ỨNG DỤNG CỦA TINH BỘT KHOAI LANG

BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨMTIỂU LUẬN MÔN NÔNG SẢNĐỀ TÀI:TP.HCM, tháng 10 năm 2011GVHD: Th.S NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNGSVTH: Nhóm 11ĐỖ THỊ MỸ DIỄM 10319161TRƯƠNG HOÀI MI 10351881NGUYỄN THỊ DUNG 1.350881NGUYỄN TẤN ĐƯỢC 1.348851NGUYỄN TRUN[r]

chiết suất từ khoai lang là chất kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2 rất hiệu quả mà khônggây ra một phản ứng phụ cho người bệnh, đây là một dược liệu mới cho bệnh nhân tiểuđường.Khoai lang được coi là một loại thực phẩm giúp giảm cân rất tốt : Giàu dinhdưỡng nhưng khoai lang lại c[r]

Khoai lang được coi là một loại thực phẩm giúp giảm cân rất tốt : Giàu dinh dưỡng nhưng khoai lang lại có tác dụng giảm cân hiệu quả. Năng lượng có trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 1/3 so với cơm và 1/2 so với khoai tây. Củ khoai lang không chứa chất béo vàcholesterol, n[r]

Trang 12Ứng dụng sóng siêu âm trong quá trình thủy phân tinh bột GVHD: ThS. Trần Thị Thu TràLực trương nở cao ở bắp nếp, khoai mì, khoai tây được giải thích là do có chứa hàm lượng cao các nhóm phosphate thường gắn ở cuối mạch phân tử amylose (bao gồm monoeste phosphate và phospholipid[r]

Tuyển tập Báo cáo “Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học” lần thứ 6 Đại học Đà Nẵng - 2008 214 NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG TINH BỘT PHOTPHAT LÀM PHỤ GIA ỔN ĐỊNH TRẠNG THÁI CỦA NECTAR XOÀI RESEARCHING THE APPLY MONOSTARCH PHOTPHATE ON THE STABILIZATING OF MANGO NECTAR SVTH: NGUYỄN ĐÌNH VIỆT[r]

6. Những điểm mới của luận án - Là công trình nghiên cứu đầu tiên và đầy đủ 13 tính chất lý hóa của tinh bột đậu xanh, có thể dùng làm tài liệu tham khảo cho học tập và nghiên cứu sau này. - Đã sản xuất được sản phẩm mới “trứng luộc chay” giống với trứng luộc thật, được người tiêu dùng đánh g[r]

ỨNG DỤNG TINH BỘT TRONG SẢN XUẤT TINH BỘT BIẾN TÍNH
I. Tinh bột
Tinh bột tiếng Hy Lạp là amidon công thức hóa học: (C6H10O5)n) là một polysacarit carbohydrates chứa hỗn hợp amylose và amylopectin, tỷ lệ phần trăm amilose và amilopectin thay đổi tùy thuộc vào từng loại tinh bột, tỷ lệ này thường từ[r]

Trong trường hợp này tính chất của tinh bột bị thay đổi rõ rệt. Thông thường tinh bột loại này có độ nhớt và độ bền kết dính cao (được sử dụng để sản xuất các sản phẩm cần bảo quản) như tinh bột axetat, tinh bột photphat, tinh bột oxi hoá Các phương pháp biến tính[r]

bài báo cáo nói về thành phần tinh bột có trong khoai lang, công thức , cách tính, những nội dung liên quan về khoai lang, những công dụng, tính năng nỗi bật về khoai lang bài này thuộc về chuyên bên ngành công nghệ thực phẩm dành cho hệ đại học

