BẢO QUẢN CÀ CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP PPS

Mục Lục:
I. TỔNG QUAN VỀ CÀ CHUA………………………………………………….2
1. Giới thiệu chung về cây cà chua:…………………………………………2
2. Thành phần hóa học của quả cà chua:…………………………………….3
3. Quá trình chín của cà chua:……………………………………………….6
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI CHẤT LƯỢNG CÀ CHUA SAU THU HOẠCH…………………………………………………………………[r]

và cường độ hô hấp của quả nếu hô hấp càng mạnh mẽ thì quá trình chíncàng chóng xảy ra và thời hạn bảo quả càng bị rút ngắn. Rau quả bongquá trình bảo quản bị mất nước và bị tổn thương cơ học. Bệnh cũng gâytổn thương tạo điều kiện cho nhiễm vi sinh vật thử cấp càng gây hư hỏngnhanh chỏng hơn.[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Vừa đi làm vừa chăm con, hầu hết các chị em thường có xu hướng mua trước các loại thức ăn vào cuối tuần hay đầu ngày để sẵn trong tủ lạnh để tiện chế biến cho bé. Tuy nhiên, trên thực tế có một số thực phẩm nếu giữ lạnh sẽ mất đi[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nấu cháo cho con rất đơn giản và bất cứ bà mẹ nào cũng biết cách nấu cháo cho con. Tuy nhiên, nấu thế nào cho đúng, chuẩn, vừa ngon lại không mất chất thì không phải cha mẹ nào cũng biết. Rất nhiều người trong số chúng ta vẫn đang[r]

Bảo quản cà chuaBảo quản bằng hóa chất• Đây là phương pháp giải quyết cho bảo quản thường• Tuy nhiên, ít khi có loại hoá chất nào lại có thể thoả mãntất cả những yêu cầu nên cần tìm hiểu tính chất hoá học,lý học, mức độ độc hại tác dụng của từng loại hoá chất đểđảm bảo đồ[r]

Báo cáo kết quả thực hiện Luận văn tốt nghiệp đại học: Tổng hợp chất hoạt động bề mặt không ion từ dầu dừa ứng dụng bảo quản nông sản.1 Tổng quanMonoglyceride là ester của glycerol và acid béoMonoglyceride được chia làm hai loại 1Monoglyceride và 2Monoglyceride phụ thuộc vào vị trí liên kết trên gly[r]

21gian ngắn và làm giảm một lượng lớn vi sinh vật trong thịt tươi. Tuy nhiên, sau đócác sản phẩm này dễ bị tái nhiễm do các vi sinh vật trong môi trường xung quanh.Trong công nghiệp để tránh hiện tượng này, đồng thời kéo dài thời gian bảo quảnthực phẩm thêm nữa người ta đã đặt sản phẩm trong vật chứ[r]

Trình bày ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . Tình hình ứng dụng công nghệ của CAS .
Ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . CAS (Cells Alive System) hay “Hệ thống tế bào còn sống”, là sáng chế độc quyền của tập đoà[r]

SỞ GIÁO DỤC – ĐÀO TẠO TP. CẦN THƠTRƯỜNG THPT TRUNG ANTỔ: Sinh học – Công nghệ - Hóa họcGiáo viên: Nguyễn Văn ThẳngTháng 1 năm 2016NỘI DUNGTiểu chủ đề 1: Mục đích ý nghĩa của công tác bảo quảnnông sản và đặc điểm của nông sảnTiểu chủ đề 2: Các phương pháp và phương tiện bảoquản nông sảnTiểu ch[r]

nhân hết hạn là do thoái hóa theo thời gian. Tuy nhiên, cần nhắc lại là mặc dù các phương pháptính toán nhanh hạn sử dụng tiện lợi và kinh tế nhưng việc theo dõi thêm sản phẩm ở điều kiệnlưu trữ bình thường là hết sức cần thiết.2.1. Dựa trên shelf life của sản phẩm tương tựNếu sản phẩm đang được ngh[r]

phương pháp định lượng magnesi bằng chuẩn độ complexon (Phụ lục 10.5).1 ml dung dịch natri edetat 0,1 M (CĐ) tương đương với 4,030 mg MgO.Bảo quảnĐựng trong chai, lọ kín.2

1. Bảo quản trong điều kiện kiểm soát thành phần không khí
Là phương pháp bảo quản trong điều kiện thành phần không khí được chủ động, kiểm sóat, điều chỉnh khác với thành phần không khí thông thường.

