PHẦN 1 GIỚI THIỆU MỘT SỐ TÍNH CHẤT CẢM QUAN CỦA RƯỢU VANG

TRANG 1 Tạp chớ Khoa học và Phỏt triển 2009: Tập 7, số 6: 764 - 771 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NễNG NGHIỆP HÀ NỘI NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA WHEY ĐẾN MỘT SỐ TÍNH CHẤT VΜ CẢM QUAN CỦA SỮA CHUA ĐẬU NΜNH[r]

L

Màu tổng hợp tạo ra các màu nhân tạo khơng thể cĩ cảm quan giống hồn tồn màu tự nhiên, nhưng các quá trình chế biến cĩ thể tạo ra những màu mới cũng rất hấp dẫn mà trong nguyên liệu ban [r]

Một công ty sản xuất bánh Biscuit muốn nghiên cứu hai loại phụ gia tạo cấu trúc (A,B) nhằm giảm giá thành sản phẩm. Công ty đang phân vân về việc lựa chọn tỷ lệ. Ban giám đốc đề nghị nhóm đánh giá cảm quan trả lời câu hỏi : Liệu có sự khác nhau về tính chất cảm quan của 2 loại bánh Biscuit được làm[r]

Rượu là một môi trường rất phức tạp bao gồm vô số các hợp chất có thể có lợi hay có hại cho sự tăng trưởng và tồn tại của vi sinh vật. Vai trò của vi sinh vật trong sản xuất rượu vang không giới hạn ở việc chuyển đổi nước nho thành rượu, mà còn bao gồm việc chuyển đổi axit Lmalic thành axit Llactic[r]

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua (với dấm), ướp muối chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít[r]

Môn học này giới thiệu một số loại hình nghệ thuật nghe nhìn tiêu biểu (nhiếp
ảnh, âm nhạc, điện ảnh, truyền hình) và tạo điều kiện để người học được hướng
dẫn tiếp cận, thưởng thức, cảm thụ và trao đổi về những tác phẩm đại diện của
các loại hình nghệ thuật này, từ đó xây dựng cho mình cảm quan ngh[r]

Tiểu luận dinh dưỡng học Tìm hiểu Flavonols

LỜI NÓI ĐẦU 3
NỘI DUNG 4
1. TÌM HIỂU CHUNG VỀ NHÓM HỢP CHẤT FLAVONOIDS 4
1.1. Định nghĩa 4
1.2. Nguồn gốc 4
1.3. Cấu trúc 4
1.4. Phân loại 4
2. TÌM HIỂU VỀ HỢP CHẤT FLAVONOL 7
2.1. Khái quát và phân loại 7
2.2. Nguồn thực phẩm có chứa Flavonols 10
2.3. T[r]

MỤC LỤC
Lời cảm ơn
Phần 1: Mở đầu
1. Lí do chọn đề tài
2. Nhiệm vụ
3. Nhật kí thực tập
Phần 2: Giới thiệu về cơ sở thực tập
I. Thông tin chung
II. Lĩnh vực hoạt động
III. Cơ cấu tổ chức
IV. Quá trình hoạt động
Phần 3: Đề tài nghiên cứu
I. Nội dung một số văn bản pháp luật liên quan tới quản lí chất[r]

I. Giới thiệu phương pháp và qui trình công nghệ của sản phẩm
Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng rất nhiều trong thực tế sản xuất và đời sống.Đặc biệt trong nghành công nghệ thực phẩm , chế biến bảo quản , hóa chất, sản xuất vật liệu xây dựng…kỹ thuật sấy đóng một vai trò quan trọng trong[r]

Phần 1: CÁC CHẤT MÀU TRONG RAU QUẢ

I. Sơ lược về các chất màu trong rau quả
I.1 Giới thiệu chung

Chất lượng của sản phấm thực phẩm không những bao hàm giá trị dinh dưỡng mà còn bao hàm cả giá trị cảm quan. Màu sắc của các sản phẩm thực phẩm là một chỉ số quan trọng của giá trị cảm quan.


Hình[r]

MỤC LỤC

DANH SÁCH SINH VIÊN THỰC HIỆN ii
BẢNG PHÂN CÔNG LÀM BÀI iii
LỜI CẢM ƠN iv
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN v
MỤC LỤC vi
DANH MỤC CÁC HÌNH viii
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ ix
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1
1 Nguyên liệu 1
1.1 Thành phần hóa học của nho Riesling 1
1.2 Điều kiện trồng và[r]

Mục lục
Lời mở đầu . 5

Chương I GIỚI THIỆU VỀ SỮA . 6

I. Khái niệm và đặc điểm của sữa . 6

1. Khái niệm 6

2. Đặc điểm của sữa . 6

3. Thành phần của sữa . 6

4. Tính chất vật lý . 9
II. Các loại sản phẩm từ sữa . 9
1. Các sản phẩm sữa tươi . 9
2. Các sản phẩm kem tươi (fresh cream) 10
3. Các sản[r]

MỤC LỤC
Trang PHẦN 1. MỞ ĐẦU ...................................................................................................... 1 1.1. Đặt vấn đề ............................................................................................................ 1 1.2. Mục đích và yêu cầu nghiên cứu .[r]

I.Phép thử cập đôi.1.Nguyên tắc thửMẫu thử gồm 2 mẫu người thử được yêu cầu trả lời liệu có sự khác nhau giữa 2 mẫu A và B không?Tính chất cảm quan được chỉ ra trướcXác định các mẫu thử có hay không có tính chất cảm quan xác địnhMẫu nàu có độ kích thích mạnh hơn.2.Trình bầy mẫu: ABBAGiốngKhác14103.X[r]

BÀI THẢO LUẬNQuản lý chất lượng sản phẩm thực phẩmChủ đề: Tìm hiểu các phép thử cảmquan không được chỉ raGVHD: Nguyễn Thị Mai HươngNHÓM 71. Bùi Thị Ngọc2. Hà Thu Nguyệt3. Ngô Thị Nhâm4. Nguyễn Thị Nhạn5. Nguyễn Thị Hồng Nhật6. Chu Thị Hồng NhungCác phép thử cảm quan khôngđược chỉ raKiểm tra s[r]

ngôn ngữ tương ứng) cho mục đích thương mại chỉ được sử dụng cho rượu lên men từ nho. Lịch sử về cây nho •Cây nho thuộc họ Vitis•Cây nho có thể xem là cây lâu đời, vì người ta tìm thấy cây nho ở nhiều vùng trên thế giới,trước cả khi vết tích của người cổ đại.• Phần lớn các nhà nghiên cứu cho rằng câ[r]

Rượu vang chanh dây sau quá trình lên men rượu vẫn còn một lượng lớn acid malic làm cho rượu có vị chua gắt. Lên men malolactic là quá trình chuyển hóa acid malic thành acid lactic nhằm cải thiện chất lượng cảm quan của rượu. Do đó, chúng tôi tiến hành nghiên cứu quá trình lên men malolactic ở rượu[r]

MỤC LỤC
Trang PHẦN 1. MỞ ĐẦU .......................................................................................... 1 1.1. Đặt vấn đề................................................................................................... 1 1.2. Mục đích nghiên cứu ..................................[r]

MỤC LỤC
Trang PHẦN 1: MỞ ĐẦU .................................................................................................... 1 1.2. Mục đích và yêu cầu của đề tài ............................................................................ 2 1.2.1. Mục đích ...................................[r]