NHÓM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNGchất lượng sản phẩm, được phân thành các loại sau:• Theo % nạc: Thịt heo nạc: % nạc >80% Thịt heo nửa nạc nửa mỡ : % nạc từ 50-80% Thịt heo mỡ: % nạc • Theo trạng thái thịt: Thịt bình thường: thịt có màu sắc tươi, bề mặt ráo, khôn[r]

MỤC LỤCCHƯƠNG I.Tổng quan về sản xuất xúc xích tiệt trùngI.1. Nguyên liệuI.1.1. Giới thiệu nguyên liệu:Thịt loại thực phẩm mà con người đã biết sử dụng từ xa xưa và đến nay nó là thức ănkhông thể thiếu trong đời sống loài người. Trong thịt rất giàu các chất dinh dưỡng nhưnước, lipit, p[r]

Thời Trung Cổ, nhiều loại xúc xích khác nhau được sản xuất khắp Châu Âu. Sựkhác nhau này tuỳ thuộc vào khí hậu từng vùng và tuỳ thuộc vào gia vị từng vùng. Khíhậu ấm áp ở Italy, miền nam Tây Ban Nha và miền nam nước Pháp phát triển xúc xíchkhô và bán khô. Khí hậu lạnh ở nước Đức, Áo, Đ[r]

Footer Page 2 of 133.Header Page 3 of 133.TÓM TẮTĐề tài "Nghiên cứu một số biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm xúc xích tiệt trùng tạiCông ty Vissan" được thực hiện tại Công ty TNHH Một Thành Viên Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản(VISSAN), thời gian từ ngày 09/08/2010 đến ngày 09/11/2010. Mụ[r]

Đời sống con người ngày càng phát triển thì nhu cầu sử dụng các sản phẩm ăn liền, ăn nhanh càng lớn. Nắm bắt được điều kiện đó, ngành công nghiệp sản xuất các sản phẩm ăn liền, ăn nhanh không ngừng phát triển – trong đó có công nghiệp chế biến xúc xích. Xúc xích là một loại thực phẩm có truyền thống[r]

Báo cáo công nghệ xúc xích tiệt trùng.....Xúc xích tiệt trùng.......1)Giới thiệu, 2)Quy trình sản xuất, 3) Thiết bị, 4) Sản phẩm,.... Tài liệu bổ ích, trình bày chi tiết rõ ràng đầy đủ các phần đã nêu như đề mục trên.

hợp với khẩu vị người Việt, có lẽ do cách ướp các món nướng Việt có các gia vịtương tự với gia vị của xúc xích.Vùng Toulouse của Pháp thì nổi danh với món xúc xích thịt heo xay miếng lớnlẫn với da. Nhai xúc xích vừa nhận được sớ thịt vẫn còn lẫn với cảm giác sừn sựtcủa da càng đ[r]

Nguyên liệu sau khi qua các giai đoạn chế biến sơ bộ thành thực phẩm đồ hộp đượccho vào bao bì và ghép kín, các loại bao bì trước khi sử dụng cần kiểm tra lại chấtlượng và làm sạch các vết bẩn, các vi sinh vật ở trên bề mặt rồi nhanh chóng chuyểntới nơi cho thực phẩm vào bao bì ngay.- Xếp thực phẩm[r]

2.1. Rửa sạch, cắt khúc- Ban đầu thịt được đưa đi làm sạchMục đích : + Loại bỏ các chất bẩn , bụi , máu , lông bám trên bề mặt thịt+ Rửa trôi các loại vi khuẩn , vi sinh vật bám trên bề mặt thịt ,làm cho thịt tươi lâu hơn , không có mùi khó chịu .- Thịt sau khi làm sạch được đem đi cắt khúc với mục[r]

Xúc xích là một loại thực phẩm đã được biết đến từ rất lâu trong công nghiệp sản xuất thực phẩm và được phát triển nhanh chóng. Nguồn gốc của chế biến thịt không còn xa xưa nữa nhưng chúng hầu như mới bắt đầu khi nhân loại biết được rằng muối có hiệu quả trong quá trình bảo quản nguồn nguyên liệu từ[r]

