BẢY NGUYÊN TẮC TRONG HỆ THỐNG HACCP

NguyễnBáThanh 1
HACCP HACCP
HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG
AN TOÀN THỰC PHẨM DỰA TRÊN
PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY VÀ ĐIỂM
KIỂM SOÁT TỚI HẠN
HAZARDANALYSIS ANDCRITICALCONTROLPOINTSYSTEM HAZARDANALYSIS ANDCRITICALCONTROLPOINTSYSTEM
Nguyễn Bá Thanh, M.Eng, HCMUT
1. LờI nói đầu
2. Mục tiêu khóa học
3. Kỳ vọng[r]

Đề tài: Tìm hiểu tình hình áp dụng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế ISO 22000 ở Việt Nam hiện nayLỜI MỞ ĐẦUViệt Nam đã chính thức gia nhập WTO. Cùng với những cơ hội, các doanh nghiệp Việt Nam nói chung và các doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh và chế biến thực phẩm nói riêng đang phải đứng[r]

8. Thiết lập các giới hạn tới hạn cho mỗi CCP.9. Thiết lập các chương trình giám sát cho mỗi CCP.10. Đề ra các hành động sửa chữa.11. Xây dựng các thủ tục thẩm tra.12. Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ.Trong đó 7 nguyên tắc của hệ thống HACCP cũng là 7 bước cuối củatrìn[r]

TCVN ISO/IEC 17025 :2007, Yêu cầu chung về năng lực phòng thí nghiệm và hiệu chuẩnTài liệu tham khảo:1. ISO/IEC 17025:2005, General requirements for the competence of testing and calibration laboratories2. DS. Trần Cao Sơn, PGS.TS. Phạm Xuân Đà,Thẩm định phương pháp trong phân tích hóa học và[r]

Tóm Tắt
Để đảm bảo được chất lượng của sản phẩm trong quá trình sản xuất mặt hàng cá tra fillet đông lạnh, đòi hỏi các doanh nghiệp chế biến thủy sản phải đáp ứng được các yêu cầu khắc khe về an toàn vệ sinh thực phẩm dựa trên các nguyên tắc của HACCP. Qua thời gian thực hiện đề tài “Khảo sát qui tr[r]

nhiễm cho sản phẩm trong sản xuất thực phẩm. Họ thấy rằng họ phải kiểm nghiệm quánhiều thành phẩm tới mức chỉ còn lại rất ít sản phẩm có thể cung cấp cho các chuyến bayvào vũ trụ do đó công ty Pillsbury kết luận: Chỉ có cách xây dựng hệ thống phòng ngừa,không cho mối nguy xảy ra trong quá trình sản[r]

Việt Nam có lợi thế bờ biển dài, nhiều sông ngòi, ao hồ nên khai thác và nuôi trồng thủy sản đã mở ra triển vọng lớn về việc cung cấp thủy sản cho nhu cầu đời sống nhân dân, cho xuất khẩu và phát triển ngành chăn nuôi.
Theo thống kê nguồn động vật thủy sản đang cung cấp cho nhân loại trên 20% tổng[r]

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP (Phần 2) Các nguyên tắc của HACCP: Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích mối nguy hạiXác định các mối nguy hại tiềm ẩn ở mọi giai đoạn có thể ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm từ sơ chế, chế biến, phân phối cho tới khâu tiêu thụ cuối cùng. Đánh giá khả năng xuất[r]

MỞ ĐẦU2CHƯƠNG I: TỔNG QUAN31. Tổng quan về chè31.1 Giới thiệu chè31.2 Thị trường chè trong nước31.3 Thực trạng vấn đề an toàn vệ sinh trong sản xuất chè62. Giới thiệu về hệ thống HACCP72.1. Khái niệm72.2.Các nguyên tắc của hệ thống HACCP72.3. Trình tự áp dụng HACCP gồm 12 bước:82.4. Các yêu cầu ti[r]

