ỨNG DỤNG CỦA HỆ ENZYME PECTINASE

ñường saccharose nên việc khảo sát hàm lượng ñường tổng số là cầnthiết. Với hàm lượng ñường tổng là 2,15%, so sánh với các loại quảdùng cho chế biến nước quả thông dụng khác như chanh dây: 1,8%,bơ: 2,42%...[11] thì quả nhàu phù hợp ñể làm nguyên liệu cho chếbiến nước quả ñục.Protein là một trong nhữ[r]

1. 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: Th.s Nguyễn Minh Hải THÀNH VIÊN NHÓM: LỚP: D13 – TP06  Mai Kim Hồng  Nguyễn Ái Vi  Tô Yến Nga  Lê Thị Thùy Như  Nguyễn Thị Hồng Thủy  Phạm Thị Ngọc Ngân2. 2 I. GIỚI THIỆU CHUNG 1. Giới thiệu về táo Táo là một loại thực vật v[r]

cùng phong phú với hệ thực vật đặc trưng và nguồn sinh vật biển đa dạng. Trong đóphải kể đến cây Quế (nguồn dược liệu) và cá ngừ (nguồn lợi thủy sản) là những mặthàng có giá trị kinh tế, giá trị sử dụng và giá trị xuất khẩu đầy tiềm năng. Sản phẩmdầu từ quế và cá ngừ ngày càng được chú trọng[r]

Ngày nay, cùng với sự tiến bộ của khoa học, hơn 1000 hệ enzyme đã được tìm thấy và thu hồi từ những cơ thể sinh vật để phục vụ cho các lĩnh vực công nghiệp, nghiên cứu khoa học, y học, thực phẩm… trong đó enzyme protease đã được chú trọng và phát triển từ rất sớm nhờ những ứng dụng quan trọng và phổ[r]

Nước mắm là dung dịch đạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do quá trình thủy phân protein cá nhờ hệ enzym protease có trong cá và ruột cá làm cho nước mắm có mùi vị đặc trưng.Để rút ngắn thời gian chế biến nước mắm, người ta sử dụng enzyme từ bên ngoài đưa vào để tăng quá trình thủy phân[r]

Sự phát triển nhanh chóng của công nghệ enzyme đã mang lại sự quan tâm đáng kể đến việc ứng dụng enzyme lipase trong ngành công nghiệp dầu béo. Các phản ứng sử dụng enzyme lipase mang lại nhiều lợi ích hơn các phản ứng hóa học thông thường. Lipase có thể sử dụng một cách hiệu quả và kinh tế trong đi[r]

Enzyme là chất xúc tác sinh học, có bản chất protein, hòa tan trong nước và trong dung dịch muối loãng. Enzyme có phân tử lượng lớn từ 20.000 đến 1.000.000 dalton nên không qua được màng bán thấm.
Enzyme là những chất không thể điều chế được bằng phương pháp tổng hợp hóa học. Người ta thường thu nhậ[r]

CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨMTiến sỹ: Đỗ Lê Hữu NamKhoa Công nghệ thực phẩm,Bộ môn: Công nghệ STHCHỦ ĐỀ CỦA HỌC PHẦN1. Cơ sở sinh học của quá trình chế biến vàbảo quản thực phẩm2. Ứng dụng vi sinh vật và các quá trình lênmen trong CNTP3. Ứng dụng các hợp chất có hoạt tính sinhhọc t[r]

Cellulase là nhóm enzyme thủy phân có khả năng cắt mối liên kết β1,4glycoside trong phân tử cellulose, oligosaccharide, disaccharide và một số chất tương tự khác. Cellulose được chia thành ba dạng sau: dạng một là endoglucanase hoặc 1,4βDglucan4glucanohydrolase hoặc carboxylmethylcellulase (endoβ1,4[r]

QUI TRÌNH SẢN XUẤT PECTINASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CNTP (SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ)Ngày nay cùng với sự phát triển của sinh học phân tử và công nghệ gen, đa số các chủng vi sinh vật dùng trong nuôi cấy thu nhận enzyme pectinase đều là những chủng đột biến (Antier, 1993; Octavio, 1999; Bai, 2004). Nhiều công trì[r]