Quá trình lên men có thể được coi là công đoạn quan trọng mà trong đó sự pháttriển và sự chuyển hóa đường glucoza thành axit lactic của chủng LAB xảy ra kèmtheo sự giảm pH rất nhanh. Tuy nhiên, cần phải hiểu rõ rằng những biến đổi quantrọng khác cũng diễn ra trong giai đoạn này, hơn nữa sự phát triể[r]

Khử trùng là một quá trình loại trừ hoặc tiêu diệt tất cả các hình thái sự sống bao gồm các tác nhân gây truyền nhiễm như nấm, vi khuẩn, virus, các dạng bào tử,... hiện diện trên bề mặt, hay tồn tại các hợp chất dùng trong nuối cấy sinh học,…
Để loại bỏ tất cả các nguy cơ gây nhiễm.
Ngăn cản sự x[r]

Phần I: Giới thiệu về nước
1.1 Nước là gì 4
1.2. Công dụng của nước 4
1.3. Các loại nguồn nước để cấp nước 5
1.4. Một số chỉ tiêu cần biết trong nước sạch ................................................[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Trong suốt 9 tháng bầu bí, có nhiều việc có thể khiến mẹ bầu lo lắng đến ‘ốm người’, tuy nhiên ăn uống không nên nằm trong số đó. Hãy cũng theo dõi một số lưu ý sau để việc ăn uống trở nên an toàn và dinh dưỡng cho cả mẹ và thai nhi.[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Xu hướng chọn sữa tươi thanh trùng Thời gian qua, trên một số diễn đàn mạng xã hội, nhiều người tiêu dùng đã đăng bài chia sẻ về lợi ích của sữa tươi thanh trùng so với sữa đã qua tiệt trùng tạo nên một xu hướng được nhiều người là[r]

nhôm để thuận tiện cho việc vệ sinh thiết bị.Nắp thiết bị nặng, được đảm bảo an toàn bằng bộ phận kẹp có thể xoay được hình bướm,đóng vai trò như những bulông đảm bảo an toàn.Nhập liệu được chỉnh bằng các van an toàn có thể đièu chỉnh được, áp suất guage, vòi xảhơi và ống xi-phông xả nước, lớp đệm b[r]

Nêu những ứng dụng thực tế của Clo? Nêu những ứng dụng thực tế của clo? Hướng dẫn giải: Khí clo được dùng để tiệt trùng nước sinh hoạt, hòa tan vào nước một lượng nhỏ khí clo để diệt vi khuẩn gây bệnh. Khí clo được dùng để sản xuất các chất tẩy trắng sát trùng như nước Gia-ven, clorua vôi  và sả[r]

• Nguồn cung cấp điện:Nhằm bảo đảm hoạt động của các nhà máy được liên tục, KCN có 2 nguồn cung cấpđiện:+ Trạm TB I nằm trong KCN: 110/22KV – 2 x 40 MVA.+ Đường dây dự phòng Hóc Môn và Vinatexco từ trạm 110/15 KV Bà Quẹo.• Nguồn cung cấp nước:Để đáp ứng tối đa nhu cầu về nước của các doanh nghiệp, K[r]

Lêi më ®ÇuĐã từ lâu con ngƣời đã biết dùng sữa và các sản phẩm từ sữa nhƣ một loại thựcphẩm thiết yếu hằng ngày. Qua quá trình phân tích thành phần dinh dƣỡng ngƣời ta thấysữa là một hợp chất giàu dinh dƣỡng và cần thiết đối với con ngƣời do tính hài hòa cânđối của nó. Sữa ngoài cung cấp các acid am[r]

sơ đồ sản xuất surimi, sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất surimi, sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất surimi, sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất surimi,sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất surimi,sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất surimi, sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất surimi, sơ đồ quy trình công[r]