THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN SỮA

dưỡng, chứa rất nhiều các axit amin thiết yếu vì thế nên sữa đã được ngườitiêu dùng biết đến và sử dụng từ lâu. Để đáp ứng được nhu cầu của người tiêudùng nhiều nhà máy chế biến sữa đã hình thành và phát triển, tuy nhiên lượngsữa chỉ mới cung cấp được khoảng 25% nhu cầu t[r]

Thiết kế nhà máy chế biến sữa hiện đại từ sữa tươi, năng suất 28 triệu lít sản phẩm/năm gồm 2 dây chuyền sản xuất sữa chua uống hương chanh sữa tươi tiệt trùng tách béo

Cũng bởi những điều trên mà việc em được giao đề tài tốt nghiệp này làkhông thừa. đề tài cuả em là: thiết kế nhà máy chế biến sữa sử dụng nguyênliệu từ sữa bột với các loại sản phẩm sau:1.1. Sữa tiệt trùng có đường : 80 tấn / ngày.2.2. Sữa chua ăn : 20 tấn / ngày.3[r]

Sữa là sản phẩm cung cấp gần như đầy đủ chất dinh dưỡng cho con người. Vì vậy nó là nguồn thực phẩm rất quan trọng và không thể thiếu đối với con người. Đặc biệt sản phẩm sữa chua rất giúp ích cho đường ruột.Do đó cùng với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, công nghiệp chế biến sữa nói r[r]

tiêu thụ và thúcđẩy tăng trưởng kinh tế, góp phần phát triển nòi giống, tăng chiều cao, cải thiện thểchất cho người Việt Nam là rất cần thiết.Là một sinh viên ngành công nghệ thực phẩm, tôi chọn đề tài tốt nghiệp: “Thiếtkế nhà máy chế biến sữa tươi tiệt trùng năng suất 160 tấn[r]

Lời Mở đầu Sữa là nguồn dinh dưỡng hoàn hảo, nó chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng Pr, L, G, các vitamin và khoáng chất, canxi cần thiết cho cơ thể người, và chúng ở dạng cân đối và dễ hấp thụ bởi cơ thể, có thể nói sữa là một thực phẩm tốt hơn bất kỳ thực phẩm nào: Protêin trong sữa có khoảng 20[r]

đề tài thiết kế nhà máy chế biến nước cà chua ép và bột chuối

1. Tổng quan về ngành sữa
Chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa đã trải qua nhiều thời kì cùng với sự phát triển của
khoa học kĩ thuật. Các quốc gia ở khu vực châu Âu và châu Mỹ là những nhân tố quan
trọng góp phần tác động đến sự thay đổi trong công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ
sữa.
Những l[r]

BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA : CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: THIẾT KẾ CÔNG NGHỆ & NHÀ MÁY THỰC PHẨMBài báo cáoTHI T L P T NG M T B NG CHO NHÀ MÁY CH BI N S A TI T Ế Ậ Ổ Ặ Ằ Ế Ế Ữ ỆTRÙNGGVHD: Nguyễn Hữu QuyềnNhóm 7Tổng QuanTình hình sản xuất v[r]

MỤC LỤC MỞ ĐẦU . 1Phần 1. LẬP LUẬN KINH TẾ . 31.1. Gía trị dinh dưỡng của sữa . 31.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa . 41.3. Thực trạng chăn nuôi bò sữa 71.4. Các chỉ tiêu đã khảo sát . 10Phần 2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 142.1. Nguyên liệu chính 142.2. Sơ đồ quy trình công nghệ . 172.3. Thuyết minh q[r]

công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chế biến thủy sản đạt tiêu chuẩn ngành về an toàn vệ sinh thực phẩm – tương đương với tiêu chuẩn quốc tế, 171 đơn vò đã có “code” xuất khẩu vào EU, 237 doanh nghiệp đủ tiêu chuẩn xuất khẩu vào Hàn Quốc, 295 doanh nghiệp đủ điều kiện xuất khẩ[r]

