CÁCH SỬ DỤNG CHẤT BẢO QUẢN

1. Tên tình huống:
MỘT SỐ BIỆN PHÁP HẠN CHẾ SỰ ĐỘC HẠI CỦA VIỆC SỬ DỤNG
CHẤT BẢO QUẢN TƯƠI HẢI SẢN BIỂN SAU ĐÁNH BẮT
2. Mục tiêu:
Vận dụng kiến thức liên môn đề ra các biện pháp hạn chế sự độc hại của việc sử dụng chất bảo quản hải sản sau đánh bắt qua đó giúp cho các nhà kinh doanh, các hộ[r]

Ngày nay các chất phụ gia ngày càng được sử dụng nhiều trong ngành công nghệ thực phẩm. Xét về mặt dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm hoàn toàn không cần thiết cho cơ thể hàng ngày. Thế nhưng, nếu xét về mặt văn hóa ẩm thực và công nghệ chế biến thực phẩm, phụ gia lại hầu như là thành phần không thể thiế[r]

CHƯƠNG 14MỞ ĐẦU4CHƯƠNG 25NỘI DUNG ĐỀ TÀI52.1. Đặc điểm dinh dưỡng của sữa52.1.1. Khái niệm 2, 552.1.2.Phân loại 652.1.2. Tính chất vật lý của sữa 1, 5122.1.3.Thành phần dinh dưỡng chủ yếu của sữa122.1.3.1.Nước 1,5132.1.3.2.Protein 3, 5142.1.3.3.Lipid 5172.1.3.4.Glucide 5182.1.3.5.Chất khoáng 5202.1.[r]

Phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm để bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ, ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua (với dấm), ướp muối chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít lưu[r]

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩmđể bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua(với dấm), ướp muối chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít lư[r]

Sau đây là một số biện pháp kỹ thuật về thu hái, đóng gói hoá chất sử dụng và cách điều chỉnh độẩm, nhiệt độ trong bảo quản hoa: Trước hết cần xác định thời điểm thu hoạch.. Hoa thu hoạc[r]

Chỉ sử dụng hóa chất sau trong cơ sở sản xuất thực phẩm: các hóa chất làm sạchvà hóa chất khử trùng, các hóa chất diệt bẫy vi sinh vật gây hại, các hóa chất dùng để thửnghiệm, các hóa chất dùng để bảo dưỡng và vận hành thiết bị, phương tiện chế biến trongcơ sởMỗi hóa chất được bảo quản[r]

một trong những mặt hàng thủy sản xuất khẩu mạnh sang nhiều nước và đem lạinguồn ngoại tệ không nhỏ. Theo các chuyên gia ngành chế biến, nhiều loại cá củaViệt Nam rất thích hợp cho việc sản xuất surimi. Hiện surimi được sản xuất bằng cábò với sản lượng từ 50.000 đến 70.000 tấn/năm và có khả năng có[r]

1.Khái niệm Có rất nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm sao cho an toàn dưới tác dụng của vi sinh vật. Một trong những phương pháp đó là sử dụng chất chống vi sinh vật.Vậy chất bảo quản chống vi sinh vật (antimicrobial agent) là chế phẩm làm tăng tính an toàn cho thực phẩm và làm tăng độ bền của thự[r]

bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản
Giữ tươi ở nhiệt độ thấp
Giữ tươi bằng sinh học
Dùng hoá chất để giữ tươi
Dùng chất kháng sinh
Giữ tươi bằng bức xạ điện li
Sử dụng chất chống oxi hoá

Sử dụng chất kích thích sinh trưởngTinh bột chuyển thành Solanine và Chaconine – anpha gâydộcMức giới hại tối đa cho phép của hàm lượng nitrat trong một số sản phẩm rau quả tươi.=> Biện pháp khắc phục:- Sử dụng đúng liều lượng cho phép các loại chất phụ gia, chấ[r]

Phân tích một số chất bảo quản và chất ngọt tổng hợp bằng điện di mao quản Phân tích một số chất bảo quản và chất ngọt tổng hợp bằng điện di mao quản Phân tích một số chất bảo quản và chất ngọt tổng hợp bằng điện di mao quản Phân tích một số chất bảo quản và chất ngọt tổng hợp bằng điện di mao quản[r]

Mật ong là một loại sản vật tự nhiên quý có tác dụng vô cùng tuyệt diệu và được ứng dụng trong cuộc sống hàng ngày. Nếu không có cách bảo quản mật ong đúng tiêu chuẩn, mật sẽ bị mất chất và hỏng. Dưới đây là một số cahcs bảo quản mật ong mà bạn cần biết

Trường ĐHCN Hà NộiKhoa điện5Đồ án tốt nghiệpc. Tác dụng của nhiệt độ thấp đối với tế bào sống của cơ thể và thực phẩm.Ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đối với tế bào của cơ thể sống và thực phẩm là vấn đềphức tạp vì nó chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác nhau từ bên ngoài và bên trong cơthể sống và thực[r]

.Khoa ĐiệnĐồ Án Tốt NghiệpGvhd: Th.s Nguyễn Đức NamDự kiến nếu kho lạnh đi vào hoạt động tốt trong tương lai công ty sẽ có dự án nâng cấpvà mở rộng quy mô của kho nhằm đáp ứng đủ nhu cầu của tiêu dùng của thị trường.1.2 . PHÂN LOẠI VÀ CHỌN KHO LẠNHKho lạnh bảo quản là kho được sử dụng[r]

Việc sử dụng các chất hút ẩm trong quá trình bảo quản các sản phẩm rau quả sấy khô rất thuận lợi, bởi vì các chất này khi cho vào bao bì cùng với sản phẩm rau quả sấy khô, nó sẽ hút ẩm c[r]

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG HÓA CHẤT
I. GIỚI THIỆU 2
1. Chất bảo quản 2
2. Phân loại các chất bảo quản 4
II. BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC 4
1. Chất tác động đối với sự phát triển của vi sinh vật 5
1.1 cơ chế tác dụng 5
1.2 sử dụng SO2 6
1.3 Sử dụng nitrit 7
1.4 Sử dụng axit sor[r]

Chất bảo quản thực phẩm được sử dụng nhằm ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn, nám mốc. Kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm. Kết hợp cả hai tính chát trên. Chất bảo quản có thẻ bắt nguồn từ vô cơ hay hữu cơ và đều có liều lượng sử dụng trong thực phẩm theo quy định của bộ y tế

MỤC LỤC
Đề mục Trang
Trang bìa i
Mục lục ii
1. TỔNG QUAN VỀ CHẤT BẢO QUẢN 1
1.1. Định nghĩa 1
1.2. Vai trò của chất bảo quản trong sản phẩm mỹ phẩm 1
1.3. Phân loại chất bảo quản trong mỹ phẩm 1
1.4. Cơ chế tác động đến vi sinh vật của chất bảo quản 3
2. SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI KHUẨN TRONG SẢN PHẨM 4
2[r]

QUY TRÌNH BẢO QUẢN CỦ GIỐNG BẢO QUẢN XỬ LÍ, PHÒNG CHỐNG VI SINH VẬT HẠI LÀM SẠCH VÀ PHÂN LOẠI THU HOẠCH XỬ LÍ ỨC CHẾ NẢY MẦM SỬ DỤNG DÙNG CHẤT BẢO QUẢN HẠN CHẾ.. TRANG 24 ÁP DỤNG: - PHƯƠ[r]