NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN

hợp butadien dùng trong tổng hợp cao su nhân tạo. Vi khuẩn thường được dùng để lên men butiric là loài Clostridium butyricum (tên cũ là Granulobacter saccharobutylicus). Loại vi khuẩn này có hình que. Bào tử có hình bầu dục. Bào tử có thể chịu đựng được khá cao đối với những điều kiện[r]

TRANG 9 SINH HỌC HÓA SINH HÓA HỌC HÓA LÝ VẬT LÝ CÁC BIẾN ĐỔI 12/24/13 9 Biến đổi sinh học quan trọng trong quá trình lên men là sự trao đổi chất và sự sinh trưởng của VSV Có thể diễn ra [r]

Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ, hàm lượng, men giống, nồng độ (NH4)2SO4 tới quá trình lên men vang táo mèoNghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ, hàm lượng, men giống, nồng độ (NH4)2SO4 tới quá trình lên men vang táo mèoNghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ, hàm lượng, men giống, nồng độ (NH4)2SO4 tới quá[r]

Trong nước có rất ít công trình nghiên cứu liên quan đến công nghệ sản xuấttôm chua. Theo tác giả Nguyễn Xuân Thâm[6] quá trình muối tôm chua với thànhphần lượng muối ăn là 10%; lượng cơm nếp 20%; lượng gia vị 10% so với tôm, làquá trình thủy phân protein dưới tác dụng của proteaza thà[r]

Tuyển chọn chủng nấm men, tìm điều kiện tối ưu cho quá trình lên men vang táo mèo (Khóa luận tốt nghiệp)Tuyển chọn chủng nấm men, tìm điều kiện tối ưu cho quá trình lên men vang táo mèo (Khóa luận tốt nghiệp)Tuyển chọn chủng nấm men, tìm điều kiện tối ưu cho quá trình lên men vang táo mèo (Khóa luận[r]

Ngũ cốc và Những biến đổi trong quá trình bảo quản ngũ cốc
ĐẶT VẤN ĐỀ
Ngũ cốc đóng vai trò quan trọng trong đời sống chúng ta. Nó chứa hàm lượng chất
dinh dưỡng tương đối cao. Nhưng ngũ cốc cũng là một loại nông sản và thường có những
biến đổi sinh hoá, sinh lý trong quá trình bảo quản. Những biến[r]

Nghiên cứu ảnh hưởng của nguồn cacbon, pH và nhiệt độ tới quá trình lên men vang táo mèo (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu ảnh hưởng của nguồn cacbon, pH và nhiệt độ tới quá trình lên men vang táo mèo (Khóa luận tốt nghiệp)Nghiên cứu ảnh hưởng của nguồn cacbon, pH và nhiệt độ tới quá trình lên men va[r]

Tuyển chọn chủng nấm men, nghiên cứu ảnh hưởng của pH, nhiệt độ và KH2PO4 tới quá trình lên men vang táo mèo, dâu và mơ (Khóa luận tốt nghiệp)Tuyển chọn chủng nấm men, nghiên cứu ảnh hưởng của pH, nhiệt độ và KH2PO4 tới quá trình lên men vang táo mèo, dâu và mơ (Khóa luận tốt nghiệp)Tuyển chọn chủng[r]

Trong ngành công nghiệp chất béo, thường được sử dụng nhất là hydro hóa một phần, trong đó sản xuất rắn chất béo có nhiệt độ nóng chảy khoảng 37 0 C. Trong điều kiện của quá trình hydro hóa một phần, theo nguyên lý nhiệt động lực học, thì việc các phân tử chất béo không[r]

FERMENTATION PATHWAYS _HETEROLACTIC FERMENTATION_ _+ Some lactate is further metabolized and results in ethanol and carbon dioxide acetate, or other metabolic _ _products_ _+ several des[r]