TênDiện tích (m2)Kích thướcSố công nhân làm việcPhòng gia vò 36 6m x 6m 1Phòng nông sản 36 6m x 6m 12Phòng thòt 36 6m x 6m 5Phòng thủy sản 36 6m x 6m 12Phòng bánh tráng 40 10m x 4m 6Phòng dụng cụ sản xuất 60 10m x 6m 1Phòng bột 12 10m x 12m 6Phòng phối trộn 60 10m x 6m 3Phòng đònh hình 216 18m x 12m[r]

6.2.TÍNH HƠI [24]Lượng hơi cần cung cấp cho toàn phân xưởng sản xuất trong 1 giờ:D = D’ + D”Trong đó: D’: Lượng hơi cần cung cấp cho quá trình hấp trong phân xưởng thực phẩm chế biến, D = 550 kg/h (xem bảng 4.8).D”: Lượng hơi cần cung cấp cho quá trình luộc, hấp (phòng khi cần sản xuất các sả[r]

 Trong phân xưởng thực phẩm chế biến: 193 công nhân. Trong các phân xưởng phụ, các kho nguyên liệu: 30 công nhân.→ tổng số công nhân chính: 95 + 193 + 30 = 318 công nhân.− Số công nhân phụ:CNphụ = CNchính * HttVới Htt: hiệu suất làm việc thực tế, chọn Htt = 10%→ CNphụ = 318 * 0,1 = 32 công[r]

Để đảm bảo cho lò hơi hoạt động tốt, cho nhiệt lớn, sạch sẽ và ít độc hại đáp ứng được yêu cầu về sản xuất hơi cũng như đảm bảo vệ sinh môi trường, nhà máy sẽ sử dụng dầu F.O được mua từ nguồn chính là từ công ty dầu khí Petrolimex Việt Nam. 8. Hệ thống thoát nước. Trong nhà máy thực p[r]

Pho mát tươi mềm có kết cấu kem mịn, có thể dễ dàng phết lên bánh mì, bánh quygiòn, hoặc trộn với rau và quả.Có thể đóng gói trong cốc nhựa hay tuýp nhựa.KEMKem là một loại sản phẩm sữa ngọt, có lớp kem béo ngậy được làm đông, đượcsản xuất từ kem có hương vị và sữa, liên tục khuấy và t[r]

Đồ án tốt nghiệp - 1 - Thiết kế nhà máy sản xuất sữa chua uống và bơ SVTH: Hồ Thị Phượng _02H2A GVHD: ThS.Nguyễn Thị Lan LỜI MỞ ĐẦU Hiện nay ngành thực phẩm nói chung và chế biến sữa nói riêng đang phát triển mạnh ở nước ta, đặc biệt là vào thời điểm nước ta vừa gia nhậ[r]

10 Trong nhà máy lượng hơi, nhiệt chủ yếu dùng cho quá trình thanh trùng, tiệt trùng và hấp sản phẩm, hâm nóng nước dùng nên nhà máy có đặt một nồi hơi ở gần cuối nhà máy. Nhiên liệu là than hoặc dầu FO, dầu FO mua ở công ty nhà máy dầu khí petrolimex. 2.7. Xử lý nước thả[r]

2) Mẫu số liệu : ( SGK – Trang 159 - 160) Một tập con hữu hạn các đơn vò điều tra được gọi là một mẫu.Số phần tử của một mẫu được gọi là kích thước mẫu.Các giá trò của dấu hiệu thu được trên mẫu được gọi là mẫu số liệu.•Lưu ý : Nếu thực hiện điều tra trên mọi dơn vò điều tra thì đó là điều tra toàn[r]

Sữa là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, trong khi đó nhu cầu sử dụng hàng ngày của con người cũng tương đối lớn, không những gia tăng cả về số lượng lẫn chất lượng mà còn đòi hỏi đầy đủ về an toàn vệ sinh thực phẩm.Việc xây dựng nhà máy chế biến sữa sẽ đáp ứng được phần nào nhu cầu của người tiê[r]