CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH

TRƯỜNG …………………. KHOA………………………. [\[\ Báo cáo tốt nghiệp Đề tài: Công nghệ sản xuất đường Bánh kẹo - kẹo Caramel Công nghệ sản xuất đường – bánh kẹo GVHD: ThS Trần Thị Thu Trà Kẹo caramel Trang 1 LỜI CẢM ƠN Trong suốt quá trình thực[r]

1GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸO Biên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC KHOA HÓA PHẦN 1. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MỞ ĐẦU 1. Giá trị kinh tế của cây mía: Đường có ý nghĩa quan trọ[r]

đạt khong một triu tnSau 5 năm (1995-2000) đã có bước tiến đột phát. Đầu tư mở rộng công sut 9 nh máycũ, xây dựng mới 33 nh máy, tổng số nh máy đưng của c nước l 44, tổng công sut l81.500 tn (so với năm 1994 tăng thêm 33 nh máy v trên 760.000 tn công sut), năm2000 đã đạt mục tiêu 1[r]

Công nghệ sản xuất đường mía
N i DungộI.I.Khái ni m đ ngệ ườKhái ni m đ ngệ ườII.II.ng d ngỨ ụng d ngỨ ụIII.III.Nguyên t c s n xu tắ ả ấNguyên t c s n xu tắ ả ấIV.IV.Nguyên li uệNguyên li uệV.V.Thành ph n hoá h c c a míaầ ọ ủThành ph n hoá h c c a m[r]

Công Nghệ Sản Xuất Đường Và Các Sản Phẩm Từ Đường ThS Nguyễn Đình Đức
Công Nghệ Sản Xuất Đường Và Các Sản Phẩm Từ Đường ThS Nguyễn Đình Đức
Công Nghệ Sản Xuất Đường Và Các Sản Phẩm Từ Đường ThS Nguyễn Đình Đức
Công Nghệ Sản Xuất Đường Và Các Sản Phẩm Từ Đường ThS Nguyễn Đình Đức
Công Nghệ Sản Xuất Đ[r]

3 I Tổng quan: Đường là một thức ăn rất quan trọng cho sự sống của con người. Cũng như tinh bột, protein, chất béo, muối vô cơ, đường là sản phẩm dinh dưỡng chủ yếu cần thiết cho cơ thể con người. Chúng ta đều biết năng lượng chủ yếu cần thiết cho cơ thể con người do gluxit cung[r]

chất mà phải xét 1 cách toàn diện để tách loại nhiều chất không đường. Hiệu quả tách loại chất không đường còn phụ thuộc vào giống mía và hiệu quả làm sạch có thể biểu thị bằng hiệu quả loại chất không đường. 3.2.2 . Tác dụng của nhiệt độ: Phương pháp dùng nhiệt để làm sạch nư[r]

- Sự tạo cặn trong thiết bị cô đặc, cứ 2000 tấn nước mía (15Bx) tạo chừng 1 tấn cặn. 58 - Sự tăng độ tinh khiết còn gây nên do sự thay đổi góc quay riêng của chất không đường đặc biệt là đường khử. Sự thay đổi độ kiềm: Tăng: Hiện tượng tăng độ kiềm trong quá trình bốc hơi vật lý rất[r]

nhiều đường, nước ít đường phun vào bã chứa ít đường (hình 2. 12) Hình 2.12: Sơ đồ thẩm thấu kép  Các điều kiện kĩ thuật của phun nước thẩm thấu: - Lượng nước 20  30 % so với mía. Nếu nước > 30%,hiệu suất ép tăng ít nhưng do tưới nước nhiều gây ma sát trượt ảnh hưởn[r]

Ví dụ: Răng ép dập: H x t = 40 x 52 mm ép nát I H x t = 20 x 26 mm II H x t = 20 x 26 mm III H x t = 10 x 18 mm. Đối với trục đỉnh và trục trước, người ta còn đục những rãnh có hình chữ nhân chồng lên nhau cách đều khoảng 20cm để kéo mía dễ dàng. Ở trục trước và trục sau, để nước mía thoát nhan[r]

Khi dung dịch đã đạt yêu cầu, dùng một trong những phương pháp tạo mầm tinh thể để gây mầm Các phương pháp tạo mầm tinh thể: - Tạo mầm tự nhiên: Nấu dung dịch đường đến hệ số quá bão hoà khoảng  = 1,4 các tinh thể đường tự xuất hiện. Phương pháp này hiện nay ít dùng vì sacaroza rất kh[r]

