MỨT ĐÔNG

Nhóm 36 GVHD:Lớp: TP308.4 THỰC HÀNH: MỨT ĐÔNG DÂU TÂYtế chúng là một dạng quả bế) mà từ cái móc ở đáy của hypanthium để giữ các bầu nhụy. Từ quan điểm của thực vật học, các hạt là quả thật sự của thực vật, và phần cùi thịt mọng nước của dâu tây là các mô đế hoa bị biến đổi. Nó có màu x[r]

Luận văn tốt nghiệp đại học khóa 35 – 2013 Trường Đại học Cần Thơ Chuyên ngành công nghệ thực phẩm Trang 14 nhờ các hydro giữa các nhóm hydroxyl. Kiểu liên kết này không bền do các gel tạo thành sẽ mềm dẻo do tính động của các phân tử trong khối gel. Khi chỉ số methoxyl của pectin thấp, thì các liên[r]

đề tài công nghệ chế biến mứt đông

vitamin khác nh : VitaminA, Vitamin nhóm B,Vitamin E… và khoáng ch t nh Na,ư ấ ư K,Fe,Mg…. c n ầ thi t cho c th .ế ơ ểII. NGUYÊN LI UỆ -D NG C CH BI N(THÍ NGHI M)Ụ Ụ Ế Ế Ệ II.1 Trái dâuLà thành ph n chính cu s n m t đông dâu, nó quy t đ nh ch tầ ả ả ứ ế ị ấ l ng s n ph m sau cùng và nh h ng đ[r]

Mứt đông là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế
phẩm (puree quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 60
65%, có bổ sung pectin hay agar để tạo gel đông. Sản phẩm mứt nổi bật là vị
ngọt, thơm đặc trưng của quả. Ngoài hàm lượng đường khá lớn của quả,
người ta còn bổ[r]

Em xin chân thành cảm ơn! Nha Trang, tháng 6 năm 2011. Sinh viên thực hiện Phạm Thị Liên 2 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1. Tổng quan về mứt quả [1] [3] [9] 1.1.1. Định nghĩa về mứt Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc bán chế phẩm của quả như bột quả nghiền, nước quả…[r]

tan để tăng độ đông cho sản phẩm, và với quả sunfit hoá còn để khử SO2. Không nên chần trong nước đường đặc, vì như vậy sẽ hạn chế việc chuyển hoá của protopectin. Sau đó nấu quả đã chần với đường tinh thể hay nước đường đặc có nồng độ 70-75% theo tỉ lệ quả/đường là 1/1-1/1,5 trong nồi nấu ha[r]

Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu MỞ ĐẦU Rau quả sau khi thu hoạch nếu không nhanh chóng được bảo quản sẽ bò hư hỏng rất nhanh. Phần lớn những hư hỏng xảy ra ở rau quả là do vi sinh vật và enzyme gây nên. Để hạn chế hiện tượng này và làm cho thời bảo quản rau quả được nhiều hơn, người ta[r]

trong suốt. Nếu nước quả sunfit hoá, trước khi nấu mứt phải khử SO2 bằng cách đun nóngđể hàm lượng SO2 trong sản phẩm không quá 0,025%. Tùy theo độ nhớt của nước quả vàđộ đông của sản phẩm mà người ta hoặc không pha thêm pectin. 1. Cách chế biến mứt đông không pha pectin:[r]

Chương 1: Tổng quan về jam dứaTỔNG QUAN VỀ JAM DỨATrang 1Chương 1Chương 1: Tổng quan về jam dứa1.1. Phân loại mứt đông:Mứt đông là sản phẩm chế biến từ nước quả trong, puree, hay miếng quả nấu với nước đường đến độ khô 65 - 70% và được tạo đông bằng pectin, hoặc ag[r]

nói chung và trái cây nói riêng nên sản lượng trái cây hàng năm rất lớn. Tuy nhiên, ngành công nghệ chế biến rau quả thì chưa phát triển ngang tầm so với tiềm năng của mình.Trong đó dứa là một loại trái cây có lâu đời ở Việt Nam (có từ thế kỉ XVI). Dứa rất được ưa chuộng do rất dễ trồng và giá trò d[r]

Sau đó nấu quả đã chần với đường tinh thể hay nước đường đặc có nồng độ 70-75% theo tỉ lệ quả/đường là 1/1-1/1,5 trong nồi nấu hai vỏ hoặc nồi cô chân không; cách tiếnhành giống như nấu mứt đông.Nếu mứt có thanh trùng (đóng trong bao bì kín, dung tích nhỏ) thì nấu đến độ khô 68%[r]

thành 2 gian, 1 gian để làm mứt và 1 gian để trưng bày sản phẩm mứt để khách hàng tới thăm quan và mua hàng..Sđt: 043.496.7892. Mô hình doanh nghiệp: hộ kinh doanh cá thể. Poster của cửa hàng:III. Chiến lược marketing1. Nghiên cứu thị trường2. Kế hoạch sản phẩm3. Kế hoạch nhân sự4. Ti[r]

Nghiên cứu qui trình sản xuất mứt ổi không hạt
Nghiên cứu qui trình sản xuất mứt ổi không hạt
Nghiên cứu qui trình sản xuất mứt ổi không hạt Nghiên cứu qui trình sản xuất mứt ổi không hạt Nghiên cứu qui trình sản xuất mứt ổi không hạt Nghiên cứu qui trình sản xuất mứt ổi không hạt Nghiên cứu qui t[r]

Sườn xốt me Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 15 phút Vị béo của sườn hòa quyện với vị chua ngọt thanh thanh của nước cốt me rất hợp với tiết trời se lạnh ngày đông. Nguyên liệu:  500g sườn non  1 thìa mứt me  Gia vị, đường, hạt tiêu  Hành khô, tỏi khô  1 quả cà chua thái h[r]

Mứt thơm ngon cho bữa ăn nhẹ của bé Vị ngọt mát, màu sắc hấp dẫn của các loại mứt hoa quả sẽ khiến bé thích thú với bữa ăn nhẹ của mẹ chuẩn bị hôm nay. Mứt dâu tây thơm ngon Mứt dâu ta chua ngọt Mứt đào ngọt dịu Mứt anh đào giàu vitamin C Mứt