1.3.1 Thành phần hóa học của nhân cà phê ............................................................ 121.3.1.1 Carbohydrates ........................................................................................ 131.3.1.2 Hợp chất chứa nitơ ........................................................[r]

Trang - 23GVHD : Ths Nguyễn Thị Thu SangBản chất của vấn đề là khi có sự hình thành khối u, trong máu sẽ xuất hiệnmột số tác nhân đánh dấu . Do đó người ta có thể sử dụng phương phápphân tích miễn dòch để phát hiện các tác nhân đó trong máu hoặc trên khốiu. Ví dụ: α –fetoprotein là một loại protein[r]

Ứng dụng công nghệ đông khô trong bào chế hệ nano piroxicam Ứng dụng công nghệ đông khô trong bào chế hệ nano piroxicam Ứng dụng công nghệ đông khô trong bào chế hệ nano piroxicam Ứng dụng công nghệ đông khô trong bào chế hệ nano piroxicam Ứng dụng công nghệ đông khô trong bào chế hệ nano piroxicam[r]

nguyên tắc: muối to ướp cá lớn, muối nhỏ ướp cá nhỏ. Do muốihạt to tan chậm thấm từ từ vào cá nhưng thấm sâu cho nên cá tođược thấm muối đều. Còn muối hạt nhỏ mịn tan nhanh, thấmnhanh vào cá, do đó cá nhỏ con được thấm muối đều hơn.2.2.3.2. Ướp muối nướcMuối được pha thành dung dịch để ướp cá.2.2.3.[r]

Nghiên cứu hệ phân tán rắn của artemisinin và ứng dụng vào một số dạng thuốc Nghiên cứu hệ phân tán rắn của artemisinin và ứng dụng vào một số dạng thuốc Nghiên cứu hệ phân tán rắn của artemisinin và ứng dụng vào một số dạng thuốc Nghiên cứu hệ phân tán rắn của artemisinin và ứng dụng vào một số dạn[r]

tính xúc tác của enzim. pH tối thích của bromelin không ổn đònh mà tùy thuộc vào nhiệtđộ, thời gian phản ứng, bản chất và nồng độ cơ chất, độ tinh sạch của enzim, bản chất củadung dòch đệm, sự hiện diện của chất tăng hoạt tính.Khi thu nhận bromelin thân, nếu dùng tác nhân kết tủa là ammonium sulfate[r]

MỞ ĐẦU1. Lý do lựa chọn đề tàiTrong nhiều năm gần đây, nhu cầu sử dụng enzyme có nguồn gốc từ vi sinhvật ngày càng tăng, đặc biệt là enzyme xylanase. Xylanase được sử dụng trongnhiều ngành sản xuất trên toàn thế giới [26, 15]. Một trong những ứng dụng quantrọng của xylanase là đ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Theo công trình vừa được công bố trên tạp chí Nature, hoạt chất chủ yếu của thuốc mới là chất ức chế enzyme p110 delta, có thể tạo điều kiện cho hệ miễn dịch tấn công các tế bào khối u ung thư. Nhóm nghiên cứu giải thích rằng bệnh ung[r]

Nghiên cứu hệ phân tán rắn của furosemid và ứng dụng vào dạng thuốc viên Nghiên cứu hệ phân tán rắn của furosemid và ứng dụng vào dạng thuốc viên Nghiên cứu hệ phân tán rắn của furosemid và ứng dụng vào dạng thuốc viên Nghiên cứu hệ phân tán rắn của furosemid và ứng dụng vào dạng thuốc viên Nghiên c[r]

Thu nhận, tách chiết, tinh sạch những chất có hoạt tính sinh học từ động vật và ứng dụng trong TP. Sử dụng enzyme và vi sinh vật để thủy phân protein trong công nghệ sản xuất chitin. Ứng dụng chitin và chitosan trong thực phẩm