TÍNH TOÁN THỜI GIAN CẤP ĐÔNG THỰC PHẨM

TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ, ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG - SỐ 5(34).2009 23 NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP CẤP DỊCH DÀN LẠNH ĐẾN THỜI GIAN CẤP ĐÔNG THỰC PHẨM A STUDY ON THE INFLUENCE OF EVAPORATOR LIQUID SUPPLY METHODS ON FOOD FREEZING TIME Võ Chí Chính - Nguyễn Thàn[r]

TÍNH TOÁN THỜI GIAN ĐÔNG LẠNH THỰC PHẨM FOOD FREEZING TIME CALCULATION NGUYỄN BỐN Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng TRẤN QUỐC MINH Ban Quản lý Dự án Nhà máy Lọc dầu Dung Quất, Quảng Ngãi TÓM TẮT Trong công nghệ thực phẩm, mỗi khi thiết kế một sản phẩm mới thì[r]

Nhờ tiếp xúc với các tấm lắc có nhiệt độ rất thấp, quá trình trao đổi nhiệt tương đối hiệu quả và thời gian làm đông được rút ngắn đáng kể so với làm đông dạng khối trong các kho cấp đông gió, đạt τ = 1,5÷2 giờ nếu cấp dịch bằng bơm hoặc 4÷4,5 giờ nếu cấp[r]

9oC trong 6 tháng, vitamin C chỉ còn một nửa. Các muối khoáng trong quá trình bảo quản không thay đổi. Cấu trúc của thực phẩm thay đổi nhiều hay ít tùy theo phương pháp bảo quản. Nếu làm lạnh chậm, nước và dịch hoạt trong thực phẩm đóng băng dần dần, các chất hòa tan gian bào kết tinh[r]

Thị trấn, trung tâm công - nông nghiệp,công - ngư nghiệp, điểm dân cư nông thônNông thônTiêu chuẩn cấp nước tính theođầu người (ngày trung bìnhtrong năm) l/người.ngày300 - 400200 - 27080 - 15040 - 60Ghi chú: Cho phép thay đổi tiêu chuẩn dùng nước sinh hoạt của điểm dân cư 10 20%tuỳ theo điều[r]

4.7. Khái niệm chung về tính toán thuỷ lực. .................................................... 4-21 4.8. Phương trình cơ bản của chuyển động nước trong hệ thống cấp tháo nước âu tầu. .....................................................................................................[r]

- Công suất điện cho quạt : 02 quạt với mô tơ có công suất 9 kW - Công suất tiêu thụ điện của thiết bị : 22 kW - Công suất điện tối đa : 27 kW 5. Hệ thống xả đá dàn lạnh - Lu lợng nớc tối đa cần thiết : 400 Lít/phút dùng để xả đá dàn lạnh - Ngoài ra còn cần lợng nớc có dung lợng 100 Lít/phút để[r]

TÍNH TOÁN THỜI GIAN ðÔNG LẠNH THỰC PHẨM FOOD FREEZING TIME CALCULATION NGUYỄN BỐN Trường ðại học Bách khoa, ðại học ðà Nẵng TRẤN QUỐC MINH Ban Quản lý Dự án Nhà máy Lọc dầu Dung Quất, Quảng Ngãi TÓM TẮT Trong công nghệ thực phẩm, mỗi khi thiết kế một sản phẩm mới thì[r]

Mặt khác tỷ lệ biến phí/doanh thu của mặt hàng khá thấp (30-50%), từ đó có thể thấy với ý tưởng kinh doanh đồ ăn sáng cho sinh viên với hình thức giao tận nơi, chú trọng vào hàm lượng dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm có thể có triển vọng.3. Định vị dự án:Quyết tâm đầu tư: với nhiệt huy[r]

- Công suất điện cho quạt : 02 quạt với mô tơ có công suất 9 kW - Công suất tiêu thụ điện của thiết bị : 22 kW - Công suất điện tối đa : 27 kW 5. Hệ thống xả đá dàn lạnh - Lu lợng nớc tối đa cần thiết : 400 Lít/phút dùng để xả đá dàn lạnh - Ngoài ra còn cần lợng nớc có dung lợng 100 Lít/phút để[r]

- Công suất điện cho quạt : 02 quạt với mô tơ có công suất 9 kW - Công suất tiêu thụ điện của thiết bị : 22 kW - Công suất điện tối đa : 27 kW 5. Hệ thống xả đá dàn lạnh - Lu lợng nớc tối đa cần thiết : 400 Lít/phút dùng để xả đá dàn lạnh - Ngoài ra còn cần lợng nớc có dung lợng 100 Lít/phút để[r]

Những thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnhTrích:Bạn không nên để khoai lang, cà, xoài, sữa non trong tủ lạnh vì chúng sẽ bị đen và biến chất. Với bánh mỳ, bánh ngọt, cơm... cũng vậy vì chúng sẽ trở nên khô, cứng, mất mùi vị. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, chuối tiêu sẽ bị đen và thối. Ảnh:[r]

Trên tủ cấp đông ngời ta đặt bình trống tràn, hệ thống máy nén thuỷ lực của ben và nhiều thiết bị phụ khác. Khung sờn vỏ tủ đợc chế tạo từ thép chịu lực và gổ để tránh cầu nhiệt. Để tăng tuổi thọ cho gỗ ngời ta sử dụng loại gỗ satimex có tẩm dầu. 169Vật liệu bên trong tủ làm bằng thép[r]

bảo chất lượng khi đông lạnh. Bao bì dùng cho sản phẩm đông lạnh phải hoàn toàn kín, bền chắc để đảm bảo lipide không bị ôxy hoá. Những sản phẩm nhạy cảm với ánh sáng phải được bảo quản trong túi màu đục. Nếu bao bì đảm bảo, các điều kiện vệ sinh và quy trình chế biến tốt thì giá trị dinh dưỡng hoàn[r]

Và đây là sơ đồ hệ thống lạnh 2 máy nén trục vít chạy liên hoàn cho 2 băng chuyền IQF 500 Kg/h.cho 2 băng chuyền IQF 500 Kg/h. CHƯƠNG III _ TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI CHƯƠNG III _ TÍNH TOÁN NHIỆT TẢI MÁY NÉN VÀ NĂNG SUẤT LẠNHMÁY NÉN VÀ NĂNG SUẤT LẠNH1.1.TÍNH KIỂM TRA CÁCH NHIỆT TỦ CẤP