PHẦN I. TỔNG QUAN VỀ HACCP 2 I. Định nghĩa: .............................................................................................................. 2 II. Ý nghĩa: ................................................................................................................... 2 III. Mục[r]

1.1Đối tượng áp dụng HACCPHệ thống HACCP được áp dụng trong rất nhiều phân ngành của Công nghiệp thực phẩm. Để sản phẩm sữa tiệt trùng tetrapark đạt tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và đáp ứng nhu cầu của khách hàng, cũng như đảm bảo uy tín về thương hiệu, công ty đã áp dụng hệ thống HACCP vào quy t[r]

HACCP là gì?
Các nguyên tắc cơ bản của HACCP.
Các bước xây dựng hệ thống HACCP
HACCP: Khi nào bao giờ?
GMP – Nền tảng cơ bản của HACCP
Vị trí của HACCP trong NQS.
Lợi ích của việc thực hiện HACCP.
Một số điểm kiểm soát tới hạn(CCP) tại nhà máy Perfetti Van Melle Olam.
Trách nhiệm của người nhân vi[r]

HACCP là hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua việc phân tích mối nguy và thực hiện các biện pháp kiểm soát tại các điểm tới hạn.
Xây dựng kế hoạch HACCP dựa theo 7 nguyên tắc:
Nguyên tắc 1: Phân tích mối nguy và xác định các biện pháp phòng ngừa
N[r]

Để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm các cơ sở sản xuất đã áp dụng rất nhiều hệ thống quản lý trong đó hệ thống HACCP Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn thực sự là một công cụ hữu hiệu đảm bảo an toàn thực phẩm ngăn ngừa một cách chủ động các nguy cơ ô nhiễm thực phẩm trong quá[r]

của Coca mỗi khi mua hàng. Với hệ thống phân phối như trên đã giúp Coca giảm bớt được hàng tồnkho, tránh tình trạng thiếu hàng cung ứng, hệ thống sản xuất không bịđình trệ, kết hợp sự tiện lợi của khách hàng với tạo ra thói quen cho họmỗi khi mua sắm và nhìn vào sản phẩm của công ty.c[r]

2.5 Một số hệ thống khác. 2.5.1 HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Đây là tiêu chuẩn kỹ thuật kiểm tra thực phẩm do Viện Hàn Lâm khoa học thực phẩm Mỹ nghiên cứu, cho rađời năm 1971 và sau 16 năm kiểm nghiệm đã đưa vào sử dụng tại Mỹ. Hiện nay nó đã được nhiều nước và cáctổ chức trên[r]

MỤC LỤC MỞ ĐẦU ............................................................................................................... 1 PHẦN I TỔNG QUAN ........................................................................................ 2 I. Các đặc điểm về sữa và thị trường sữa ..................[r]

I. HACCP là gì?

Theo CODEX: HACCP là một hệ thống giúp nhận diện, đánh giá, và kiểm soát các mối nguy hiểm ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. HACCP là chữ viết tắt từ tiếng Anh của Hazard Analysis & Critical Control Points (Hệ thống phân tích mối nguy hiểm và các điểm kiểm sóat tới hạn).

An to[r]

I. Cơ sở lý luận
II. Tình hình áp dụng HACCP ở Việt Nam
III. Thực tiễn áp dụng HACCP trên dây chuyền sản xuất bánh DELI tại công ty BIBICA
IV. Thuận lợi và khó khăn khi xây dựng và áp dụng hệ thống HACCP của BIBICA
V. giải pháp khắc phục
VI. Kết luận
Khái niệm về HACCP
Là viết tắt của cụm từ Hazard[r]

Xây dựng hệ thống tài liệu cho sản phẩm nước xoài đóng hộp. Đội HACCP thường được thành lập với số lượng thành viên từ 5 đến 7 người, tùy theo quy mô của doanh nghiệp và phạm vi áp dụng HACCP
Các thành viên trong đội HACCP phải nắm vững công nghệ của dây chuyền sản xuất sản phẩm nước xoài đóng h[r]