KỸ THUẬT SẤY VÀ BẢO QUẢN NÔNG SẢN

propylen, ) làm chuối chín nhanh. 2.1.6. Các hệ vi sinh vật. Hạt là cơ chất chứa nhiều protein, cacbon hydrat là chất cần cho hoạt động sống của vi sinh vật. Có nhiều vi sinh vật tập trung trên bề mặt hạt (khuẩn hoại vật saphrophyte). Trong hạt tìm thấy đủ các loại vi sinh vật. Sự phát triển của v[r]

2: 3 ÷ 5%. Lượng ôxy chỉ vừa đủ lượng cần thiết cho nông sản hô hấp tối thiểu. Phương pháp bảo quản trong khí quyển điều chỉnh thường kết hợp với phương pháp bảo quản lạnh sẽ cho hiệu quả cao. 3.6 - PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN BẰNG BỨC XẠ. Người ta có thể sử dụng bức xạ hồng ng[r]

thu hoạch, nâng cao hiệu quả kinh tế của các nông sản và tăng thu nhập cho nhà sản xuất. Xu hướng chung hiện nay là từng bước loại bỏ những hóa chất bảo quản có độc tính cao, thay thế chúng bằng chất ít độc hơn, với ngưỡng dư lượng của chúng giảm dần. Tại Việt Nam, việc sản xuất các ch[r]

Hô hấp ở thực vật Sinh III - B− Hô hấp làm tăng nhiệt độ trong môi trường bảo quản, do đó làm tăng cường độ hô hấp của đối tượng bảo quản.− Hô hấp làm tăng độ ẩm của đối tượng bảo quản, do đó làm tăng cường độ hô hấp của đối tượng bảo quản.− Hô hấp làm thay đổi thành phần[r]

Kho bảo quản có nhiệm vụ bảo quản và tồn trữ các sản phẩm nông nghiệp trước và sau khi chế biến.
Kho đóng vai trò quan trọng trong bảo quản nông sản. Vì vậy, việc xây dựng kho nhằm chủ yếu phục vụ bảo quản chứ không đơn thuần chỉ là nơi chứa đựng. Nói một cách khác, nhà kho là cơ sở vật chất kỹ th[r]

So với nông sản dạng hạt, công nghệ sau thu hoạch rau hoa quả tươi phức tạp hơn, khó thực hiện hơn. Khả năng bảo quản rau quả tươi không chỉ phụ thuộc vào các quá trình sau thu hoạch mà còn vào các quá trình trước thu hoạch. Một số quá trình trước thu hoạch có liên quan ñến khả năng