CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHÈ ĐEN

Kỹ thuật lên men trong chế biến chè đen và máy, thiết bị trong công nghệ sản xuất chè đen theo phương pháp ctc

Thành phần hóa học của chè và kỹ thuật chế biến chè đen theo phương pháp cổ điển

Kỹ thuật lên men trong chế biến chè đen và máy, thiết bị trong công nghệ sản xuất chè đen theo phương pháp ctc

ĐĐẤU TRỘNẤU TRỘN 7.1 MỤC ĐÍCH 7.1 MỤC ĐÍCH :: Nhằn đảm bảo tính thống nhất về chất lượng sản Nhằn đảm bảo tính thống nhất về chất lượng sản phẩm của từng loại chè, được đồng đều về ngoại[r]

giờ. Nguyên liệu chè ở phòng lên men luôn được phun hơi ẩm và điều chỉnh ở nhiệtđộ nhất định thích hợp cho quá trình lên men. Trong thời gian này chè chuyển từ màuhung hung sang màu đồng đỏ và tỏa ra hương thơm dễ chịu, vị chè không chát gắt màchát dịu. Cơ sở lý luận của quá tr[r]

MỞ ĐẦU2CHƯƠNG I: TỔNG QUAN31. Tổng quan về chè31.1 Giới thiệu chè31.2 Thị trường chè trong nước31.3 Thực trạng vấn đề an toàn vệ sinh trong sản xuất chè62. Giới thiệu về hệ thống HACCP72.1. Khái niệm72.2.Các nguyên tắc của hệ thống HACCP72.3. Trình tự áp dụng HACCP gồm 12 bước:82.4. Các yêu cầu ti[r]

MỤC LỤC

Mục lục Trang

Tóm tắt luận văn.i

Mục lục .ii

Danh sách bảng biểu .vii

Danh sách hình vẽ .xi

Danh sách các chữ viết tắt. xiii

Chương 1 MỞ ĐẦU.1

1.1. Lập luận kinh tế kỹ thuật.1

1.1.1. Thực trạng chè Việt Nam .1

1.1.2. Tiềm năng .3

1.2. Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy .4

1.2.1.[r]

Cây chè (Camellia sinensis) có một vị trí rất đặc biệt trong nền kinh tế và đời sống của người dân Việt Nam và một số nước trên thế giới. Nước chè là thức uống truyền thống của người Việt Nam, có quan hệ rất lớn đến đời sống hàng ngày và văn hoá của dân tộc.
Tại sao chè được nhiều người ưa thích v[r]

BÀI 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNGNGHIỆP VÀ LÂM SẢNMột số sản phẩm của cây công nghiệpMột số phương pháp chế biến chè- Chế biến chè đen- Chế biến chè vàng- Chế biến chè đỏ- Chế biến chè xanhQuy trình chế biến[r]

PHẨN II: Cơ SỞ KHOA HOC CỦA CÔNG NGHÊ CHÊ BIÊN CHÈ ĐEN
I. Thành phần hoá học chủ yếu của đọt chè.
II. Những biến đổi sẩy ra trong quá trình chế biến chè đen.
PHẦN III: LÂP LUÂN CHON ĐIA ĐlỂM XÂY DUNG NHÀ MÁY
I. Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy.
II. Các phương án lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy.[r]

MỤC LỤC

1. Tổng quát 3
1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới và Việt Nam: 3
1.1.1. Thế giới: 3
1.1.2. Việt Nam: 5
1.2. Khái niệm chè đen: 6
1.3. Phân loại chè đen: 7
1.4. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích: 10
1.5. Nguyên liệu sản xuất chè đen: 12
2. Kỹ thuật chế biến chè đen 13
2.1. Phâ[r]

TÓM TẮT LUẬN VĂN Cây chè có một vị trí đặc biệt trong nền kinh tế và trong đời sống của người dân Việt Nam. Đã từ lâu, chè Việt Nam được xuất khẩu đến nhiều nơi trên thế giới, đem lại nguồn ngoại tệ đáng kể cho đất nước. Do đó, cây chè đã trở thành một trong mười chương trình trọng điểm phát triển n[r]

Nó góp phần vào việc thúc đẩy nhanh hơn công cuộc Công nghiệp hóa hiện đại hóaườnong nghiệp nông thôn, giảm bớt chênh lệch về kinh tế xã hội giữa thành thị và nôngthôn, giữa vùng núi cao và đồng bằng.Tr1.1.1.5. Đặc điểm thực vật học của cây chèCây chè có tên khoa học là Camellia sinensis là l[r]

nước có 80 triệu dân, lực lượng người trong tuổi lao động khá cao chiếmkhoảng 50% thì việc phát triển cà phê sẽ góp phần thu hút một đội ngũ laođộng rất lớn làm giảm gánh nặng về thất nghiệp cho đất nước. Giúp ngườidân ổn định đời sống giảm các tệ nạn xã hội. Đồng thời giúp người dân cóthu nhập cao[r]

1.2.1 Mục tiêu chung
Nghiên cứu thực trạng và các vấn đề liên quan tới xuất khẩu chè đen và từ đó đề xuất một số giải pháp chủ yếu nâng cao hiệu quả xuất khẩu chè đen của công ty TNHH – TM Hùng Cường.

1.2.2 Mục tiêu cụ thể
Hệ thống hoá cơ sở lý luận và thực tiễn của hoạt động xuất khẩu nói c[r]

+ Lá chè làm héo nhẹ + Lá chè làm héo nhẹ không được dùng áp lực không được dùng áp lực mạnh mạnh và rút ngắn thời gianvà rút ngắn thời gian + Lá + Lá chè bị làm héo quá mức cần tchè bị [r]

Cắt CTC Cắt CTC TRANG 11 3.3.2.2 VÒ NGHIỀN 3.3.2.2 VÒ NGHIỀN Là giai đoạn sơ chế chố trước khi đưa vào CTC, Là giai đoạn sơ chế chố trước khi đưa vào CTC, làm cho kớch thước chố nhỏ lại [r]

Trên thực tế, sản lượng chè xuất khẩu của Tổng công ty chè Việt Nam sang thị trường Hoa Kỳ còn rất nhỏ. Do Hoa Kỳ là một thị trường khó tính nên công ty đã gặp phải rất nhiều khó khăn, bất cập. Bên cạnh đó, những chính sách xuất khẩu của công ty chưa thực sự chặt chẽ và còn những tồn tại như sản xuấ[r]

Kiến thức: các hiểu biết cơ bản về cây chè.
Hiểu biết: Nhu cầu sinh thái của cây chè – Các biện pháp kỹ thuật canh tác và chế biến chè.
Ứng dụng: Thực hiện trồng, chăm sóc, thu hoạch, chế biến và kinh doanh chè.
Tổng hợp: quy hoạch vùng trông chè – đánh giá hiệu quả kinh tế kỹ t[r]

Tiểu luận Kinh tế quốc tế: Đặc điểm thị trường chè thế giới và khả năng mở rộng thị trường chè ở Việt Nam.Cùng với chính sách đổi mới, mở cửa thu hút các đầu tư nước ngoài, công nghệ chế biến tiên tiến ngày càng được chuyển giao nhanh hơn từ các nước phát triển đến các nước đang phát triển như Việt[r]