PHƯƠNG PHÁP LÀM THỊT HUN KHÓI

I.GIỚI THIỆU CHUNG:1.Tìm hiểu sản phẩm thịt heo hun khóiHun khói là một phương pháp chế biến đã có từ lâu đời và phát triển rộng rãi trong nhiều nước, nhất là các nước ở châu Âu. Đặc điểm của sản phẩm hun khói là bảo quản tốt vì khói hun có tác dụng chống thối rữa và chống oxy hoá. Sản phẩm hun k[r]

•Có thể điều khiển sinh tổng hợp enzyme dễ dàng theo hướng có lợi (định hướngsử dụng và tăng hiệu suất tổng thu hồi).•Giá thành tương đối thấp vì môi trường tương đối rẻ, đơn giản, dể tổ chức sảnxuất.Tuy nhiên trong mọi trường hợp cần lưu ý khả năng sinh độc tố (gây độc, gâybệnh) để có biện pháp phò[r]

PHẨM CHĂN NUÔI,THỦY SẢNBÀI 46: CHẾ BIẾN CÁCSẢN PHẨM CHĂN NUÔI,THỦY SẢNI. CHẾ BIẾN THỊTII. CHẾ BIẾN CÁ.III. CHẾ BIẾN SỮA:I. CHẾ BIẾN THỊT.1. Một số phương pháp chếbiến thịt :- Theo CN: Hun khói, sấy khô, đónghộp,...- Theo SP: lạp xưởng, chả lụa, xúc xích,…- Một số s[r]

dinh dưỡng thịt hun khói

Ngày nay, cùng với sự phát triển về khoa học kỹ thuật kéo theo sự tăng trưởng về kinh tế, nhu cầu đời sống của người dân cũng tăng lên không ngừng về tinh thần và vật chất. Cuộc sống hiện đại đi đôi với nhu cầu dinh dưỡng của con người ngày càng phong phú và đa dạng, vì thế mà ngành công nghệ thực[r]

Xây dựng phương pháp định lượng tylosin trong thịt và phủ tạng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) Xây dựng phương pháp định lượng tylosin trong thịt và phủ tạng bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) Xây dựng phương pháp định lượng tylosin trong thịt và phủ tạng bằng phương[r]

Nội dung cần nắm:+Chọn được phương pháp sấy+Chọn được thiết bị sấy+Chọn được động lực sấy+Tính nhiệt kĩ thuậtMục tiêu là đạt yêu cầu: sấy nhanh, an toàn, rẻ
Một số phương pháp sấy hiện nay có thể sử dụng như:+sấy tự nhiên+sấy bằng nhiệt nhân tạocả hai phương pháp này đều là sấy đối lưusấy đ[r]

Ngày nay, khoa học kỹ thuật ngày càng phát triển, đời sống của con người ngày càng được nâng cao, kéo theo đó là thị hiếu của người tiêu dùng tăng lên, thị trường ngày càng đòi hỏi những sản phẩm tiện lợi có chất lượng cao. Ngành thực phẩm cũng không phải là ngoại lệ.Đáp ứng nhu cầu của người tiêu d[r]

1 Phương pháp truyền thống: (Phương pháp này được phổ biến ở Việt Nam)
1.1 Tập trung thành bãi rác: Ngoài các bãi rác lớn ở xa khu dân cư, có quá nhiều bãi rác đã, đang tồn tại ở : xung quanh nhà dân, trên khu vực chợ, trong công viên, trên sông ngòi, các kênh mương…
1.2 Phương pháp Đốt: Đốt r[r]

nghiệp* Phương pháp chế biến ướt cho cà phê nhân có chất lượngcao hơn phương pháp chế biến khôChú ý : Để có cà phê nhân chất lượng cao cần loại bỏ quà cà phê cònxanh, rửa sạch nhớt và sấy cà phê thóc đạt độ ẩm an toàn từ12,5% đến 30%II. MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂMSẢNHãy cho biết gỗ[r]

