GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA KHOAI

Sữa yến mạch là sản phẩm giàu dinh dưỡng, được các nước châu Âu sử dụng để bồi bổ sức khỏe cho mọi lứa tuổi. Nghiên cứu này góp phần chứng minh vai trò của enzyme phytase trong việc xử lí sữa yến mạch, làm giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng phytate, tăng giá trị dinh dưỡng khoáng trong sữa.

Như ta đã biết sữa là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nên đây là môi trường hết sức thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật. Chính vì vậy, việc bảo quản sữa tươi là rất khó khăn, thời gian hư hỏng ngắn bởi điều kiện môi trường bên ngoài. Để khắc phục những nhược điểm này, ta phải biết chế biến sữ[r]

Nghiên cứu này nhằm đề xuất quy trình sản xuất bánh mì đen (black bread) bổ sung bột ca cao tạo ra sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Bột mì đen và bột mì trắng, bột ca cao được xác định thành phần protein, lipid, carbohydrat, gluten bột mì, độ ẩm, đánh giá cảm quan.

TÓM TẮT
Súplơ xanh (Brassca Oleracea var. italica Plenck) là loại rau đem lại cho con người nguồn dinh dưỡng phong phú và đặc biệt có nhiều giá trị về y học. Khó khăn đặt ra khi đến mùa vụ thu hoạch là sự nhanh chóng bị già hoá của súplơ xanh do ethylene nội sinh. 1-M[r]

Nguy ễ n M ậ u Thành a* , Tr ầ n Xuân Tu ấ n b
Tóm tắt: Động vật thân mềm hai mảnh vỏ (hàu, sò, vẹm, trai, hến,...) là loài nhuyễn thể vừa có vai trò làm sạch môi trường, giá trị dinh dưỡng cao, nhu cầu tiêu thụ trong và ngoài nước lớn, nhiều đối tượng đã trở thành hàng hoá có [r]

Măng tây (Asparagus officinalis L.) được trồng chủ yếu để lấy ngọn sử dụng như một loại rau giàu giá trị dinh dưỡng. Những bộ phận khác của cây măng tây như rễ, thân, cành lá và gốc măng thường bị loại bỏ.

Protein động vật là loại nguyên liệu có giá trị được các nhà dinh dưỡng sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Ngành công nghiệp chế biến phụ phẩm giết mổ sản xuất các sản phẩm có khả năng tiêu hóa cao, không chứa chất kích thích tăng trọng và an toàn khi sử dụng làm thức ăn cho gia súc, gia cầm, sinh vật c[r]

Bài viết này giới thiệu một đề tài nhằm tìm giải pháp nâng cao khả năng bào quản và tăng giá trị dinh dưỡng của rơm lúa làm thức ăn cho trâu bò thay thế cho phương pháp phơi khô truyền thống.

Nghiên cứu đã xác định được giống chè và giống đậu nành có chất lượng phù hợp trên địa bàn tỉnh Phú Thọ để tạo ra được sản phẩm trà mầm đậu nành có chất lượng và giá trị dinh dưỡng cao phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng.

Nghiên cứu trình bày kết quả đánh giá một số thành phần dinh dưỡng và hoạt động của enzyme protease, amylase trong giai đoạn hạt nảy mầm của 6 mẫu hạt đậu Nho nhe nhằm xác định thời điểm thích hợp cho chế biến các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và làm cơ sở chọn lọc phục vụ bảo tồn, phát t[r]

Kỹ thuật trồng ngô: Phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Giá trị và đặc tính thực vật của cây ngô, cơ quan sinh dưỡng của cây ngô, cơ quan sinh sản của cây ngô, yêu cầu sinh thái và dinh dưỡng - sự tích lũy chất khô và hấp thụ NPK của cây ngô,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi ti[r]

Nghiên cứu trình bày kết quả đánh giá một số thành phần dinh dưỡng và hoạt động của enzyme protease, amylase trong giai đoạn hạt nảy mầm của 6 mẫu hạt đậu Nho nhe nhằm xác định thời điểm thích hợp cho chế biến các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và làm cơ sở chọn lọc phục vụ bảo tồn, phát t[r]

Tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) là loài tôm nước lợ, cho năng suất cao, thịt tôm có giá trị dinh dưỡng khá cao, hiện đang được nuôi ở nhiều vùng miền trên cả nước. Sản lượng tôm thẻ chân trắng không ngừng tăng trưởng trong những năm gần đây, không chỉ là nguồn nguyên liệu dồi dào cho tiêu[r]

Bài viết nghiên cứu can thiệp được triển khai nhằm cải thiện tình trạng dinh dưỡng và phát triển của trẻ nhỏ thông qua khuyến khích sự tham gia của người cha vào quá trình chăm sóc. Can thiệp hướng đến người cha cần được duy trì và đánh giá thêm nhằm đưa ra bằng chứng có giá trị hơn cho phát triển t[r]

ĐẶT VẤN ĐỀ
 Nectar là dạng nước trái cây chứa cả dịch lẫn thịt quả được sản xuất từ puree quả phối trộn với syrup đường và các loại phụ gia khác.
 Những chất có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong rau quả như đường, acid hữu cơ,

Kỹ thuật trồng khoai tây: Phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Giá trị kinh tế và dinh dưỡng, đặc tính thực vật và sinh học, thời kỳ nảy mầm của khoai tây, đặc điểm sinh thái và dinh dưỡng,... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

Việt Nam là một nước nhiệt đới, khí hậu nhiệt đới gió mùa và ở một số vùng ở nước ta lại mang sắc thái riêng rất đa dạng của khí hậu và thổ nhưỡng. Việt Nam có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển ngành nông nghiệp, trong đó rau quả chiếm một vị trí quan trọng và đóng góp rất lớn vào giá trị sản[r]

Tảo Arthrospira (Spirulina) platensis là một trong những nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, hiện đang được nuôi trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Nhằm tối ưu hóa môi trường nuôi cấy loài vi tảo này ở quy mô lớn, nghiên cứu về ảnh hưởng của các nguồn nitơ khác nhau lên sự sinh trưởng của tảo đ[r]

Bài viết nghiên cứu khả năng nhân chồi trong nuôi cấy invitro cây khoai mán vàng (Colocasia esculenta sp.) của huyện Cẩm Thủy, Thanh Hóa; phát triển thành cây hàng hóa có giá trị cho địa phương.

Mẹo chọn khoai tây ngon, không độc Khoai tây Những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc da đang chuyển sang màu xanh rất độc hại nếu chúng ta đem chế biến thành các món ăn. Vì trong mầm khoai tây có chứa solanine, một loại glyco-alkaloid đắng và độc. Khi khoai tây có màu xanh tức là hàm lượng solanine đạt m[r]