85- Nếu làm nguội bằng cách chồng thành đống thì bánh dễ công vênh : Làm nguội bằng cách này thì môi trường có độ ẩm tương đối 29 - 30% nhiệt độ là 50 - 520C. - Làm lạnh từng tấm bánh trên băng chuyền lưới là hợp lý nhất. không khí phân bó đều khắp trên bề mặt tấm bánh toàn tấm[r]

 Pol saccharose trong mía  Brix trong mía  Thương mại mía đương CCS  Độ tinh khiết 6 TRANG 7 THƯƠNG MẠI MÍA ĐƯỜNG CCS= POL TRONG MÍA – ½ TẠP CHẤT TRONG MÍA % CHẤT SƠ POLSACCHAROSE CÓ[r]

Tính háo nước là khả năng hấp thụ ẩm của một vật thể nào đấy. Bất kỳ một chất rắn nào (có chứa ít hơi ẩm) đặt trong môi trường ẩm đều có một lớp dung dịch nước bảo hòa trên bề mặt. Khối kẹo cứng thường có độ ẩm từ 1 - 3%. Với độ ẩm này khó tạo ra một lớp mõng dung dịch. Bao lấy bề mặt khối kẹo nhưng[r]

Thời gian nấu sirô trong bình ống xoắn là 1,5 - 2,0 phút, còn tất cả quá trình là 5 - 6 phút. Theo phương pháp này thì đường không bị phân hủy, hàm lượng đường khử khoảng 11,5 - 14. khối kẹo nấu từ sirô caramen theo phương pháp này sẽ sáng màu và bền hơn khi bảo quản. 3. Phương pháp dù[r]

Bột và dịch nhũ tương vào cửa 4 vào thùng nhào sơ đồ 1. Sau đó bột nhào theo cửa xuống thùng nhào kỹ 2. Động cơ có tác dụng quay cánh khuấy qua bộ phận truyền động. thùng nhào kỹ có cánh khuấy hình quạt lắp theo hình xoáy ốc nghiêng với trục theo từng cặp. Khi quay sẽ làm bột nhào chuyển động dọc th[r]

Mía nguyên liệuCắtÉpGia nhiệt + Khuếch tánCC nhiệt nồi hơi Bã mía Ép kiệt 2,3 Làm ván ép Châm vôi Lắng lọc Trống lọc Nước bùn lọc Gia nhiệt Bã bùnChâm SO2Châm vôi chínhBốc hơiXirôĐường AMật rỉ A Đường mơĐường C Mật rỉ C Ổn định pH, gia nhiệtLọc Ly tâm Đường non R1 Đường R1 Mật r[r]

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHUỐI
QUY TRÌNH SẢN XUẤT KẸO CHUÔI
THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO
KẸO CHUỐI
TÌM HIỂU VỀ CÁC CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT KẸO CHUỐI
TRÌNH TỰ THỰC HIỆN ĐỂ SẢN XUẤT KẸO CHUỐI
SẢN XUẤT KẸO CHUỐI BẰNG PHƯƠNG PHÁP THỦ CÔNG

- Làm giảm độ kiềm, độ nhớt của dung dịch:Nớc mía sau khi trung hòa, một phần chất keo bị loại nên làm giảm độnhớt mật chè. Hơn nữa trong nớc mía có hàm lợng kali, canxi nhất định. Saukhi thông khí SO2 tạo thành canxi sunfit và kali sunfit:K2CO3 + H2SO3 = K2SO3 + CO2 + H2OCaCO3 + H2SO3 = CaSO3 + CO2[r]

TÌM HIỂU VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP KIỂM SOÁT CHẤT THẢI CỦA NGÀNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG GVHD : PHAN THỊ PHẨM NHÓM : 15 LỚP : 08MT112 DANH SÁCH NHÓM1. NGUYỄN THỊ HẢI LINH2. ĐỒNG THỊ TÂM3. KSOR HỜ TRƠN4. TRẦN THỊ HIỆP Nội dungI. Mở dầuII. Quy trình sản xuấtIII. Đặc trưng và biện pháp xử l[r]