CÁC CHẤT PHỤ GIA VÀ NGUYÊN LIỆU THAY THẾ

Hoá Sinh Thực Phẩm Protein trong công nghệ thực phẩm
Trong CNTP, protein là hợp chất có phổ biến trong các nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm.Có thực phẩm protein là hợp phần chính có sẵn trong nguyên liệu,có thực phẩm protein được đưa cho vào ở dạng chất phụ gia.
Vai trò của protein trong CNTP khôn[r]

Transresveratrol là một trong những thành phần của vang đỏ - loại rượu mà người ta cho rằng cótác dụng chống lại bệnh tim và thậm chí là ung thư ở những người uống vừa phải. Nguyên nhânlà vang đỏ trung hoà các tác nhân oxy hoá chẳng hạn như các gốc tự do. Những gốc tự do đó sẽlàm tổn thương mô nếu c[r]

MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Ngày nay với sự phát triển cơ sở hạ tầng, công trình xây dựng việc tìm ra chất phụ gia cho xây dựng với giá thành rẻ là một vấn đề cấp thiết ở nước ta, một trong những chất phụ gia quan trọng là thủy tinh lỏng được sản xuất ở một số nhà máy chế biến ở miền Trung, tại Thừa[r]

Theo các chuyên gia, thế giới đang phải đối mặt với nhiều vấn đề rất cấp bách trong đó năng lượng và ô nhiễm là hai vấn đề quan trọng cần giải quyết nhanh chóng. Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của nền đại công nghiệp thì lượng năng lượng cần cho nó cũng tăng lên rất lớn. Trong khi đó nguồn năng lượn[r]

Trải qua nhiều năm, rất nhiều kỹ thuật đã được áp dụng để cải tiến chất lượng sản phẩm chế biến cuối cùng. Rất nhiều kỹ thuật tẩy trùng, sử dụng chất chống oxy hóa, chất phụ gia và đôi khi chất pha loãng có thể cho phép các phương pháp phân tích bằng hóa chất được sử dụng dễ dàng hơn so với các phươ[r]

MỤC LỤC
1. Giới thiệu chung 3
2. Nguyên liệu trong sản xuất bơ 3
2.1. Cream 3
2.2. Vi sinh vật 4
2.3. Các chất phụ gia 5
3. Quy trình sản xuất bơ 5
4. Những biến đổi hóa sinh trong quá trình sản xuất bơ 6
4.1. Giai đoạn thanh trùng 6
4.2. Giai đoạn lên men 6
4.3. Xử lý nhiệt lạnh 7
4.4. Tạo hạt bơ[r]

MỞ ĐẦU
Khoa học công nghệ trên thế giới nói chung hay ở Việt Nam nói riêng ngày càng đƣợc
quan tâm khai thác ứng dụng vào cuộc sống. Nhờ tiến bộ khoa học công nghệ, các sản
phẩm thực phẩm có thể giữ đƣợc lâu hơn và chất lƣợng chế biến tốt hơn. Tuy nhiên, trong
sản xuất thực phẩm, do chạy theo l[r]

Như vậy quá trình oxy hóa dẫn đến sự khâu mạch tạo thành polyme mạng lưới gọi quátrình này là quá trình tạo màng sơn.Theo quan điểm hiện nay cơ chế tạo màng gồm 4 giai đoạn :Các hợp phần sơn được dàn trải và phân bố đều trên bề mặt cần sơn.Nước bắt đầu bay hơi và hạt nhựa tiến vào gần nhau.Các hạt n[r]

đúng cho nhiều loại nước ngọt, cái mà chủ yếu là một hỗn hợp của các chất phụ giathực phẩm.5.Làm giảm giá thành thực phẩm:Dùng phụ gia làm giảm toàn bộ giá thành của thực phẩm, ít nhất là cho mộtsố thực phẩm chế biến, nếu không dùng phụ gia thì giá sẽ cao hơn.Ví dụ: Nếu phụ g[r]

so với cùng kỳ năm trước. Việt Nam sản xuất rất nhiều chủng loại sản phẩm nhựa baogồm sản phẩm đóng gói, đồ gia dụng, vật liệu xây dựng, thiết bị điện và điện tử, linhkiện xe máy và ô tô và các linh kiện phục vụ cho ngành viễn thông và giao thông vậntải.Tiêu dùng trong và ngoài nước tăng tạo điều ki[r]

