BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG SINH HỌC

ưu nhược điểm của phương pháp sinh học trong bảo quản thực phẩm

Chất bảo quản thực phẩm được sử dụng nhằm ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn, nám mốc. Kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm. Kết hợp cả hai tính chát trên. Chất bảo quản có thẻ bắt nguồn từ vô cơ hay hữu cơ và đều có liều lượng sử dụng trong thực phẩm theo quy định của bộ y tế

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG HÓA CHẤT
I. GIỚI THIỆU 2
1. Chất bảo quản 2
2. Phân loại các chất bảo quản 4
II. BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC 4
1. Chất tác động đối với sự phát triển của vi sinh vật 5
1.1 cơ chế tác dụng 5
1.2 sử dụng SO2 6
1.3 Sử dụng nitrit 7
1.4 Sử dụng axit sor[r]

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG CÁC CHẤT HÓA HỌC

bảo quản thực phẩm bằng phương pháp map

Bảo quản thực phẩm bằng tủ nóng tư vấn thiết kế, công ty kiến trúc, thiết kế nội thất Một chiếc tủ nóng là giải pháp tối ưu để bảo quản nóng những đĩa thức ăn giữa những bữa ăn hoặc trong lúc chờ đợi. Có những thực phẩm không cần làm nóng bằng lò vi sóng[r]

PHẦN III : BẢO QUẢN THỰC PHẨM XI > SỰ HƯ HỎNG CỦA THỰC PHẨM KHI BẢO QUẢN 11.1 NGUYÊN NHÂN HƯ HỎNG CỦA THỰC PHẨM : Trong quá trình bảo quản, thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân sau[r]

Trong đề tài nghiên cứu về phương pháp bảo quản nông sản, nhóm chúng tôi thực hiện trên đối tượng là: lúa gạo, cà phê, thịt gà và thịt heo với các phần:
Phần 1: Tổng quan về nông sản và chất bảo quản thực phẩm.
Phần 2: Thực trạng áp dụng các phương pháp bảo quản thực phẩm.
Phần 3: Các phương phá[r]

Ưu điểm:
Đơn giản, rẻ tiền.
Nhược điểm:
Thời gian làm khô lâu.
Không chủ động, phụ thuộc thời tiết.
Không kiểm soát được nhiệt độ
Ưu điểm:
Có thể kiểm soát dược nhiệt độ sấy.
Sản phẩm không bị bụi bẩn
Nhươc điểm:
Không chủ động được thời gian làm khô, phụ thuộc vào thời tiết.

 CBGD:    Trường đại học Nha Trang Viện Công nghệ sinh học và Môi trường •  •  • [r]

Chitin là một polysaccharid có mặt trong thiênnhiên nhiều nhất chỉ sau cellulose. Nó có trong vỏcác loài giáp xác, màng tế bào nấm thuộc họZygemycetes, trong sinh khối nấm mốc, một vàiloại tảo… Chitosan chính là sản phẩm biến tínhcủa chitin. Việc nghiên cứu rộng rãi những bao bìcó tính năng vừa sử d[r]

ngăn ngừa rủi ro: - kiểm soát môi trường bên trong: kiểm soát chặt chẽ các khâu về vệ sinh an toàn thực phẩm như khâu nhập nguyên liệu, chế biến và bảo quản thực phẩm. Kiểm tra chất lượng máy móc thiết bị, bảo quản nâng cấp và cải tiến máy móc của cửa hàng.- kiểm soát môi[r]

GVHD : Hà D逢挨ng Xuân B違oTHÀNH VIÊN NHÓM 15:Hunh Nguy宇n B違o LinhNguy宇n Mai KhanhLý Th鵜 Ng丑c M悦A厩 Khánh ViA・ tài 161. Ô nhi！m sinh hいc2. Ô nhi！m hóa hいc3. Ô nhi！m vt lýTTáá1.1. Các con đờng gây ô nhiễm sinh học vào thực phẩmSúc vậtbị bệnhMôI trờngSinh vậtcó độc tốchế biếnthực[r]

trình chế biến, tiêu thụ sản phẩm.1.3.Hầm đông.Cùng với sự phát triển mạnh mẽ của ngành chế biến thủy sản. Hầm đông đóng vai trò quan trọng trong khâu cấp đông sản phẩm. Cấp đông cho sản phẩm giữ được giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị khác như giá trị cảm quan, hình dạng sản phẩm …giúp cho các nhà[r]

Trình bày ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . Tình hình ứng dụng công nghệ của CAS .
Ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . CAS (Cells Alive System) hay “Hệ thống tế bào còn sống”, là sáng chế độc quyền của tập đoà[r]

Dịch này ñược bảo quản lạnh ñể làm mẫu phân tích trên HPLC.Trên ñây là toàn bộ quy trình chiết momordicoside Đối với lĩnh vực thực phẩm thì việc sử dụng các chất có hoạt tính sinh học th[r]

Lawrence Smith đã tạo ra tế bào gốc đa năng từ ngựa. Kết quả này có ý nghĩa quan trọng với liệu pháp tế bào gốc vì hệ cơ và hệ gân của ngựa tương tự như của con người. (Ảnh minh họa) Tiến sĩ Smith cho biết, hiện các nhà khoa học đã tạo ra tế bào iPS từ một số loài, nhưng đây là lần đầu tiên nó được[r]

Kể tên?- Dựa vào hình 3.16 HS tự phân loại thực phẩm và nêu các biện pháp an tồn thực phẩm. + Trong gia đình, thực phẩmđược chế biến tại đâu?+ Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực phẩm?+ Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường nào? + Cách an tồn khi chế biến và

Xem Thêm " BẢO QUẢN THỰC PHẨM MÙA HÈ POTX "

Xem Thêm " KỸ THUẬT RỬA BÀNG QUANG PPSX "