ĐỒ án CÔNG TRÌNH xử lý môi TRƯỜNG NHÀ máy sản XUẤT TINH bột KHOAI LANG CHANG WOO JIN ĐỒ án CÔNG TRÌNH xử lý môi TRƯỜNG NHÀ máy sản XUẤT TINH bột KHOAI LANG CHANG WOO JIN ĐỒ án CÔNG TRÌNH xử lý môi TRƯỜNG NHÀ máy sản XUẤT TINH bột KHOAI LANG CHANG WOO JIN ĐỒ án CÔNG TRÌNH xử lý môi TRƯỜNG NHÀ máy[r]

do cây xanh quang hợp tạo nên và là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính cho con người. Tinh bột có nhiều trong các loại hạt lương thực gồm 3 hệ thống tinh bột: tinh bột của các hạt ngũ cốc, tinh bột của các hạt họ đậu và tinh bột của các củ. Nhìn chung thì tinh bôt đều[r]

gia súcLàm nguội GVHD: TS. Lê Văn Việt Mẫn Công nghệ sản xuất tinh bột khoai mì Trang 7 CHƯƠNG III THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1. QUY TRÌNH 1 1.1. Lựa chọn nguyên liệu: Lựa chọn nguyên liệu để đưa vào sản xuất tinh bột là khâu đầu tiên rất quan trọng, góp phần quyết đònh chất[r]

Nhóm tinh bột này có rất nhiều ứng dụng như tinh bột biến tính bằng axit được dùng để phủ giấy, tăng độ bền của giấy, cải thiện chất lượng in...Trong công nghiệp thực phẩm, tinh bột loại[r]

11 2.1. Rửa 2.1.1. Mục đích Chuẩn bị, giúp làm sạch, loại bỏ một phần tạp chất, làm cho các tính chất của nguyên liệu đạt yêu cầu, đảm bả sản phẩm thu được có chất lượng tốt Thường là một trong những công đoạn đầu tiên của quy trình công nghệ. 2.1.2. Các biến đổi Biến đổi chủ yếu là biến đổi vật[r]

Để khoai lang nhiều củChọn và làm đất: nên chọn đất cát pha, đất thịt nhẹ; làm đất kỹ, bón lót nhiều phân chuồng. Trong trường hợp phải trồng khoai trên đất xấu, trên đất ruộng mạ… cần cày bừa, làm đất kỹ và bổ sung thêm đất nhỏ, đất bột vào giữa luống rồi mới đặt dây trồng. Chọn giống: chọn[r]

19ĐỊNH TÍNH - ĐỊNH LƯNG TINH BỘTA-ĐỊNH TÍNH- Dựa trên tính chất của tinh bột- Kiểm nghiệm bằng vi học-Tinhbột + dung dịch iod (dd lugol)Ỉ màu xanh tímỨng dụng:- Có thể phát hiện được tinh bột đặc trưng cho dược liệu nào đó trongthuốc bột hoặc góp phần đònh danh một dược liệu…- Hồ ti[r]

Tinh bột sắn được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như công nghiệp dệt, công nghiệp giấy, công nghiệp chất kết dính, dược phẩm, công nghiệp thực phẩm...Trong bối cảnh hội nhập nền kinh tế toàn cầu mà việc cải tiến công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm là yêu cầu bức thiết đối với các doanh[r]

Tinh bột cũng được dùng để chế tạo màng che phủ đất ứng dụng trong nông nghiệp, vì nó có thể phân hủy thành sản phẩm không độc khi nó tiếp xúc với đất.Nghiên cứu về tinh bột bao gồm cả n[r]

0,22,2[Nguồn: Bảng. Thành phần hóa học trung bình của khoai tây (%). Bùi Đức Hợi, Kỹ Thuật Chế Biến Lương Thực - tập 2, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội] Cellulose Thành tế bào khoai tây cấu tạo chủ yếu là cellulose. Hàm lượng cellulose trong khoai khoảng 0,92-1,77%. Các giống khoai khác nhau thì ch[r]

O→ (C6H10O5)n + 6nO2...................................................................……………………………………………….TIẾT 10:Hoạt động4;- HS: Viết phản ứng thủy phân của tinh bột.-GV: trong cơ thể người và động vật, tinh bộtđược thủy phân nhờ các enzim.-HS: Làm thí nghiệm phản ứng màu với iotvà quan sát[r]