NGHIÊN CỨU SÂU HƠN VỀ ĐỘC TÍNH CỦA KHÓI THUỐC LÁ VÀ TÁC HẠI CỦA NÓ ĐẾN SỨC KHỎE CON NGƯỜI.
Dịch hạch, thổ tả, hàng vạn hàng triệu người chết, nhờ tiến bộ y học, loài người hầu như đã diệt trừ được. Cả thế giới đang lo âu về nạn AIDS, chưa tìm ra giải pháp thì lại xuất hiện nạn thuốc lá. Có thể nó rằ[r]

khoảng 1 tỉ đồng/trại. Trại gà phải đầu tư hệ thống chuồng trại kiên cố, xây bằngbêtông, khung thép, hệ thống máy lạnh làm mát không khí, hệ thống cho ăn tự11động và máy phát điện dự phòng. Đổi lại, hiệu quả kinh tế cao thấy rõ, mỗi lứa gà,trừ hết chi phí, lợi nhuận thu về là hàng chục triệu[r]

Nghiên cứu xây dựng phương pháp định lượng chất gây ung thư benzo (a) pyrene trong một số chế phẩm thịt chiên, nướng Nghiên cứu xây dựng phương pháp định lượng chất gây ung thư benzo (a) pyrene trong một số chế phẩm thịt chiên, nướng Nghiên cứu xây dựng phương pháp định lượng chất gây ung thư benzo[r]

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.Để rút ngắn thời gian chế biến nước mắm, người ta sử dụng enzyme từ bên ngoài đưa vào để tăng quá trình thủy phân[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} 1. Một cốc bia mỗi ngày Bia có thể giúp cơ thể chống lại Helicobacter pylori, một loại vi khuẩn được biết đến là nguyên nhân gây loét và có thể liên quan đến ung thư dạ dày. Vì vậy, nếu uống một lượng bia vừa phải sẽ mang lại n[r]

B. có chiếu sáng.C. nhiệt độ thấp.D. trong bóng tốịCâu 88. Hiện tượng nào xảy ra khi đưa một dây đồng mảnh, được uốn thành lò xo, nóng đỏ vào lọ thủy tinh đựng đầy khí clo, đáylọ chứa một lớp nước mỏng?Ạ Dây đồng không cháỵB. Dây đồng cháy mạnh, có khói màu nâụC. Dây đồng cháy mạnh, có khó[r]

Xử lý chất thải y tế bằng phương pháp tiêu hủy ở nhiệt độ cao (1050 – 11000C) là giảm thể tích chất thải đến 95% và tiêu diệt hết các mầm bệnh có trong chất thải y tế. Lò đốt rác thải y tế xử lý gồm 2 giai đoạn chính:
Qúa trình đốt chất thải: Ở giai đoạn này chất thải được đốt cháy tạo thành tro và[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Các chuyên gia y tế đều khẳng định, một em bé chào đời khỏe mạnh liên quan rất nhiều tới lối sống của bà mẹ. Vì thế, việc lựa chọn một chế độ ăn phù hợp, một môi trường trong sạch sẽ là cơ hội để các mẹ bầu sinh ra những thiên thần xi[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Salad khoai tây có thể để trong tủ lạnh vài giờ trước khi ăn, sẽ thêm mát, rất thích hợp trong những ngày nắng nóng. Khoai rất bùi, chứ không bị bứ, đảm bảo mọi người sẽ mê. Nguyên liệu (theo tỉ lệ): - 1.2 kg khoai tây - 10[r]

Hiện nay trên thị trường có nhiều sản phẩm đồ hộp được chế biến từ các nguyên liệu như: Rau, quả, thịt, thủy sản hay sữa rất đa dạng và phong phú. Trong đó đồ hộp thịt cũng có rất nhiều loại như:
+ Đồ hộp thịt tự nhiên: Không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm
+ Đồ hộp thịt gia vị: Thịt đem đi chế biế[r]