắc ký khí nối với cơ quan khứu giác của con người.Phương pháp GC – O – MS: sử dụng thiết bị kết hợp máy sắc ký khí nối với cơ quan khứu giác của con người và nối với máy đo khối phổ.Các kết quả so sánh giữa các[r]

quan nhà nước có thẩm quyền của nước xuất xứ, trong đó có nội dung chứng nhận sản phẩm phù hợp với lứa tuổi hoặc đối tượng sử dụng. - Thực phẩm dinh dưỡng y học: thêm kết quả nghiên cứu lâm sàng về chức năng đó. - Thực phẩm dinh dưỡng qua ống xông: thêm kết quả nghiên cứu lâm sàng về an toà[r]

Phân tích cảm quan, quy tắc thực hành tốt Phân tích cảm quan là một thí nghiệm cảm quan không thể tiến hành nếu thiếu dụng cụ đo là con người. Trong đánh giá cảm quan, việc sử dụng nhóm người thử gồm nhiều thành viên đã trở thành điều không thể thay thế. Tùy theo mục đích của thí nghiệm mà số[r]

LỜI CẢM TẠNhờ sự tận tình giúp đỡ của thầy cô, các bạn, đề tài tốt nghiệp đã hoàn thành. Có được kết quả này, tôi xin gửi lời cảm ơn đến:Thầy Văn Minh Nhựt và cô Cao Thị Luyến, những người đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài.Thầy cô bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm,[r]

2. Bản tiêu chuẩn cơ sở do thương nhân ban hành (có đóng dấu), bao gồm các nội dung: các chỉ tiêu cảm quan (mầu sắc, trạng thái, mùi vị ), chỉ tiêu chất lượng chủ yếu, tiêu chuẩn chỉ điểm chất lượng, chỉ tiêu vệ sinh về hóa lý, vi sinh vật, kim loại nặng; Thành phần nguyên liệu và phụ[r]

Mãi tới năm 1970, những công trình của Yoichiro Nambu ở Đại học Chicago, Holger Nielsen thuộc ViệnNiels Bohr và Leonard Susskin ở Đại học Stanford mới chỉ ra được ý nghĩa vật lý ẩn sau công thức Euler.Hai nhà vật lý này đã chứng minh được rằng, nếu một hạt sơ cấp được mô hình hóa như các dây nhỏ bém[r]

Nguyên nhân do nước mắm truyền thống là sản phẩm thiên nhiên, chỉ được làm từ cá cơm tươi và muối biển nên đạm Amin trong cá được bảo quản bằng chính lượng muối tự nhiên chứ không phải b[r]

C trong khoảng 10 phútSấy ở 65oC trong 2 giờTiến hành thí nghiệm: mẫu vỏ bưởi cho vào dung dịch đường, với các mức nồng độ acid citric là 0,3%; 0,5%; 0,7% và với các tỷ lệ đường và vỏ bưởi là 0,75 : 1; 1 : 1 và 1,25 : 1. Dung dịch đường được cô cạn trong khoảng thời gian 10 phút với nhiệt độ từ 100[r]

Tiểu luận môn Các tính chất Cảm quan Thực phẩmC - Quy trình sản xuất bánh mỳ:Phùng Thị Hải Vân Lớp CH Thực phẩm 07 - 095 Khía Lên men kết thúc Lên men sơ bộVê bột nhào Vê định hìnhChia bột nhào Lên men bột nhào Khối bột nhàoNhào bột mỳ Bột mỳ Nướng Sản phẩmTài liệu: Docs.vn Hỗ trợ : Y!M minhu[r]

Thể tích bọt tạo thành sau 1 min: Không lớn hơn 60 ml.3.3.2.3. Độ bền bảo quản3.3.2.3.1. Độ bền ở 0 °CSau khi bảo quản ở nhiệt độ 0 °C ± 2 °C trong 7 ngày, thể tích chất rắn hoặc lỏng tách lớp khônglớn hơn 0,3 ml.3.3.2.3.2. Độ bền ở nhiệt độ caoHàm lượng hoạt chất xác định được theo 4.2 sau khi bảo[r]

Làng cá cơm Cà Ná Cá cơm và cá nục phơi khô Chỉ với thắng cảnh đẹp và nước mắm ngon thôi chưa đủ, nhắc đến Cà Ná người ta còn liên tưởng đến những con cá cơm khô, thơm mùi của biển được đưa đi tiêu thụ ở nhiều nơi, đặc biệt là các vùng núi cao, thậm chí thời gian gần đây còn x[r]