GIÁO TRÌNH SẢN XUẤT CỒN ETYLIC

Chng gián đoạn có u điểm là đơn giảnn, dễ thao tác nhng có nhiều nhợc đểim: thời gian cất lâu nhng ting cha lớn, tốn vật liệu chế tạo và năng suất thấp. Mặt khác giấm chín đa vào k dc đun nóng bằng nhiệt ngng tụ của cồn thô nên tốn hơi. Nồng độ cồn k ổn định và giảm dần theo t/gi[r]

Biomass đang được sử dụng làm nguồn nguyên liệu để sản xuất ra các sản phẩm cĩ ích. Điều này khơng những đem lại lợi ích kinh tế mà cịn gĩp phần bảo vệ mơi trường sống đang đứng bên bờ vực thẳm của sự ơ nhiễm.
Hiện nay, trên thế giới biomass đang được sử dụng để sản xuất “ nhiên l[r]

I.2.4. Rượu nếp cẩm
Rượu Nếp cẩm là loại đồ uống cú chứa rượu etylic được chế biến từ gạo nếp cẩm đem nấu chớn rồi cho lờn men (men thuốc bắc), khụng qua chưng cất.
Rượu Nếp cẩm là loại rượu đặc sản của Việt Nam cú cỏch đõy rất lõu. Rượu cú hương vị đặc trưng và được xem là loại rượu bổ d[r]

Cơ chế lên men xãy ra như sau:
Đường và các chất dinh dưỡng được hấp thụ qua bề mặt tế bào rồi thẩm thấu vào bên trong. Ở đó các enzyme sẽ tác động qua nhiều giai đoạn trung gian để cuối cùng tạo ra sản phẩm chính là rượu và khí cacbonic. Hai chất này đều khuếch tán vào môi trường xung quanh.[r]

H ệ Vi Sinh V ậ t trong lên men c ồ n
Trong sản xuất cồn thực phẩm nói riêng và sản xuất lên men nói chung, ngoài nguyên liệu ban đầu, hệ vi sinh vật cũng là một yếu tố rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, mùi vị, hương vị của sản phẩm.

SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETYLIC Chuẩn bị nguyên liệu Nấu nguyên liệu Đường hóa dịch cháo Lên men dịch đường Chưng cất và tinh chế Sắn, ngô, gạo Nghiền enzyme N.men _Sacharo[r]

Rượu etylic là sản phẩm lên men là sản phẩm được loài người biết sử dụng lâu đời nhất và hiện nay cũng là thứ đồ uống được sử dụng rộng rãi ở mọi nước trên thế giới
Rượu có thể được sản xuất từ 2 con đường chính: lên men (con đường sinh học) và tổng hợp (con đường hoá học)
Rượu sản xuất lên men dùng[r]

Tiến hành: lấy 1÷2 gam bột sao cho lượng nitơ trong mẫu khoảng 15÷40 mg. Cân chính xác mẫu thí nghiệm trên cân phân tích trong ống nghiệm sau đó cho vào bình Kjeldal, cân lại ống nghiệm để biết lượng bột của mẫu. Tiếp theo cho vào bình 20ml H 2 SO 4 đậm đặc (d=1,84), 0,5g CuSO 4 và 1g K 2 SO 4 lắ[r]

* pH và độ đệm của rỉ đường :
 Bình thường pH của rỉ đường từ 6,8 – 7,2. Rỉ đường mới sản xuất ra
có thể có pH = 7,2 – 8,9. Hiện nay hầu hết các nhà máy đường đều sử lý bằng lưu huỳnh nên pH của rỉ đường thường thấp hơn vào khoảng 5,6 – 6%

I. GIỚI THIỆU CHUNG:
Cồn etylic có CTHH: C2H5OH
Được tạo ra từ 2 phương pháp: hóa học và sinh học
Hóa học: từ các phản ứng hóa học
Sinh học (lên men): từ đường đơn hya còn gọi là glucose, dưới xúc tác của nấm men.
II. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU:
Để sản xuất cồn etylic, về nguyên tắc có thể dùng bất[r]

[9] Nguyễn Đình Thưởng, Nguyễn Thanh Hằng, Công _nghệ sản xuất kiểm tra cồn etylic_, NXB Khoa học Kỹ thuật.[r]

Một trong những ngành công nghiệp đang phát triển, đóng góp vào ngân sách nhà nước một khoản không nhỏ là ngành sản xuất các sản phẩm lên men. Trong số đó phải kể đến ngành công nghiệp sản xuất rượu cồn.
Trong đợt thực tập cuối khoá vừa qua em được đi tìm hiểu thực tế và làm[r]

[r]

TRANG 10 _Tóm tắt đề tài _ _SVTH: Trần Trọng Nguyên _ ii TÓM TẮT ĐỀ TÀI Sau một thời gian nghiên cứu học hỏi, em đã hoàn thành đề tài luận văn tốt nghiệp của mình : “ Thiết kế phân xƣởng[r]

Để sản xuất cồn người ta có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như: gạo, ngô, khoai, sắn, rỉ đường… Trong đó việc sản xuất cồn etylic từ rỉ đường có ý nghĩa kinh tế cao: không [r]

SƠ LƯỢC VỀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT, SỬ DỤNG CỒN ETYLIC TRONG NƯỚC VÀ THẾ GIỚI – Hầu hết các nước trên thế giới đều dùng cồn để pha chế rượu vaà cho các nhu cầu khác như: y tế, nhiên liệu v[r]

Ngày nay, người ta cịn dùng cồn tuyệt đối (trên 99,5%V) để thay thế một phần nhiên liệu cho động cơ ơ tơ. Cồn cĩ thể thay thế 20% - 22% trong tổng lượng xăng thành
"gasohol" để sử dụng trong ơtơ và các phương tiện khác dùng động cơ xăng (ví dụ: xăng E5). Đây là một hướng[r]

[9] Nguyễn Đình Thưởng, Nguyễn Thanh Hằng, Công _nghệ sản xuất kiểm tra cồn etylic_, NXB Khoa học Kỹ thuật.[r]

Chng gián đoạn có u điểm là đơn giảnn, dễ thao tác nhng có nhiều nhợc đểim: thời gian cất lâu nhng ting cha lớn, tốn vật liệu chế tạo và năng suất thấp. Mặt khác giấm chín đa vào k dc đun nóng bằng nhiệt ngng tụ của cồn thô nên tốn hơi. Nồng độ cồn k ổn định và giảm dần theo t/[r]

[r]