Ảnh hưởng của O2
▪ Cần thiết cho sự phát triển của vi sinh vật hiếu khí bắt buộc
▪ Tham gia vào qu[r]

43BẢO QUẢNTHỊT, TRỨNG, SỮA VÀCÁKể tên các phương tiện bảo quản lương thực trên hìnhvẽ?. Cho biết các phương tiện trên thường được dùngtrong phương pháp nào của bảo quản lương thực?Trả Lời21Đóng baoMáy sấy dạng tĩnh vỉ ngang43ChumKho silôH.1,2,3 dùng trong phương pháp b[r]

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG HÓA CHẤT
I. GIỚI THIỆU 2
1. Chất bảo quản 2
2. Phân loại các chất bảo quản 4
II. BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC 4
1. Chất tác động đối với sự phát triển của vi sinh vật 5
1.1 cơ chế tác dụng 5
1.2 sử dụng SO2 6
1.3 Sử dụng nitrit 7
1.4 Sử dụng axit sor[r]

1. Đặt vấn đề
MỞ ĐẦU
Chè không chỉ s d ng với m đ ò ý ĩ ă ườ b o
ệ ỏe o ười, do có tác d ng quan trọ ư ò ố ư bệnh về
huy t áp, tim mạch, đường ruộ ă ệng, làm ch o o ă ổi thọ và
được s d ng hiệu qu[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Mỗi một loại thực phẩm có những giá trị dinh dưỡng khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách kết hợp thì các loại thực phẩm bổ dưỡng lại gây bất lợi cho chính bạn. Chúng ta biết rằng mỗi một loại thực phẩm có những giá trị dinh[r]

Công nghệ bảo quản và chế biến rau quảChi phí thấp, tiêu tốn năng lượng thấp chỉ bằng 70% - 80% so với kho lạnh dùngkhông khí lạnh. Thiết bị làm lạnh: Thiết bị làm lạnh kiểu xối nước:Nước lạnh sau khi tiếp xúc với buồn bốc hơi của thiết bị làm lạnh sẽ đượcphân phối lên mâm có nhiều l[r]

MỤC LỤCA.HÌNH THÁI HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN (THỊT CÁ)6I.Khái niệm6II.Cấu trúc thịt cá (CTTC)6III.Đặc điểm hình thái bên ngoài cơ thể71.Phương pháp mổ92.Quan sát cấu tạo bên trong10IV.Hình thái học của một số nguyên liệu thủy sản khác:121.Đặc điểm hình thái của tôm:121.1.Tôm chân trắng:121.2.Tôm[r]

Ưu điểm:
Đơn giản, rẻ tiền.
Nhược điểm:
Thời gian làm khô lâu.
Không chủ động, phụ thuộc thời tiết.
Không kiểm soát được nhiệt độ
Ưu điểm:
Có thể kiểm soát dược nhiệt độ sấy.
Sản phẩm không bị bụi bẩn
Nhươc điểm:
Không chủ động được thời gian làm khô, phụ thuộc vào thời tiết.

với những biến đổi màu sắc của quả, hương vị, độ ngọt ... Đặc trưng nhất của biến đổisinh lý trong quátrình chín là tăng cường độ hô hấp và có sự thay đổi cân bằngphytohormonetrong quả.Để nhằm mục đích kéo dài thời gian thu hái của quả, các nhà khoa học đã nghiên cứuđể tìm ra phương pháp làm[r]