TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHÈ ĐEN

Kỹ thuật lên men trong chế biến chè đen và máy, thiết bị trong công nghệ sản xuất chè đen theo phương pháp ctc

Kỹ thuật lên men trong chế biến chè đen và máy, thiết bị trong công nghệ sản xuất chè đen theo phương pháp ctc

dàng. Đồng thời sấy còn cố định những chất đã tạo thành do quá trình lên men và giữchất tan trên bề mặt lá chè. Dưới tác dụng của nhiệt độ khi sấy, các hương thơm củachè được phát huy và một số chất thơm mới được tạo thành. Những biến đổi lý hóa xảy ra khi sấy khôDưới tác dụng của nhiệt độ k[r]

ĐĐẤU TRỘNẤU TRỘN 7.1 MỤC ĐÍCH 7.1 MỤC ĐÍCH :: Nhằn đảm bảo tính thống nhất về chất lượng sản Nhằn đảm bảo tính thống nhất về chất lượng sản phẩm của từng loại chè, được đồng đều về ngoại[r]

MỤC LỤC

1. Tổng quát 3
1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới và Việt Nam: 3
1.1.1. Thế giới: 3
1.1.2. Việt Nam: 5
1.2. Khái niệm chè đen: 6
1.3. Phân loại chè đen: 7
1.4. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích: 10
1.5. Nguyên liệu sản xuất chè đen: 12
2. Kỹ thuật chế biến chè đen 13
2.1. Phâ[r]

TÓM TẮT LUẬN VĂN Cây chè có một vị trí đặc biệt trong nền kinh tế và trong đời sống của người dân Việt Nam. Đã từ lâu, chè Việt Nam được xuất khẩu đến nhiều nơi trên thế giới, đem lại nguồn ngoại tệ đáng kể cho đất nước. Do đó, cây chè đã trở thành một trong mười chương trình trọng điểm phát triển n[r]

Cây chè (Camellia sinensis) có một vị trí rất đặc biệt trong nền kinh tế và đời sống của người dân Việt Nam và một số nước trên thế giới. Nước chè là thức uống truyền thống của người Việt Nam, có quan hệ rất lớn đến đời sống hàng ngày và văn hoá của dân tộc.
Tại sao chè được nhiều người ưa thích v[r]

MỤC LỤC

Mục lục Trang

Tóm tắt luận văn.i

Mục lục .ii

Danh sách bảng biểu .vii

Danh sách hình vẽ .xi

Danh sách các chữ viết tắt. xiii

Chương 1 MỞ ĐẦU.1

1.1. Lập luận kinh tế kỹ thuật.1

1.1.1. Thực trạng chè Việt Nam .1

1.1.2. Tiềm năng .3

1.2. Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy .4

1.2.1.[r]

PHẨN II: Cơ SỞ KHOA HOC CỦA CÔNG NGHÊ CHÊ BIÊN CHÈ ĐEN
I. Thành phần hoá học chủ yếu của đọt chè.
II. Những biến đổi sẩy ra trong quá trình chế biến chè đen.
PHẦN III: LÂP LUÂN CHON ĐIA ĐlỂM XÂY DUNG NHÀ MÁY
I. Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy.
II. Các phương án lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy.[r]

MỞ ĐẦU2CHƯƠNG I: TỔNG QUAN31. Tổng quan về chè31.1 Giới thiệu chè31.2 Thị trường chè trong nước31.3 Thực trạng vấn đề an toàn vệ sinh trong sản xuất chè62. Giới thiệu về hệ thống HACCP72.1. Khái niệm72.2.Các nguyên tắc của hệ thống HACCP72.3. Trình tự áp dụng HACCP gồm 12 bước:82.4. Các yêu cầu ti[r]

Tiểu luận Kinh tế quốc tế: Đặc điểm thị trường chè thế giới và khả năng mở rộng thị trường chè ở Việt Nam.Cùng với chính sách đổi mới, mở cửa thu hút các đầu tư nước ngoài, công nghệ chế biến tiên tiến ngày càng được chuyển giao nhanh hơn từ các nước phát triển đến các nước đang phát triển như Việt[r]

dự án phát triển trồng chè ở nhiều huyện. Việc trồng chè đã mang lại hiệu quả kinh tếcao. Trong những năm qua góp phần tăng thêm thu nhập cho người nông dân đặc biệtlà góp phần xóa đói giảm nghèo nâng cao đời sống của đồng bào dân tộc thiểu số.ĐạiAnh Sơn là một trong những huyện trọng[r]

Hình 3.7: Sơ đồ quy trình sản xuất chè ở xã Tân Cương ........................................ 40Trần Thế LongvK17-Khoa học Môi trườngLuận văn thạc sỹMỞ ĐẦUTrong gần ba thập kỷ gàn đây tỉnh, Thái Nguyên đã khai thác có hiệu quả tàinguyên đất, khoáng sản, đẩy nhanh tốc độ tăng trưởng kinh tế t[r]

Trên thực tế, sản lượng chè xuất khẩu của Tổng công ty chè Việt Nam sang thị trường Hoa Kỳ còn rất nhỏ. Do Hoa Kỳ là một thị trường khó tính nên công ty đã gặp phải rất nhiều khó khăn, bất cập. Bên cạnh đó, những chính sách xuất khẩu của công ty chưa thực sự chặt chẽ và còn những tồn tại như sản xuấ[r]

thứ đồ uống dùng để thưởng thức, đôi khi còn thể hiện đẳng cấp của conngười trong xã hội vì vậy hương vị cà phê luôn là một yếu tố lôi cuốn kháchhàng, đặc biệt là khách hàng khó tính.- Một trong những lợi thế thuộc về chủ quan là do đường lối đổi mớikinh tế của Đảng và Nhà Nước Việt Nam đã tạo môi t[r]

+ Lá chè làm héo nhẹ + Lá chè làm héo nhẹ không được dùng áp lực không được dùng áp lực mạnh mạnh và rút ngắn thời gianvà rút ngắn thời gian + Lá + Lá chè bị làm héo quá mức cần tchè bị [r]

Cắt CTC Cắt CTC TRANG 11 3.3.2.2 VÒ NGHIỀN 3.3.2.2 VÒ NGHIỀN Là giai đoạn sơ chế chố trước khi đưa vào CTC, Là giai đoạn sơ chế chố trước khi đưa vào CTC, làm cho kớch thước chố nhỏ lại [r]

f

TH. Trà – Cà phê – Cao caoGVHD: Huỳnh Thị Lê Dung Bảng các chỉ tiêu hóa lý đánh giá chất lượng chè theo 10 TCN 155-92: Từ kết quả tính được: Tỷ lệ bồm, cọng là 9.875% và tỷ lệ tạp chất là 0.0923% So sánh với bảng tiêu chuẩn trên Xếp hạng chất lượng chè: Loại 23.3 Xác định tỷ lệ vụ[r]

Thu gom, xử lí nguyên liệu → nấu bột giấy → rửa bột → lọc cát → sàng tinh→ xeo tấ → sấy khô, đóng kiện → nhập kho để sả xuất giấy.Củng cốCâu 1: theo em trong quy trình chế biến chè, ché biến cà phêbước nào là quan trọng nhất? Vì sao?Câu 2: đặc điểm của cà phê nhân? Cà phê nhân khác gìv[r]