BẢO QUẢN SỮA DÊ

Đề cương môn chế biến và bảo quản Sữa đầy đủ, chuẩn nhất phục vụ thi cuối kỳ môn Sữa. Nhận làm thuê slide cực đẹp, chuyên nghiệp, giá cực rẻ và nhanh chóng tại Hà Nội: 0966.839.291. Công Ty Cổ Phần Công Nghệ Tài Nguyên Và Môi Trường. Nhận đào tạo về Powerpoint.

1. Khái niệm về sữa. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa, phương
pháp bảo quản sữa tươi sau khi vắt
2. Tính chất hóa học của sữa: nước, protein, chất béo, lactose
3. Tính chất vật lý của sữa và ứng dụng trong thực tế: pH, độ acid, tỷ trọng,
điểm đông đặc.
4. Chất béo của sữa: cấu tạo, thành[r]

1.1 Kho lạnh bảo quản sản phẩm.
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm , nông sản, rau quả , các sản phẩm của công nghiệp hóa chất , công nghiệp thực phẩm , công nghiệp nhẹ ,……
Hiện nay kho lạnh được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và chiếm m[r]

1 Tác dụng của việc bảo quản kho lạnhBảo quản lạnh là quá trình bảo vệ hạn chế những biến đổi về chất lượng và hình thức của sản phẩm trong quá rình chờ đợi đưa đi sử dụng.Thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thấp cùng với chế độ gió và độ ẩm thích hợp trong kho lạnh, khi hạ nhiệt độ thấp thì các enz[r]

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHO BẢO QUẢN
1.1 Định nghĩa về kho lạnh
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau củ, hoa quả, các sản phẩm của công nghiệp hóa chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ…
Hiện nay kho lạnh được sử dụng rộng rãi trong công nghi[r]

Có người đã từng ngợi ca, đoạn văn Rô-bin-xơn ngoài hoang đảo là bài ca lao động sáng tạo hào hùng của con người. Rô-bin-xơn đã phiêu lưu và mạo hiểm. Cái vĩ đại và đáng quý nhất ở anh là anh đã sống đẹp như một con người chân chính     Rô-bin-xơn  ngoài đảo hoang trích chương 10 tiểu thuyết Rô-[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 1,8kg ức thịt gà - 2 củ hành tây - 1 củ cà rốt - 100g phô mai Mozzaella bào (Loại phô mai này có nguồn gốc từ Ý, được làm từ sữa trâu nước hoặc sữa bò. Ở dạng tươi, mozzarella khá mềm, có màu từ trắng đến ng[r]

Sữa: sữa bò, sữa dê, sữa cừu… dạng sữa tươi, tách một phần béo hay sữa gầy.Yêu cầu: Sữa phải được thu nhận từ những con vật khỏe mạnh, không chứa kháng sinh,Không bị nhiễm các chất tẩy rữa, chất sát trùng từ dụng cụ chứa hoặc đường ống vận chuyển, Hàm lượng casein trong sữa càng cao thì hiệu suất th[r]

MỤC LỤC

I. BẢO QUẢN BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: 3
1. Định nghĩa: 3
2. Cơ chế tác động: 3
3. Quá trình lên men lactic 3
4. Lên men nem chua 3
a) Vi sinh vật giống 4
b) Vi sinh vật nhiễm 6
c) Sau khi thành phẩm: 7
5. Lên men sữa 7
6. Lên men rau quả 8
II. BẢO QUẢN BẰNG MÀNG BAO BC (Bacterial Cellulose)[r]

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
I. Giới thiệu chung
Phô mai (tiếng anh cheese, tiếng pháp fromage) là một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng được chế biến từ sữa. Theo phương pháp sản xuất truyền thống, người ta tiến hành đông tụ casein trong sữa, sau đó[r]

