CHẾ CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN

Nghiên cứu chế thử glucosamin dược dụng từ sinh khối lên men Nghiên cứu chế thử glucosamin dược dụng từ sinh khối lên men Nghiên cứu chế thử glucosamin dược dụng từ sinh khối lên men Nghiên cứu chế thử glucosamin dược dụng từ sinh khối lên men Nghiên cứu chế thử glucosamin dược dụng từ sinh khối lên[r]

việc khử triệt để hay đào thải ion kim loại (LiyanaPathirana, Dexter, & Shahidi, 2006; Liyana-Pathirana& Shahidi, 2006), trong khi lúa mạch có chứa một lượng đáng kể các hợp chất phenol chống oxy hóa,khử hiệu quả các peroxyl, DPPH, và các gốc hydroxyl, và kiểm soát hiệu quả quá tr[r]

Giống như tất cả các enzym, pectinaza có một nhiệt độ và pH tối ưu. Tại đóchúng hoạt động tốt nhất. Ví dụ như một enzym pectinaza thương phẩm có thể hoạtđộng từ 45 - 550C và hoạt động tốt tại pH 4,8 - 5. Nếu nhiệt độ nóng hơn sẽ làm cácphản ứng diễn ra nhanh hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ quá cao sẽ bất h[r]

Trong lên men đậu nành chủ yếu là các quá trình thủy phân protein, gluxit nên trong lên men đậu nành chủ yếu là các quá trình thủy phân protein, gluxit thành các phân tử nhỏ hơn dưới tác dụng của các enzim. Các enzim này chủ yếu do các nấm mốc sinh tổng hợp. Hai enzim chủ yếu là amylaza và proteaza:[r]

Tổng quát về lên men bề sâu:
Là phương pháp được sử dụng nhiều nhất.
Nó có thể cho phép kiểm soát được toàn bộ quá trình lên men một cách thuận lợi, ít tốn kém mặt bằng.
Do hệ thống khuấy trộn tốt nên toàn bộ môi trường nuôi cấy là một hệ thống nhất.
So với phương pháp lên men bề mặt:
Ưu điểm[r]

Tạp chí Khoa học 2011:20a 127136 Trường Đại học Cần Thơ
127
TÁC ĐỘNG ENZYME PECTINASE ĐẾN KHẢ NĂNG
TRÍCH LY DỊCH QUẢ VÀ CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ĐẾN
CHẤT LƯỢNG RƯỢU VANG XOÀI SAU THỜI GIAN LÊN
MEN CHÍNH
Nguyễn Nhật Minh Phương1, Chế Văn Hoàng1, Lý Nguyễn Bình 1 và
Châu Trần Diễm Ái2
ABSTRACT
Applying a[r]

Quá trình lên men có thể được coi là công đoạn quan trọng mà trong đó sự pháttriển và sự chuyển hóa đường glucoza thành axit lactic của chủng LAB xảy ra kèmtheo sự giảm pH rất nhanh. Tuy nhiên, cần phải hiểu rõ rằng những biến đổi quantrọng khác cũng diễn ra trong giai đoạn này, hơn nữ[r]

Công nghệ sinh học vào trung tâm hoạt động của enzyme này và làm giảm hoạt lực của enzyme, ngănchặn không cho α-glucosidase thủy phân các loại di-, oligo, poly saccharide thànhmonosaccharide nên có tác dụng điều hòa lượng đường trong máu [57].Các kết quả nghiên cứu cho thấy AGIs có tác dụng gia tăng[r]

Là sự chuyển hoá đường thành acid lactic trong điều kiện không có oxy nhờ các vi khuẩn lactic.Vi khuẩn lactic Lactobacillus, Streptococcus, LeuconostocLên men lacticLên men lactic đồng hình: đa số là acid lactic, chỉ một phần nhỏ pyruvate được decacboxyl hóa  acid acetic, ethanol, và CO2…CH3COCOOH[r]

KHÁI NIỆM LÊN MEN
Lên men là quá trình tổng hợp chuyển đổi đường thành sản phẩm như: acid, khí hoặc rượu...của nấm men, vi khuẩn hoặc trong trường hợp lên men acid lactic trong tế bào cơ ở điều kiện yếm khí.
Lên men được sử dụng rộng rãi trong sự tăng sinh khối của vi sinh vật trên môi trường sinh[r]

Khái quát lên men môi trường rắn
Cấy vi sinh vật lên bề mặt của vật thể rắn ẩm. Vật thể này có thể là dưỡng chất, cơ chất hay giá thể đã được tẩm, thấm cơ chất, dưỡng chất.

Vi sinh vật phát triển sẽ lấy những chất dinh dưỡng trong môi trường và sử dụng oxygen phân tử của không khí để hô hấp
Một[r]

••••Gia vị chua này đóng vai trò khá quan trọng trong chế biến món ăn. Ăn các mónbún thêm chút dấm làm dậy mùi thơm của món ăn.Pha nước chấm không thể thiếu dấm. Dấm được chế biến từ nhiều loại nguyênliệu khác nhau như ngô, cao lương, đại mạch, gạo tẻ, hoa quả...Thời gian gần đây, các nhà nghiên cứu[r]

Lên men ethanol là sự chuyển đường thành rượu ethanol trong điều kiện yếm khí nhờ VSV.Cơ sở sinh hóa của quá trình lên men rượu?Hiệu ứng Pasteur: là sự ức chế quá trình lên men ethanol khi có mặt của O2. Gạo nếp than: trồng nhiều ở vùng Nam Bộ  Rượu nếp than chỉ được sản xuất ở vùng Nam Bộ.Bánh men[r]

các quá trình lên men thực phẩm

FERMENTATION PATHWAYS _HETEROLACTIC FERMENTATION_ _+ Some lactate is further metabolized and results in ethanol and carbon dioxide acetate, or other metabolic _ _products_ _+ several des[r]

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]

tổng hợp của phức hệ enzyme. Phức hệ enzyme, nếu có sự khác nhau về loại,lượng, hoạt tính khác nhau thì kết quả của sự thủy phân tinh bột cũng khác nhau.- Chất sát khuẩn:Để ngăn ngừa sự nhiễm khuẩn trong quá trình đường hoá, các nhà máy sản xuấtrượu thường sử dụng Na2SiF6, formol. Nồng độ chấ[r]

bài thuyết trình Ứng dụng của sinh học phân tử ĐH Nông lâm HuếỨng dụng sinh học phân tử trong nông nghiệpỨng dụng sinh học phân tử trong chăn nuôiứng dụng sinh học phân tử trong công nghiệpứng dụng sinh học phân tử trong y tếứng dụng sinh học phân tử trong hóa họcứng dụng sinh học phân tử trong y họ[r]

thu hoạch và trong lúc vận chuyển, bảo quản. Vi sinh vật trong khối hạt được chia làm 3nhóm chính:Vi sinh vật hoại sinh gồm chủ yếu : vi khuẩn,nấm men, nấm mốc thuộc vi khuẩn thì có:bacillus herbicola, B.Messentericus, B.Subitilis, B.Mycoides, B.Proteus. Vi khuẩn lên menlastic và cầu khuẩn.Nấ[r]

D.      SaccharozaCâu 72:      Câu 72: Đường dùng để pha chế nước giải khát nhất thiết phải nấu để chuyển về dạng siro vì:A.      Tăng độ ngọt của đườngB.      Loại bỏ tạp chất và thủy phân đường saccharoza thành glucoza và fucktoza tạo hương vị cho sản phẩmC.      Dễ hòa tanD.      Tạo màu cho sản[r]