8CHƯƠNG 2: PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT THỊT SẠCH HƠN2.1. PHƯƠNG PHÁP CHĂN NUÔI SẠCH.Các loại thịt từ lâu đã là thực phẩm chính trong bữa ăn của mọi gia đình.Thịt lợn, thịt gà, thịt bò là những loại thực phẩm vô cùng phổ biến, được bày bántừ chợ lớn đến sạp hàng trong ngõ nhỏ. Đi đôi với nhu cầu tiêu thụ là[r]

1ĐÔ ÁN TỐT NGHIỆP *THIẾT KẾ PHÂN XƯỞNG TRÍCH LY DẦU NHỜN BẰNG DUNG MÔI – PHENOLmazut), từ đó không phải nhập từ nước ngoài các dạng dầu gốc, giảm được giáthành sản xuất và còn được bảo vệ được môi trường cho nhà máy lọc dầu DungQuất.Với yêu cầu đó, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài : “ Thiết kế[r]

Các loại phụ gia dùng làm chả lụa, chả cá
Phụ gia dùng làm chả lụa, chả cá gồm có các loại phụ gia thực phẩm sau:
1) Phụ gia tạo dòn dai: tác dụng tạo liên kết hóa học giữa protein của thịt, lipit của mỡ cùng với nước và gia vị tạo cấu trúc săn chắc dòn dai cho các sản phẩm thịt cá.
Thành phần hóa[r]

Bê tông (gốc từ béton trong tiếng Pháp) là một loại đá nhân tạo, hình thành bằng cách đổ khuôn và làm rắn chắc lại một hỗn hợp thích hợp bao gồm chất kết dính (các lọai xi măng), nước, cốt liệu( cát, sạn, sỏi, đá dăm) và phụ gia( nếu có).
Hỗn hợp các loại nguyên liệu trên (xi măng, nước, cốt liệu, p[r]

480 m3/giờ, yêu cầu xử lý nước rĩ rác đạt loại A.Khu xử lý rác công nghiệp công nghiệp nguy hại có công xuất xử lý 150tấn/ngày, rác thải y tế xử lý 300 kg/giờ. Công nghệ chủ yếu là phối trộn đốt, vớicông xuất 700 tấn rác sinh hoạt và 80 tấn chất thải công nghiệp/ngày, sau đó xỉtro được phối trộn vài[r]

Phụ gia trong sữa bột, trong sữa tươi, các quy định hàm lượng sử dụng,
Phụ gia sử dụng trong chế biến các loại phomai (mềm, cứng, bán cứng)
Hàm lượng các chất cấm không sử dụng trong chế biến sữa.
Các định mức chất lượng sữa trước khi chế biến phomai và sữa

. Phạm vi điều chỉnh
Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (sau đây gọi tắt là Quy chuẩn) này quy định các yêu cầu kỹ thuật và quản lý về chất lượng, vệ sinh an toàn đối với các chất độn được sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm.
2. Đối tượng áp dụng
Quy chuẩn này áp dụng đối với:
2.1. Tổ chức, cá nhân[r]

carrageenan không tan trong sữa lạnh, λ–carrageenan tan trong sữa lạnh. Chínhvì vậy, λ – carrageenan đư ợc ứng dụng nhiều h ơn trong công nghệ chế biếnsữa.* Ứng dụng trong các ngành thực phẩm khácCarrageenan được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực chế biến thực phẩm khác nhaunhư: kem, phomat, bánh puddin[r]

măng Portland hỗn hợp). Bởi vì xi măng PCB có một lượng khá cao phụ gia hoạttính thủy lực điều này làm cho vữa xi măng PCB dẻo hơn, và sau khi đóng rắn cótính chịu nước cao hơn PC.Qua những nhu cầu như thế cùng với tính năng nổi bật của xi măng PCB nên việcxây dựng một nhà máy xi măng là việc[r]

... LIỆU SẢN XUẤT GẠCH NUNG 1.1 Đất sét 1.2 Yêu cầu đất sét 1.3 phụ gia II .QUY TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình 2.2 Các trình hóa học III GIỚI THIỆU QUY TRÌNH NUNG GẠCH TUYNEL I NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT GẠCH... LIỆU SẢN XUẤT GẠCH NUNG. tt 1.3 Phụ gia; Vật liệu gầy; Phụ gia cháy; Phụ gia tăng dẻo; Phụ gia h[r]