Rô-bin-xơn ngoài đảo hoang trích chương 10 tiểu thuyết Rô-bin-xơn Cru-xô của nhà văn Đi-phô người Anh trong thế kỉ XVIII. Tác phẩm lúc đầu mang một cái tên dài. Cuộc đời và những chuyện phiêu lưu kỳ lạ của Rô-bin-xơn Cru-xô. Rô-bin-xơn ngoài đảo hoang trích chương 10 tiểu thuyết Rô-bin-xơn Cru-xô[r]

Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa
I. Giới thiệu chung
Phô mai (tiếng anh cheese, tiếng pháp fromage) là một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng được chế biến từ sữa. Theo phương pháp sản xuất truyền thống, người ta tiến hành đông tụ casein trong sữa, sau đó[r]

Đoạn văn tả con trâu. Trâu to hơn bò và có sức mạnh hơn. Lông trâu đen, cứng và thưa, thỉnh thoảng có con lông trắng. Bài mẫu tả con trâu    Trâu là người bạn thân thiết, là cánh tay đắc lực của nhà nông: "Trên đồng cạn. dưới đồng sâu, Chồng cày, vợ cấy, con trâu đi bừa Trâu to hơn bò và có sức m[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Những ngày lễ Tết là thời gian mà các gia đình tích trữ khá nhiều đồ ăn trong nhà. Một phần do lễ Tết phải nấu ăn, cúng bái nhiều; một phần do chuẩn bị mời khách đến nhà; thêm việc chợ không mở những ngày lễ. Tuy vậy, không phải g[r]

BÁO CÁO XÂY DỰNG MÔ HÌNH PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI DÊ LAI TRÊN ĐỊA BÀN VÙNG NÚI HUYỆN BA TƠ, TỈNH QUẢNG NGÃIBÁO CÁO XÂY DỰNG MÔ HÌNH PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI DÊ LAI TRÊN ĐỊA BÀN VÙNG NÚI HUYỆN BA TƠ, TỈNH QUẢNG NGÃIBÁO CÁO XÂY DỰNG MÔ HÌNH PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI DÊ LAI TRÊN ĐỊA BÀN VÙNG NÚI HUYỆN BA TƠ, TỈNH[r]

1. Thực trạng chăn nuôi gia súc nhai lại ở Việt Nam:
Đầu gia súc trong năm 2010 là 8,82 triệu con bò và trâu, 1,29 triệu dê và cừu. Gia súc nhai lại chăn nuôi tại Việt Nam là rẩt khác so với các nước phát triển. Chủ yếu là những trang trại nhỏ với 2 đến 4 gia súc trâu hoặc 10 đến 15 dê, cừu. Chăn n[r]

Sữa chua là sản phẩm lên men từ sữa có giá trị dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe, cung cấp cho cơ thể một lượng lớn protein, vitamin A, B, D và nhiều khoáng chất cần thiết khác. Hơn nữa sữa chua còn giúp kích thích tiêu hóa, tăng hiệu quả hấp thu dưỡng chất từ thực phẩm. Sữa chua từ lâu đã được[r]

Có người đã từng ngợi ca, đoạn văn Rô-bin-xơn ngoài hoang đảo là bài ca lao động sáng tạo hào hùng của con người. Rô-bin-xơn đã phiêu lưu và mạo hiểm. Cái vĩ đại và đáng quý nhất ở anh là anh đã sống đẹp như một con người chân chính.      “Rô-bin-xơn ngoài đảo hoang”  trích Chương 10 tiểu thuyết[r]

Với những ngày hè nóng bức, món nước giải nhiệt chế biến từ rong biển Mỹ Khê thật không thể tuyệt vời hơn. Để rong biển thêm phần tươi ngon, người dân thường ướp rong với một ít muối và bảo quản trong tủ lạnh. Rong biển Mỹ Khê chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như chất xơ, chất đạm, c[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nhiều người có thói quen lưu trữ mọi loại thức ăn trong tủ lạnh dù chúng không thuộc về nơi này, hoặc đặt nhầm đồ vật không dùng được trong lò vi sóng.... Thực tế, quan điểm sai lầm về việc chuẩn bị và lưu trữ thực phẩm rất phổ biến.[r]