2.4 - Lên men phụ 2.4.1- Mục đích: Quá trình lên men phụ được tiến hành sau khi lên men chính nhằm chuyển hoá phần đường còn sót lại sau quá trình lên men chính để tạo thành CO2 và các sản phẩm khác. Ngoài ra, quá trình lên mên phụ còn góp phần ổn địn[r]

Câu 34:      Câu 34: Hệ enzim xúc tác cho quá trình lên men rượu gồmA.      10 Enzim, hai Coenzim, hai Cofactơ, và hai chất hoạt hoá vô cơ Mg+2, Ca+2B.      12 Enzim, hai Coenzim, hai Cofactơ và hai chất hoạt hóa vô cơ Mg+2, K+1C.      11 Enzim, hai Coenzim, và hai chất hoạt hóa vô cơ Mg+2, N[r]

khuẩn này là không có catalaza. Song, những năm gần đây có một số thông báo tìm thấy hoạt tính của ezym này ở một số chủng lactic ở dạng Pseudocatalaza. Pseudocatalaza thấy ở một số loài thuộc giống Leuconostoc và Lactobacillus.Hoạt tính proteaza thấy ở cầu khuẩn, trực khuẩn và liên trực khuẩn (Stre[r]

18 18 7.38889 X 20 18 7.69444 X 22 18 9.19444 X Contrast Difference +/- Limits 18 - 20 -0.305556 0.480667 18 - 22 *-1.80556 0.480667 20 - 22 *-1.5 0.480667 3.10. Sự biến đổi độ Brix sau 4 ngày lên men ở các độ Brix ban đầu khác nhau.Multiple Range Tests for Brix ngay 4 by Brix Method:[r]

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng sữa là một trong những nhân tốtác động mạnh đến ngành sữa. Sữa nhiễm melamine và sữa có chất lượng thấp hơn sovới công bố ... khiến cho hoạt động tiêu thụ sữa gặp nhiều khó khăn. Hơn nữa giá thứcăn chăn nuôi tăng cao, 80% nguồn thức ăn chăn nuôi[r]

9. Ảnh hưởng của oxy và thế oxi hóa- khử GH ( riêng phần này thì tài liệu tớ tìm được khác trong giáo trình ở chỗ ảnh hưởng của oxi, c xem xem tn nhé ? )- Sục khí để hòa tan oxi vào dịch đường sẽ giúp nấm men phát triển nhanh hơn, chỉ nên khống chế ở nồng độ từ 6,7- 7 mg/. Tuy nhiên, t[r]

1. Quy trình công nghệQuả cacaoPhân tíchđánh giáCLBảo quảnLàm khôTách vỏquả cacaoLên menBảo quản,vậnchuyển.2. Thuyết minh quy trình công nghệ2.1 Quả cacao- Quả đạt kích thước tối đa sau 75 ngày, quá trình chín 65 ngày- Quả dài từ 10-35 cm, m = 0,2-1 kg.- Thu hoạch tránh làm xước, hỏng đệm hoa[r]

CO2 sinh ra trong quá trình lên men sẽ tạo thành bọt khí bám vào bề mặt nấm men và làm các tế bào nấm men nổi lên trên, khi lên đến bề mặt, bọt khí vỡ ra và tế bào nấm men lại chìm xuống[r]

30Ứng dụng của vách tế bào Vách tế bào nấm men là chất kích thích miễn dịch không đặc hiệu với hệ thống miễn dịch của con người và động vật. Nhiều nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng: nếu tiêu hóa Beta – Glucan của nấm men – một thành phần cấu tạo vách tế bào nấm men – sẽ giúp tăng cư[r]

Lên men mê tanĐây là sự phân huỷ kỵ khí chất hữu cơ trong khí thải để sinh ra khí mê tan và CO2. Người ta tính rằng chất hữu cơ của bùn được chuyển thành khí sinh vật khoảng 50-80% trong đó 50-70% là khí mê tan 30-40% là khí CO2. Mê tan sinh ra là nguồn năng lượng đẻ sản xuất kh[r]