XÁC ĐỊNH ĐỘ CHUA TRONG THỰC PHẨM

độ chua là gì; công thức của acid oxalic; công thức acid lactic; ý nghĩa của việc xác định độ chua trong thực phẩm; phân loại độ chua; các phương pháp xác định độ chua: xác định độ chua bằng phương pháp phân tích thể tích cổ điển (phương pháp trung hòa), xác định độ chua bằng phương pháp chuẩn độ đ[r]

Bài báo trình bày quy trình phân tích xác định đồng thời hàm lượng ba chất kháng sinh amoxicilin, oxytetracycline, ofloxacin bằng phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao (HPLC). Kết quả nghiên cứu cho thấy có thể sử dụng phương pháp HPLC để xác định đồng thời hàm lượng ba chất kháng sinh amoxicilin, o[r]

TĨM TẮT
Nghiên cứu được thực hiện để xác định đặc điểm sinh học gen đặc trưng (gen InvA và Omp) của
Salmonella phân lập được từ thực phẩm (thịt lợn, thịt gà) tại Việt Nam bằng giải trình tự sản phẩm PCR. Kết quả nghiên cứu cho thấy các đoạn gen đã khuếch đại cĩ trình tự nucleot[r]

Việc lạm dụng thuốc kháng sinh trong chăn nuôi, bảo quản thực phẩm dẫn đến sự tồn dư kháng sinh trong nhiều sản phẩm trứng, sữa, thịt, cá và các cơ quan nội tạng, điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm mà còn là mối nguy hại đối với sức khỏe con người.

Phát triển nông nghiệp đã và tiếp tục đóng một vai trò quan trọng trong chiến lược tăng trưởng kinh tế của Việt Nam (OECD 2015). Năm 2016, nông nghiệp (giá trị gia tăng) chiếm 36,4% tổng GDP của Việt Nam (Ngân hàng Thế giới, 2017). Khi nền kinh tế phát triển và trở nên cởi mở đã dẫn đến sự thay đổi[r]

Bài viết trình bày quy trình phân tích hàm lượng axit benzoic trong các mẫu thực phẩm từ thịt trên máy HPLC với các điều kiện tối ưu đã xác định được như: Nhiệt độ phòng; cột C18; detector DAD, λ = 235nm; thể tích mẫu tiêm 10µL; tỉ lệ dung môi pha động MeOH:đệm acetat (50:50), tốc độ dòng 0.8ml/phút[r]

Nghiên cứu trình bày kết quả đánh giá một số thành phần dinh dưỡng và hoạt động của enzyme protease, amylase trong giai đoạn hạt nảy mầm của 6 mẫu hạt đậu Nho nhe nhằm xác định thời điểm thích hợp cho chế biến các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và làm cơ sở chọn lọc phục vụ bảo tồn, phát t[r]

Nghiên cứu trình bày kết quả đánh giá một số thành phần dinh dưỡng và hoạt động của enzyme protease, amylase trong giai đoạn hạt nảy mầm của 6 mẫu hạt đậu Nho nhe nhằm xác định thời điểm thích hợp cho chế biến các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và làm cơ sở chọn lọc phục vụ bảo tồn, phát t[r]

Bài viết trình bày sự cần thiết của nhóm hành động đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm; các hoạt động chính của nhóm hành động; xây dựng Ban chuyên gia về đánh giá nguy cơ tại Việt Nam; hội thảo khởi động nhằm xác định các hoạt động và các vấn đề ưu tiên...

Bài viết trình bày sự cần thiết của nhóm hành động đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm; các hoạt động chính của nhóm hành động; xây dựng Ban chuyên gia về đánh giá nguy cơ tại Việt Nam; hội thảo khởi động nhằm xác định các hoạt động và các vấn đề ưu tiên...

Nội dung của bài giảng trình bày chuẩn bị mẫu đất; lấy mẫu phân tích; phân loại mẫu; xác lượng nước trong đất và hệ số khô kiệt K; xác định tỉ trọng; độ chua của đất; pH của đất.

Luận án được nghiên cứu với mục tiêu nhằm xác định được điều kiện thu nhận EPS từ một số chủng Lb. fermentum hiệu quả nhất; khảo sát một số tính chất có tiềm năng ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, đồng thời xác được một số thông tin về phân tử lượng, thành phần đường, mối liên kết của một số EPS m[r]

Acid acetic là một acid hữu cơ quan trọng được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là công nghiệp chế biến thực phẩm. Mục đích của nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn acetic có khả năng tạo nhiều acid acetic và xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men. Phân[r]

Phần thứ nhất: Mở đầu
I. Đặt vấn đề:
An toàn thực phẩm là một trong những vấn đề mà Đảng, Nhà nước ta từ lâu đặc biệt quan tâm, coi đây là một vấn đề có ý nghĩa lớn về kinh tế, xã hội, sức khỏe cộng đồng, về bảo vệ môi trường và cũng là vấn đề có ảnh hưởng lớn đến tiến trình hội nhập của Việt Nam.[r]

Để xác định được chi phí mở nhà hàng, sau khi đã chọn được địa điểm và thực đơn, điều cần thiết là phải có một kế hoạch kinh doanh cụ thể, trong đó bao gồm các yếu tố như loại hình, phong cách nhà hàng, quán ăn bạn dự định phục vụ, cách trang trí nhà hàng và các dịch vụ mà bạn cung cấp, cũng như địa[r]

Vụ việc này không chỉ gây hậu quả nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là trẻ em mà còn tác động nặng nề đến nền kinh tế Trung Quốc khi có ít nhất 11 quốc gia ngừng nhập khẩu sữa từ đất nước này, nhiều nhà máy, xí nghiệp phải đống cửa, công nhân bị thất nghiệp. Hơn nữa, vụ bê bối[r]

Bài viết xác định tỉ lệ kiến thức, thực hành đúng về an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm chính tại các quán ăn, thị xã Cai Lậy, Tiền Giang năm 2017. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu.

Bài viết xác định kiểu hình và kiểu gen kháng kháng sinh của giống Lactobacillus spp. đã được phân lập từ thực phẩm lên men và thực phẩm bổ sung.

độ ẩm thực phẩm là gì; ý nghĩa của chỉ tiêu xác định độ ẩm; các phương pháp xác định độ ẩm; nguyên tắc xác định độ ẩm bằng phương pháp sấy khô; ưu điểm của phương pháp sấy khô; nhược điểm của phương pháp sấy khô; ưu nhược điểm của phương pháp sấy khô

Nghiên cứu nhằm xác định và đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ của thư viện Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP. Hồ Chí Minh.