GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN

lời nói đầu
Giáo trình “Kỹ thuật sấy nông sản” đề cập tới nguyên lý làm việc, lý thuyết tính toán các quá trình kỹ thuật sấy, làm cơ sở cho việc thiết kế các thiết bị sấy. Mặt khác sấy là một quá trình công nghệ đ−ợc sử dụng rộng r7i trong[r]

[r]

Sấy thăng hoa, các phần tử n−ớc thoát ra không va chạm nhau, nên bảo toàn chất l−ợng sinh học của sản phẩm cháy.
Hình 5.2. Đồ thị chế độ làm việc thiết bị sấy thăng hoa khi sấy thịt.
1 - Nhiệt độ tấm gia nhiệt; 2 - Nhiệt độ môi tr−ờng giữa các tấm gia nhiệt; 3 - Nhiệt độ[r]

Tính toán thiết bị sấy, th−ờng bắt đầu tính toán buông sấy, gồm các giai đoạn chính sau: Tính l−ợng ẩm bốc hơi, thiết lập ph−ơng trình cân bằng và xác định chi phí không khí, xác định kích th−ớc chính của buồng sấy, tính toán nhiệt buông sấy.
(Hình 2.1) Đây là sơ đồ[r]

[r]

[r]

tài liệu “Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm” có nội dung đề cập đầy đủ và sâu sắc lý thuyết sấy nói chung và ký thuật sấy nông sản thực phẩm nói riêng.

3.5.3 Các nhân tố chính ảnh hưởng đến hiệu quả sấy

3.5.3.1 Chần, hấp

– biến đổi hoá lý có lợi cho sự thoát nước khi sấy:

+ Môi trường tế bào = hệ keo phức tạp. Dưới tác dụng nhiệt, trạng thái keo biến đổi, mô thực vật mềm ra, tế bào trương nở, không khí thoát ra, chất nguyên sinh đông tụ tách r[r]

TRANG 1 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HOÁ KỸ THUẬT [ \ GIÁO ÁN KỸ THUẬT SẤY NÔNG SẢN THỰC PHẨM BIÊN SOẠN : TS ĐẶNG MINH NHẬT.[r]

Giáo án Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm. Theo quan điểm hoá lý, vật ẩm là một hệ liên kết phân tán giữa pha phân tán và môi trường phân tán. Pha phân tán là một chất có cấu trúc mạng hay khung khô

Kĩ thuật sấy nông sản

Một số nước khác quy định giới hạn tối đa của các chất sát trùng như etylen oxit, metyl bromua, phospho hydro, xianogen hydro...dùng ở các kho để bảo quản sản phẩm khỏi bị phá hoại của c[r]

Tài liệu tham khảo kỹ thuật công nghệ cơ khí Ứng dụng vi điều khiển để điều khiển nhiệt độ khí sấy nông sản dạng hạt

Đối với một số sản phẩm cần chú ý đến sự nhạy cảm về sức căng, dễ bị co ngót, nứt nẻ trong quá trình sấy dưới tác dụng sức căng cơ học mạnh : có thể sử dụng máy sấy đối lưu cho phép điều[r]

Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm

MỤI TRƯỜNG KHỤNG KHỚ 1.. MỤI TRƯỜNG KHỤNG KHỚ 1.[r]

Những vật đem đi sấy thường chứa một lượng ẩm nhất định. Trong quá trình sấy ẩm, chất lỏng bay hơi, độ ẩm của nó giảm đi. Trạng thái của vật liệu ẩm được xác định
bởi độ ẩm và nhiệt độ của nó.

Giáo trình Kỹ thuật bảo quản nông sản GS.TS.PHạm Xuân Vượng(chủ biên), TS. Trần Như Khuyên
Giáo trình Kỹ thuật bảo quản nông sản GS.TS.PHạm Xuân Vượng(chủ biên), TS. Trần Như Khuyên
Giáo trình Kỹ thuật bảo quản nông sản GS.TS.PHạm Xuân Vượng(chủ biên), TS. Trần Như Khuyên
Giáo trình Kỹ thuật bảo quả[r]