CHẾ BIẾN THỊT

thịt (QUARTEY-PAFATO và ctv, 1980). Những chất này cũng được phóng thích trong quá trình lên men sản phẩm thịt. Chúng có tác dụng hiệu quả trong việc ức chế sự phát triển của một vài loại vi sinh vật. Tuy nhiên tác động của chúng rất khiêm[r]

Mẹo vặt chế biến thịt Thái thịt cũng là một nghệ thuật trong công việc của người nội trợ. Với mỗi loại thịt khác nhau, với mỗi cách chế biến khác nhau thì có cách thái khác nhau để món ăn vừa ngon mắt vừa đậm đà gia vị. Có 3 cách thái thịt[r]

Khéo chọn và chế biến thịt bò Để phân biệt thịt bò và thịt trâu, thịt heo hay ướp bò mềm hãy tham khảo những mẹo nhỏ sau. Ngon, bổ, có mặt trong nhiều món ăn hằng ngày, thịt bò ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có kinh nghi[r]

Chế biến thịt và thuộc da thỏ 1. Cách giết và lột da thỏ Ngoài thịt ra, lông da thỏ cũng là một sản phẩm có giá trị, vì vậy cần phải có phương pháp giết thịt và lột da cho đúng cách. Khi giết thịt và lột da thỏ cần phải buộc hai dây vào hai cổ chân sau và treo[r]

Chế biến thịt có nguồn gốc trước buổi đầu của thời kì văn minh.
Muối và làm chín là hai phương pháp chủ yếu được sử dụng để chế biến.
Phương pháp chế biến cũng tùy thuộc vào một số yếu tố khác.
Năm 1809, Nicholas Appert sáng chế sản phẩm thịt đóng hộp.
Các phương pháp chế biến hiện đại:
+ Sử dụn[r]

thịt (QUARTEY-PAFATO và ctv, 1980). Những chất này cũng được phóng thích trong quá trình lên men sản phẩm thịt. Chúng có tác dụng hiệu quả trong việc ức chế sự phát triển của một vài loại vi sinh vật. Tuy nhiên tác động của chúng rất khiêm[r]

Mẹo chọn và chế biến thịt bò Ngon, bổ, có mặt trong nhiều món ăn hằng ngày, thịt bò ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có kinh nghiệm chọn và chế biến loại thực phẩm này. Sau đây là một số điều cần lưu ý. Phân biệt thịt bò và thị[r]

Tiệt trùng Làm nguội Dán nhãn, đóng thùng Thành phẩm Hình 9.1. Qui trình chế biến cá sauce cà chua 101 2. Thuyết minh 2.1. Chuẩn bị cá - Tiếp nhận cá Nguyên liệu cá tiếp nhận phải tươi, đồng đều về kích thước, khối lượng và màu sắc, mùi đặc trưng, thịt cá còn chắc, nguyên[r]

ngày. II. QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT 1. Cơ sở chung 1.1. Nguyên liệu Nguyên liệu thịt dùng trong chế biến phải đảm bảo yêu cầu chất lượng, không dùng thịt bị bệnh. Trong sản xuất sản phẩm đồ hộp thịt thường dùng thịt heo, gan heo, gia cầm, thịt bò[r]

đánh lừa và đừng dùng ngay cả các loại soda dành cho người ăn kiêng. Nó có thể không chứa calo, nhưng những chất tạo ngọt nhân tạo thì thậm chí nguy hiểm hơn cả đường thông thường. Tất nhiên, thi thoảng uống một cốc thì không sao, nhưng đừng uống thường xuyên nếu bạn lo lắng cho sức khỏe của mình. <[r]

CHƯƠNG IX KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ - THỊT I. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP CÁ SAUCE CÀ 1. Qui trình tổng quát Cá Cà chua Xử lý sơ bộ Xử lý sơ bộ Ngâm giấm Đun nóng Ngâm dung dịch muối Chà 100 Phối chế Hấp Cô đặc Cho vào hộp Ghép nắp

Lẩu rắn – Món “độc” Hà Thành Được biết đến là một đặc sản thú rừng ngon, rất có lợi cho sức khỏe, các món ăn từ rắn nói chung đặc biệt là lẩu rắn từ lâu đã được đông đảo thực khách sành ăn của Hà thành “để ý” và rất ưa chuộng. Thịt rắn không chỉ là món ăn được rất nhiều thực khách yêu thích[r]

Bảo quảnCâu 5. Bớc đầu tiên trong quy trình chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệpA. Sao chè B. Vò chè C. Diệt men D. Làm héoCâu 6. Bảo quản hạt giống theo quy mô công nghiệp chủ yếu đợc áp dụng đối vớiA. Hạt cây ăn quả B. Hạt mì C. Hạt lúa, ngô D. Hạt cây công nghiệpCâu 7. Vai trò của côn[r]

An toàn thực phẩm cho món nướng ngoài trời Do đó, việc chuẩn bị, chế biến và lưu trữ thực phẩm cho món nướng đòi hỏi phải hết sức cẩn thận. Một số hướng dẫn đơn giản dưới đây giúp bạn chế biến thực phẩm an toàn: 1. Hãy rửa sạch tay trước khi xử lý thịt sống, thịt gia cầm[r]

Chọn mua con trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Không chọn vịt non vì ăn không ngon, lại mất nhiều công nhổ lông tơ. Vịt non có mỏ to và mềm. Vịt già mỏ nhỏ và cứng. Vịt đã đẻ nhiều lứa thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà[r]

2. Tôm hùm Tại sao tôm hùm lại tốt cho bạn: Để hay bóc vỏ, thịt tôm hùm có hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều so với thịt lợn và thịt bò, và lại có hàm lượng can xi bổ dưỡng cao. Chuẩn bị: Khi tôm hùm còn sống, cắt làm đôi theo chiều dọc, để ráo nước, chuẩn bị sẵn nước hoa quả,[r]

Bí quyết làm thịt bò ngon Với thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi một miếng dứa, cục nước đá hoặc cái thìa nhôm. Ảnh: inmagine.com Thịt bò chứa nhiều sắt, kali, axit amin… bổ sung năng lượng cho hệ cơ[r]

Jambon cuộn thịt xông khói - bí ngòi Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 5 phút Với những món thịt nguội, pate chế biến sẵn, thêm thật nhiều rau củ như nấm, bí ngòi, khoai tây, cà rốt là cách thông minh để cân bằng thực đơn, giúp món ăn vừa dễ dùng, vừa đủ chất. Nguyê[r]

Nấm rơm hỗ trợ trị chứng rối loạnchuyển hóa Nấm rơm, rạ là loại khá quen thuộc ở mọi vùng nước ta, là loại lành không độc, lại bổ dưỡng nên được sử dụng làm thực phẩm phổ biến trên mọi miền nước ta, nhất là các vùng đồng bằng. Phân tích thành phần dinh dưỡng cho thấy: trong 100g nấm rơm khô thấy ch[r]